2020年09月21日
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喝咖啡也能愛地球!選一杯友善環境的好咖啡

內容提供/《自然保育季刊》  文/農委會特有生物研究保育中心助理研究員 陳宛均

早上來一杯咖啡,已是現代人的日常。由街頭林立的咖啡店、便利商店裡機器現煮的外帶咖啡,超市販售的罐裝咖啡,登山郊遊路邊巧遇的行動咖啡車,咖啡變成一種隨手可得的飲料。約在咖啡店裡聊天討論工作或是閱讀寫作,把咖啡店當成行動工作室,喝咖啡逐漸演變成生活的日常。

由於全世界對咖啡的需求逐年增加,近20年咖啡產量增加近2倍之多(International Coffee Organization 2019)。臺灣人也越來越喜愛喝咖啡,咖啡進口量逐年攀升,從30年前年進口量不到4,000公噸到現在增加了10倍,每年約需要進口超過40,000公噸的咖啡豆(行政院農業委員會 2019),全臺灣幾乎每個月就能喝掉350萬杯咖啡(中杯咖啡12盎司),帶來超過4.5億元的銷售價值(經濟部統計處 2018)。

咖啡豆與它們的產地

咖啡、茶與可可並列三大嗜好料作物(Recreation Crop),而且咖啡還是開發中國家產值最高的農產品(FAO 2014;Jha et al . 2014),2018年世界前10大咖啡豆產國分別是巴西、越南、哥倫比亞、印尼、宏都拉斯、衣索比亞、印度、烏干達、祕魯與墨西哥(International Coffee Organization 2019),都是主要座落在南北緯23.5度間的中南美洲、非洲與南亞一帶的國家,而這個沿著赤道為中心的咖啡豆主要產區又稱咖啡帶(Coffee Zone)。

咖啡屬於茜草科(Rubiaceae)咖啡屬(Coffea)的常綠灌木,開白色小花,成熟果實類似櫻桃為紅色,每個果實內平均有2顆種子。咖啡屬內已記錄到100多種物種,其中阿拉比卡咖啡(Arabica coffee , C . arabica)、羅布斯塔咖啡(Ro busta Coffee, C. canephora)與賴比瑞亞咖啡(C. liberica)是屬於具有商業價值的「咖啡三大原生種」作物。

阿拉比卡種是精品咖啡的來源,占世界生產總比例約7成;羅布斯塔咖啡占3成,由於苦味較重且咖啡因含量是阿拉比卡咖啡的2倍,常被用於需要大量製造的即溶與罐裝咖啡;賴比瑞亞種極少量僅約1%。採收下來的咖啡果實經過日曬、水洗發酵與乾燥等後續加工,去除種子外的果皮、果肉、果膠與種子外殼,就能獲得綠色的咖啡種仁(咖啡生豆),之後再經過烘焙才會成為我們所熟知咖啡色的咖啡豆。

世界咖啡與前5大咖啡生產國的咖啡年生產量,單位為1000袋60kg咖啡豆。(資料來源/International Coffee Organization 2019)

臺灣歷年咖啡豆進口量。(資料來源/農委會農業貿易統計資料 2019)

各地咖啡園的經營管理方式多元,依耕作方式與植被組成可以約略分成5種類型,從田間管理程度最低且植物多樣性最高的傳統農村式咖啡園,其次為傳統多植栽、經濟性多植栽與經濟性單植栽咖啡園,前述4種咖啡園都有一定的樹林遮蔭,統稱為林蔭咖啡(Shade Coffee)。另外一種陽生咖啡(Sun Coffee)園的經營管理方式為無蔭單植栽咖啡園,是移除所有地上物後,大範圍栽種咖啡,咖啡園中的森林覆蓋度不到10%,大多數咖啡灌木都直接暴露於陽光下生長,是經營管理強度最高的單一作物集約式耕作方式,但其植物多樣性和結構複雜度最低(黃俊嘉 2011)。

1970年代前幾乎所有的咖啡都是以風味較佳的阿拉比卡咖啡為主,且種植在樹林之下。然而在工廠大量製造的即溶與罐裝咖啡問世後,市場對咖啡加工品的需求提高,風味較差的羅布斯塔咖啡,由於具備耐曬、抗病力強與產量高的優點,儘管口味較為苦澀,受到生產者的青睞開始大面積種植管理,因此以羅布斯塔咖啡為主的無蔭單植栽咖啡園,逐漸風行在世界各地咖啡產區。

但是咖啡帶所座落的赤道兩側,同時也是全世界生物多樣性熱點主要分布區域,這個氣候溫暖、土壤肥沃且初級生產力極高的地區,在過去一個世紀以來,因為蔗糖、咖啡、可可、茶、菸草與其他經濟作物的需求,無數原始林被清除改造成大面積單一作物的農場(Myers 1988;Myerset al. 2000)。全世界對經濟作物的需求增長,也使得農地面積不斷擴張, 例如世界第二大咖啡出口國越南在1961~2000年,40年間咖啡園面積就大幅增加了約10.5倍(黃俊嘉 2011)。

咖啡帶與生物多樣性熱點(Myers et al. 2000),咖啡色帶狀區域為南北緯23.5度間咖啡豆主要生長區域,同時與全球生物多樣性熱點(紅色區塊)高度重疊。(繪圖/羅祈鈞)

人類對自然資源的需求導致生物多樣性熱點面臨嚴重的威脅,光是在2017年全世界熱帶森林消失面積就高達15,800,000 ha,巴西更是高居森林流失面積第一名,在一年間喪失約4,500,000 ha的森林(Weisse and Goldman 2018),超過一個臺灣的面積。除了木材供給,全世界對咖啡、可可與棕櫚油等熱帶農產品的需求,更是使得中南美洲與東南亞的原始熱帶雨林被毀,轉作農業的壓力節節升高。

巴西是全世界主要的大豆、甘蔗、木材、紙漿與牛肉出口國,也是最大的咖啡生產國,全境約有27,000 km²的咖啡園,全世界約有三分之一咖啡都來自這個國家,年出口產值約46億美金(Szenthe 2019),人類經營農林業與畜牧業對木材及土地等的需求,對巴西的自然生態環境造成極大的壓力。全世界目前最大的熱帶雨林──亞馬遜森林占地面積5,500,000 km²,約占全世界雨林面積的一半,世界森林面積的20%,跨越了9個國家,但有高達60%的面積位於巴西境內,2019年正面臨史無前例的森林大火,巴西國家太空研究所(Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais, INPE)從2019年1月1日至8月23日監測到巴西一共發生75,336起森林火災,對亞馬遜森林當地的生物多樣性與原住民文化造成嚴重的損害。INPE推測近年頻繁而異常的森林火災,極可能是因為砍伐森林、為開墾農地而放火燒林等行為所造成,燃燒森林行為從當地小農到企業化大型農地都有。

除了當地民情,政府也主張開發雨林,巴西總統波索納洛(Jair Bolsonaro)在2018年上任後就大幅降低生物多樣性與高等教育研究預算,以及大幅放寬環境開發管制。巴西當地不僅面臨逐漸升高的生物多樣性喪失威脅,生態研究環境也漸趨嚴峻,已有學者投書Science期刊疾呼巴西的生物多樣性研究者需要國際協助(Thomé and Haddad 2019)。

除了栽種咖啡外,另一個受到歡迎的農產品──棕櫚油,也嚴重威脅亞洲的熱帶雨林。由於棕櫚油價格低廉、油脂穩定性高,廣泛地應用在巧克力、餅乾、麵包糕點、泡麵等需要油脂的加工食品,甚至在清潔劑的成分裡都能見到棕櫚油。1973~2015年間,婆羅洲有超過三分之一熱帶雨林消失(18,700,000  ha),這42年間婆羅洲的農地擴張了9,100,000 ha,其中大部分轉變為油棕田以生產更多的棕櫚油(Gaveau et al. 2015)。事實上全世界的熱帶雨林都受到不同程度的人為威脅,如果原始林的面積持續下降,將會對當地雨林生態系造成不可逆的破壞,更甚者影響將擴及全世界其他區域的生態環境。

友善環境的選擇

隨著森林的消失,許多野生動物也喪失了牠們的棲地。為減輕因為喝咖啡讓鳥類無家可歸的情形,史密森候鳥研究中心(Smithsonian Migratory Bird Center)推動了「友善鳥咖啡計畫」(Bird Friendly Coffee Program)。鳥類友善標章的咖啡代表咖啡生長在至少有40%當地原始林覆蓋的農場裡,而且是不使用化學肥料與農藥的環境永續方式栽種,低度影響原始生態。

第27屆國際鳥類學大會會場中提供的友善鳥咖啡(Bird Friendly Coffee)。

2018年在加拿大溫哥華舉辦的第27屆國際鳥類學大會(the 27th International Ornithological Congress, IOCongress 2018),現場提供的就是友善鳥咖啡(Bird Friendly Coffee)。臺灣市面上比較常見有著青蛙圖案的雨林聯盟認證(Rainforest Alliance Certified)咖啡,也是一種為了推動生物多樣性保育與森林永續的農業認證標章。

這類友善環境咖啡,也泛稱為林蔭咖啡(Shade Coffee, Perfeeto et al. 1996),栽種方式為在原始林部分覆蓋下種植的咖啡,由於保有林木,可以提供動物棲息,鳥類可以充分扮演昆蟲天敵角色,降低咖啡園的蟲害問題,而蜜蜂等昆蟲也能協助咖啡授粉,透過作物與鄰近森林的物種多樣性達到自然生態系的平衡。維持食物鏈的平衡,蟲害較少,也不需要太多農藥。

在林蔭下生長的咖啡植株。(攝影/黃俊嘉)

研究團隊在哥斯大黎加長達12年的鳥類長期繫放研究,發現在森林樣區可以記錄到比咖啡園更高的物種數(森林230種,咖啡園185種),但只要咖啡園的森林覆蓋度些微地從7%增加到13%,大多數的鳥種捕獲率都有顯著的增加(Şekercioğluet al . 2019),同時在多明尼加的研究也發現林蔭咖啡園每公頃平均記錄到23隻留鳥,顯著高於陽生咖啡園(11隻/公頃)(Wunderle and Latta 1996),由此可見林蔭咖啡園不僅有較高的森林覆蓋度,也有較高的鳥類生物多樣性(Buechley et al . 2015;Komar 2006)。

全世界的原始林都受到人類對自然資源不同程度需求的壓力,人類活動改變了地景與生物棲地,如何透過永續的經營方式達到人類需求與自然保育的平衡,也越來越受到大家的重視。筆者曾經到泰國清邁大象自然公園(Elephant Nature Park)參加生態旅遊體驗時,就遇到一位清邁大學經濟系的學生,聊到他正努力存創業基金,希望未來能夠以友善環境的方式回家鄉種植高經濟價值的咖啡,提高土地的單位收益,減低需要開發的環境面積,就能保護更多大象所棲息的森林環境。

史密森候鳥研究中心(Smithsonian Migratory Bird Center)推動的鳥類友善咖啡計畫。

當我們想喝咖啡時,購買一杯有機、在林蔭下生長有雨林聯盟認證或是鳥類友善標章的咖啡也許是個選擇。除了咖啡以外,在購買日常食物時,不妨可以選擇以提供生物棲地、維持農田生物多樣性目標的「綠色保育」標章農產品,或是其他維護生態環境與生物多樣性的友善環境耕作的農產品。我們的每一個選擇,都是改變社會的力量。從生活的日常實踐我們對生物多樣性議題的關心,每一次的購物與消費行為就是代表我們對環境議題的意見表達,當越多環境永續的商品被購買時,就會有越多的農民與生產者願意以友善環境的方式生產商品,也就會有更多的土地轉變為友善耕作方式。

本文轉載自109期《自然保育季刊》,原文標題〈選一杯友善環境的好咖啡 友善鳥咖啡〉

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記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(下篇)/丁文郁

2005年還心念「農業基本法」立法的李前總統,對於臺灣加入WTO之後的開放環境如何思考?現今為農業人信奉的「三生一體」與「六級化產業」的農業觀,如何普及於世,本文作者在這一篇呈現立法過程。 最後,為什麼李前總統要親自實踐發展「臺灣國產肉牛產業」,與臺灣農地休耕、土地利用有什麼關係,他的一整套農業思想的脈絡終於在此呈現並得到結論。 文/丁文郁 本文承《記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(上篇)》、      《記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(中篇)》 ▌ 五、建立農業金融重建基金機制的促進者 為處理經營不善之金融機構,我國參考外國以政府公共資金挹注方式立法例,於2001年6月27日立法院通過「行政院金融重建基金設置及管理條例」(以下稱本條例),並在當年7月9日公布施行。 由於設置行政院金融重建基金(以下稱重建基金)乃是處理經營不善金融機構之過度機制,故依本條例規定,最長以4年為期。易言之,民國94年7月10日為金融重建基金機制屆期退場日。 建立在農業金融法第 60條第一項18法律基礎上,並依據2004年6月11日立法院第5屆第5會期第21次會議附帶決議,未來本條例修法擴大重建基金規模時,其中 20%應做為處理經營不善的農漁會信用部專款之用。 雖然確定重建基金處理經營不善的農漁會信用部專款,但是由於重建基金即將於2005年7月10日屆期退場,所以在本條例擴大重建基金規模修法通過至重建基金期滿日,期間甚短,預計不到2個月時間,要求農委會有效處理經營不善的農漁會信用部,誠屬不能而非不為,更無異是緣木求魚之事。 為讓立法院附帶決議能夠真正落實,並確保剛獨立於一般金融之外的我國農業金融體系的健全與永續,配合本條例擴大重建基金規模修法,必須為制定農業金融重建基金機制取得法源依據,以專責處理經營不善農漁會信用部;且農業金融重建基金運用期限不受2005年7月10日重建基金屆滿退場之限。 有鑒於立法建立農業金融重建基金機制,且其使用不隨著重建基金屆滿退場而結束的必要性,所以筆者求助李前總統,經向其報告說明後,他充分理解此事對農業金融體系的重要性,答應促成此事。所以李前總統訓令台聯立法院黨團全力推動自不在話下,也並不排除有請立法院王院長玉成此事之立法。最後2005年5月31日本條例修法通過時,增列農業金融重建基金機制,且其使用不隨著重建基金屆滿退場而結束的條文。 由於建立農業金融重建基金機制有了220億元專款19,爾後農漁會信用部如有經營不善需退場時,所需資金缺口之賠付,有農業金融重建基金專款的支應,可不虞匱乏,除有助於健全農業金融體系外;再者,因農漁會信用部經營不善需退場時,其賠付不需動用到存保公司之理賠,所以在立法建立農業金融重建基金機制後,每當存款保險費率調整時,農漁會信用部不是未調高,就是相較其他金融機構都是調幅最低者。 ▌ 六、推動農業基本法立法的首倡者 1972年蔣經國先生出任行政院長,依時任行政院政務委員的李前總統之建議,提出「加速農村建設九大措施」之農業政策,才有制定一部農業基本大法作為法律依據之必要性,此乃農業發展條例(以下稱農發條例)立法的時代背景。農發條例自1973年9月3日公布實施以來,一直被視為我國農業根本大法。 但從1990年代起經貿自由化與全球化已是普世價值,我國也在2002年成為世界貿易組織(World Trade Organization,以下稱WTO)會員。為因應經貿自由化與加入WTO的衝擊,我國在1990年代中期,已提出生產、生活與生態「三生一體」與「六級化產業」的農業觀;再者揆審日本在1999年將農業基本法更名為食料農業農村基本法、德國的糧農林部在2001年改制為消費者保護暨農糧部、英國「農業漁糧部」也在同年調整為「環境糧食暨鄉村事務部」,在在顯示先進國家已經體認環境、消費者與農業三者不可分割的本質。 反觀被視為是我國農業基本大法的農發條例,30幾年來雖然曾配合我國農業經營與社會經濟環境的變遷,進行過6次的修法,但因為1973年制定時是建立在農業保護時代,用農業經濟角度,以提高農業生產效率為主,著重在農地管理的一部農業憲法,雖歷經6次修法仍然無法因應加入WTO帶來開放系統下,我國三生一體與六級化產業的農業觀及環境、消費者與農業三者不可分割的普世新思維。針對此一情況,李前總統以他在總統任內憲法雖也修正了6次,但還是無法適應我國的國情一樣做為比喻。 所以農經學者出身,且有高度農業情懷的李前總統,體認到此一潮流趨勢,透過其辦公室通知於2005年8月某日約見筆者(正確日期不復記憶也未留有紀錄),充分表達前述觀點後,交付筆者協助邀集學者、專家,以積極研擬一部具有新時代觀與前瞻性的「農業基本法」之任務。 接獲此一任務後,隨即展開多方徵詢,拜李前總統交辦之賜,在不到一個月就順利組成一個囊括農業技術、農業經濟、鄉村發展、農業政策及法律等不同領域專家、學者的農業基本法研擬小組,包括筆者在內共計9位成員20。經過小組成員的分工與多次緊鑼密鼓的研討與整合會議,不負李前總統所託,在2006年3月7日提出「農業基本法」草案,並在4月25日於立法院舉辦公聽會,獲得非常好的評價。 依據公聽會結論加以修正後,為完成立法程序,李前總統將前述「農業基本法」草案,交付台聯立法委員尹伶瑛領銜、並由立法院跨黨派93名立法委員連署提出,在2006年9月19日付委審查。 為落實李前總統的呼籲,2006年12月1日發行的202期農訓雜誌之重點企劃,就以「農業要有出頭天-催生臺灣第一部農業基本法」為題,深入剖析制定農業基本法的必要性與時代意義。除此之外,當年12月12日農漁會智庫-農訓協會邀集全國各級農漁會總幹事,針對制定農業基本法舉辦一場研習會, 以凝聚農民組織的共識。同年12月15日李前總統應邀於2006年中華民國農學團體聯合年會發表專題演講,更是大聲疾呼請農學團體重視,並為制定一部符合世界潮流、我國國情及前瞻性的農業基本法,大家一起努力促成。 揆審立法院自尹伶瑛委員提出至今雖然總共有19個「農業基本法」草案版本,但都欠缺臨門一腳而未能完成三讀立法程序,無疑是李前總統在農業上一大未竟憾事,然無損於其高瞻遠矚,做為制定我國農業憲法首倡者與先驅者的地位。 ▌ 七、發展臺灣肉牛產業的先行者 經由媒體報導,相信不少國人都知道,李前總統成立源興居生技股份有限公司21,自任董事長全力發展臺灣肉牛市場。為什麼貴為國家元首的他在晚年會起了發展本土肉牛産業的念頭,而且還親力親為並付諸行動呢?請容筆者細說其中來龍去脈。 由於國人飲食消費習性改變,每人每年白米的消費量大幅下降,從1993年每人每年60.69公斤降到2002年的49.96公斤,10年間下降17.68%,加上每年進口雜糧數量都在600~800萬公噸,因而導致我國稻米生產過剩。 為降低稻米生產過剩壓力,政府從1984年起即推動稻米減產計畫,如「稻米生產及稻田轉作六年計畫」鼓勵稻田轉作雜糧或其他作物,並實施雜糧保價收購制度。其後配合我國加入WTO,開放稻米進口同時承諾各項補貼均須削減,而推動「水旱田利用調整計畫」,積極鼓勵稻田休耕22。在這規範下, 平地農業為配合政策大量休耕,但坡地農業卻任其開發的矛盾、荒謬的農業政策與現象於焉產生。 眾所周知臺灣是個資源相對稀少的國家,土地更是一項寶貴的天然資源, 所以李前總統對「山頂種菜山下休耕」現象與政策一直無法理解,多次在公開談話中痛心疾首地提及此一議題,並亟思找出解決之道。針對李前總非常關切的休耕議題,筆者只要有機會就向專家學者請益,同時也透過諮詢農會界的實務經驗,期能彙整歸納出可行解決方案供他卓參。 雲林縣斗南鎮農會張有擇總幹事,是2002年9月10日農業界請見李前總統7位代表之一,獲悉李前總統極度關心休耕議題並積極尋求解決之方,所以主動告知筆者該會自2011年推動農牧循環整合計畫,發現透過發展臺灣肉牛產業會是有效解決休耕問題的方法之一,並將相關資料提供給筆者參考。經多次與張總幹事就此事請教與研讀、剖析相關資訊後,也認同這是一件既可促進我國肉牛產業發展,又能解決休耕問題一舉兩得之事。 所以在一次約見時,將張總幹事此一觀點面報李前總統,引起積極為休耕問題找解方、又偏好牛肉的李前總統高度興趣與重視。之後李前總統2度致電筆者詢問我國肉牛產業目前實際情形,並依其囑咐彙整張總幹事實務經驗與相關的資料,完成「臺灣國產肉牛產業分析」報告之撰寫,於2013年4月23日呈請李前總統審閱。在記憶所及,呈上報告後不到二周,李前總統透過筆者約見張總幹事(正確日期因未留下紀錄無法確認),就發展國產肉牛產業與解決休耕事宜,進行廣泛討論與深入了解。 為何發展我國肉牛產業能有機會解決休耕問題呢?檢視2013年4月23日「臺灣國產肉牛產業分析」報告摘述如下: 回顧我國1960年代因看好肉牛產業的發展,故由畜產試驗所進行品種改良,但卻又在1975年開放進口牛肉,在低價的進口牛肉競爭下,本土肉牛產業發展契機被連根拔起。但隨著國民的生產所得越高,我國牛肉需求量,不斷逐年增加,自2009年起我國每年冷凍牛肉進口量約10萬公噸,而國產牛肉供給之市占率僅約6%。所以此時發展我國肉牛產業應是一個新契機,也是一個值得思考的議題。為何有如此大的市場需求,我國卻未能發展國產肉牛產業, 到底我國發展肉牛產業面臨甚麼問題呢? 其一、農委會不認為我國有發展國產肉牛產業的必要性,故在農委會也無本土肉牛產業的發展政策。由 2012年農委會擬具「美牛事件對我國肉牛產業影響及豬價穩定措施相關說明」、農委會畜牧處並無辦理肉牛產業專責人員,而僅由辦理乳牛產業的官員兼辦等可做為明證。 其二、臺灣長久以來本土並無優良肉牛品種,目前所用之肉牛以荷蘭公乳牛為主,雖其用途為乳、肉兩用,但換肉率及飼料利用率不如真正的肉牛品種。所以引進外國優良肉牛品種,為發展我國肉牛產業重中之重,但引進外國外國優良肉牛品種,種母牛購買、運費、保險、預備種母牛2年飼養費等費用所費不貲,一般農民根本無力負擔。 其三、開放瘦肉精美牛、量大且價格相對便宜,嚴重打擊國產肉牛產業。 其四、肉牛從小牛到肥育完成約2年飼養期長,平均每頭飼養成本約新臺幣6萬元。所需的資金龐大,且周轉期又長,乃是一般農民無法規模經濟飼養的主因,而未達規模經濟飼養,恰是導致經營成本無法降低的主因。 透過發展肉牛產業之同時如何也能解決休耕問題呢?除了政策支持發展我國肉牛產業及引進外國優良肉牛品種外,降低生產成本為發展我國肉牛產業最大挑戰,其中飼料成本為大宗。青割玉米及牧草乃是畜養牛隻的良好芻料,目前種植青割玉米及牧草,雖列為休耕轉作獎勵對象,但因當時政策上並不支持發展國產肉牛產業,所以僅能供應乳牛之用,導致休耕轉作青割玉米或及牧草面積不多。如配合發展我國肉牛產業,則可鼓勵休耕農地更擴大轉種植青割玉米及牧草面積,轉為我國肉牛飼糧來源,不但逐步實踐休耕農地活化的政策, 同時也達到輔導促進我國肉牛產業的發展等雙重之效益。 興許認同「臺灣國產肉牛產業分析」報告,與張總幹事實務經驗,所提出發展我國肉牛產業,也可同時解決休耕問題之論點,強調實踐的李前總統在2014年9月走訪日本北海道時,就將畜牧業做為參訪重點之一。 2015年1月27日,筆者陪同張總幹事就發展本土肉牛產業一事,再度晉見李前總統,面報目前臺灣發展肉牛產業現況、問題與尚待解決事項,並一起分享他去年在北海道參訪畜牧業,尤其是對日本肉牛產業的觀察與心得,同時也據此提出未來我國發展肉牛產業的看法與建議。 2016年7月李前總統出訪日本石垣島,了解日本和牛養殖、培育狀況為此行主要目的之一。 經由陪同張有擇總幹事2次面見李前總統及提供相關分析報告,加上2次赴日訪問對和牛畜養培育的了解,還有本身研讀日本發展肉年產業相關文獻,李前總統應有深刻體會到必須要先有優秀的肉牛品種,此乃發展我國肉牛產業當務之急。 基於和牛已被世界公認為高品質的肉牛品系,國人對和牛也有高度接受度,為突破臺灣缺乏優秀的肉牛品種的困境,筆者相信與日本關係密切又良好的李前總統,應會有引進日本和牛種牛想法並曾努力過,藉以解決發展我國肉牛產業當務之急,然而不知是日本對和牛種牛的管控嚴格,還是有其他原因之故,終究無法如願將其引進到臺灣。 然而就在臺灣為無法引進優質和牛品種倍感失望之際,2016年11月一次與李前總統於位在天母、有李總統餐廳之稱的興蓬萊餐廳會面時(正確日期未留下紀錄),他很高興告知筆者,機緣巧合下在陽明山擎天崗尋找到外型特徵近似日本但馬牛的19頭牛隻,並在當年9月時已由李登輝基金會全數買下。同時也正透過日本專家進行DNA比對,已確認是屬於日本那一種和牛品系23。再者,因為有了這19頭有日本和牛基因的牛隻作為基礎,可以解決長久以來我國因缺乏肉牛品種,但國外優質肉牛品系又難以取得,致使我國肉牛産業發展陷入困境的問題。當下也要求筆者將此一佳音,轉知斗南鎮農會張總幹事。 日後李前總統不畏年高,多次冒著舟車勞頓,親赴牛隻寄養所在花蓮縣鳳林鎮兆豐農場,以了解19頭被其命名「源興牛」的培育情況。他以實際行動展現出促進臺灣肉牛產業的發展期能解決休耕問題,為其人生最後一役的決心與堅定意志力,由此可見一斑。 準此而言,為臺灣尋找到有「原原種但馬牛」基因的牛隻,並以其為基礎積極推動臺灣肉牛產業之發展,無疑是一生以農業人自居的李前總統,對我國農業最後的一項貢獻。 結論 早在農業金融法通過後,於2003年10月14日陪同李前總統前往林邊鄉農會訪視途中,筆者就向李前總統提出,擬將他促成「1123 與農共生」農民運動與催生制定農業金融法等事蹟,予以記載並披露。沒想到他以和煦的口氣,笑笑對筆者說:「有幫到忙最為重要,如果什麼都要寫,怎麼寫都寫不完。」 此話一出讓筆者的想法只能束之高閣。雖然已事隔多年,但當年李前總統說話的手勢與表情神韻,恍如昨日般還是那麼清晰地一直刻劃在腦海中。 如今哲人已萎,又因不忍這段有著李前總統參與的農業史實,隨著時間久遠而盡成灰燼,所以筆者謹將手邊檔案紀錄,加上與李前總統在農業議題實際互動,依時間序自他總統卸任後與其有密切相關的7項農業事件,詳細地加以文字化,除了讓這段歷史公諸於世永流傳外,更藉以表達筆者對李前總統知遇之恩無盡的感念與追思。 曾有人問過筆者李前總統的農業觀為何呢?謹就和李前總統多年的互動與近距離的觀察、體會,筆者認為可用「以人性與人道為經,實踐及公義為緯,交織建構出他老人家的農業觀」一句話予以概括。 「千風之歌 」是李前總統晚年最喜歡的一首日文歌曲,歌詞中闡述著有堅定基督信仰的他,對死亡深深的體悟。祝願已化做千縷微風的李前總統,仍如在世一樣繼續照拂臺灣農業與守護著我國農漁會。 【註解】 18 行政院金融重建基金於存續期間,應指撥專款處理經營不善之信用部。 19 依據2005年5月31日修法通過的本條例第3條第3項規定,本條例修正施行後新增之金融業營業稅稅款,其運用總額以新臺幣1,100億元為限。所以20%做為處理經營不善信用部之用農業金融重建基金專款為220億元。 20 9位成員:蔡宏進(臺大農推系名譽教授) 、楊平世(臺大昆蟲系教授、臺大生物資源暨農學院前院長)、吳榮杰(臺大農經系教授)、郭華仁(臺大農藝系教授兼系主任)、林順福(臺大農藝系助理教授)、李元和(佛光大學經研所所長、前農委會農糧處副處長)、謝銘洋(臺大法律系教授)、胡忠一(東京大學農經博士、農委會企劃處副處長)、丁文郁(台大農推博士、農訓協會高級研究員兼處長)。 21 2017年由李前總統發起成立「源興居生技公司」,係以其臺北三芝的祖厝「源興居」命名。 22 在政策鼓舞下,我國休耕與轉作面積逐年增加,從1997年的14萬多公頃增加到2005年的28萬多公頃,種稻面積相對也從36萬多公頃減少到23萬多公頃,2004年更是首度休耕面積超過種稻面積。 23 2018年經過血液及基因檢測結果,認定該批19頭牛為「原原種但馬牛」,在長期近親繁殖下產生「基因純化」現象,保留了日本但馬牛的原始基因庫。19頭牛由李前總統以其祖厝「源興居」命名為《源興牛》,為了解密源興牛的身世,李登輝與日本和牛專家學者中村佐都志、長嶺慶隆展開研究,確認源興牛與黑毛和牛的遺傳關係,研究結果也以李前總統為第一作者,發表在當年《日本畜產學會報》。此一發現對臺灣肉牛產業與日本和牛發展都有重大意義。 【延伸閱讀】 記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(上篇)/丁文郁 記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(中篇)/丁文郁 *此文後續也將刊登於「農業推廣文彙」。 作者/丁文郁 臺灣大學農業推廣學博士、中華民國農民團體幹部聯合訓練協會高級研究員兼出版處長。經歷:全國農漁會自救會執行秘書、全國農業金庫獨立董事、行政院金融重建基金評價小組委 員、行政院農業委員農會漁會信用部賠付專款評價小組委員、行政院農業委員會肥料價格審議小組

【尋味有機】食農尋根之旅 領略在地風土之美

多數在現代社會成長的孩子們,從未腳踏實地踩踏在田埂上,更別說養鴨餵鵝、割稻插秧,在成長的過程中,他們每日埋首書桌,學習書本知識,和土地的距離越來越遠,好像已遺忘大地之母的智慧與溫暖。倘若多親近土地,了解土地、食物與人類之間的關係,你會發現,農業不只是糧食生產,也是延續生態環境、農藝文化的實踐。