2020年10月01日
首頁 新聞 【無毒農知識+】「蚵」普小教室:鮮蚵、牡蠣、生蠔哪不同? 2招辨分明 其實都是一家親

【無毒農知識+】「蚵」普小教室:鮮蚵、牡蠣、生蠔哪不同? 2招辨分明 其實都是一家親

內容提供/無毒農 文/Mato

夏日將至,對於老饕而言,一嘗那飽滿肥美的鮮蚵,是再滿足不過的味蕾享受了!不過享用鮮蚵的同時,關於蚵仔你了解多少呢?吃蚵能壯陽?牡蠣與生蠔的差別又在哪?接下來,無毒農就來介紹一些「蚵」普知識吧。

蚵普知識一:鮮蚵、牡蠣、生蠔一家親

就我們現在大眾的普遍習慣,體型較小、養殖期短的通常稱之為蚵仔,通常會作為麵線或蚵仔煎等料理的食材搭配;而體型比較大一點、養殖期稍長的即是牡蠣;體型最大,用以生食的則為生蠔。而之所以會有不同的稱呼,則源自於不同地區的慣用叫法,閩南語地區稱之為蚵仔、粵語地區稱之為蠔,但其實它們都屬同類。

蚵普知識二:鮮蚵不是優秀的壯陽藥

坊間都流傳著一個說法:鮮蚵是能助「性」的好幫手,會有這樣的說法,其實是因為蚵中含有有助於賀爾蒙分泌的「鋅」。但其實根據研究顯示,鮮蚵中所擁有的鋅含量,並沒有想像中的高。不過,雖然無法讓男性吃了就立即展現雄風,但蚵其實低膽固醇、低熱量,心血管疾病的人可以安心食用,鐵含量也在貝類中名列前茅,是可養出黑亮秀髮的好食材呢。

蚵普知識三:鮮蚵其實雌雄同體

網路上有各種說法及研究,有些鮮蚵雌雄同體、有些則是會從男性變成女性,還有會依據海水溫度而隨時做性別變化的類型。其實會有這樣的變化,只是蚵仔為了繁衍需求,而演化出一套變男變女的生存法則。

蚵普知識四:珍珠是人們富貴的象徵,卻是鮮蚵、牡蠣的眼淚

不時有新聞報導,世界各地的饕客在享用生蠔、牡蠣、鮮蚵時,因意外發現了珍珠而高興不已,但其實珍珠的誕生,是來自於有異物入侵殼中,貝類為了減輕痛苦、降低異物對自身的傷害,所以不斷分泌出碳酸鈣和貝殼硬蛋白來包裹異物,久而久之地就成了我們所認識的珍珠。因此,珍珠是人們富貴的象徵,卻是鮮蚵、牡蠣隱忍痛楚,想辦法與異物共存下,無可奈何的產物。

看完上述的4大「蚵」普知識後,是不是又對蚵仔更加認識了呢?相信看完這篇文章後,再來品嘗美味鮮蚵,也會因為多了一分熟悉而愈加津津有味吧!

本文轉載自無毒農,相關原文標題〈蚵普小教室|鮮蚵、牡蠣、生蠔,原來是一家親?!那些你不知道的鮮蚵冷知識〉

最新文章

【星光花室】溫馨花卉布置 凝聚家的向心力

中秋佳節來臨,在全家團圓的日子裡,你與家人的關係如何呢?在疫情緊繃的現在,不少人因為與家人相處機會變多,摩擦也跟著增加。其實只要在家中擺上一盆花卉,借助溫柔的力量,就能使居家氣氛更柔軟,快跟著小孟老師的建議,打造能凝聚家人感情的獨家花藝擺飾吧!

【農遊食趣】充滿故事的百香果花

每年盛夏到中秋這段期間,是百香果滋味的高潮,等節氣進入寒露,少了熱力加持,百香果滋味會稍減,但仍約有90分,此時有些生產型農場就會開放採果,這是一般人近距離接觸百香果的好時機。

【翦抗飼養01】雞肉食安超前部署 農用抗生素將剔除人類重要抗生素 今年底指南上路

你吃的雞肉含抗生素嗎?抗生素對人體的影響到底為何?作為香雞排、炸雞等白肉雞,去年國人平均每人一年吃下24.42公斤,白肉雞飼養過程可以在飼料或飲水中,合法添加「含藥物飼料添加物」,雖然有規定停藥期與屠宰前殘留標準,但疑慮仍存在。為了釐清白肉雞使用抗生素的影響性,並與國際養殖趨勢接軌,農傳媒企劃這個專題,解除消費者的疑慮。

【翦抗飼養02】翦抗飼養成功關鍵 小雞品質及市場價格

速食連鎖業者帶頭雞肉翦抗飼養,衝擊國內白肉雞產業,中華民國養雞協會秘書長王建培表示,國內養雞技術沒有問題,可以達到翦抗飼養,但刪除12種與人類醫療重要攸關的抗生素使用,小雞品質必須要提升,飼養設備及技術也要精進,沒有垂直感染疾病的健康小雞,後續的飼養階段抗生素自然就會減少添加;翦抗飼養雞肉價格也較高,消費者接受度是另一個考驗。

【翦抗飼養03】畜牧業社會責任 小農到大農的翦抗無抗養殖之路 

農場抗生素的使用受到愈來愈多國家重視,各國作法不一,歐盟部份國家停止預防性用藥添加抗生素於雞隻飲水中,英國、美國也展開翦抗或無抗飼養,減少使用對人體健康有影響的抗生素。臺灣在政府尚未推出翦抗飼養指南之前,從小農到大農,部份雞農已經開始實驗,走向更健康的養殖道路。