首頁

農傳媒
新聞
蔥白由白轉黑 靜宜大學超音波熟成技術提升蔥白活性物質 調味應用讓食物更美味

靜宜大學食品營養學系副教授李柏憲開發超音波非熱加工技術,加速蔥白陳化、產生梅納反應,形成「黑蔥」,藉此將其嗆辣風味轉化釋放出高活性物質,提升多酚與硫化物含量,具天然抗氧化、抗發炎功能;並讓黑蔥在蔥味之外附帶食物的鮮味,適合開發調味料、抹醬等應用,提升蔥白加工利用機會及價值。

新聞
連鎖餐飲限用洗選蛋釀漲價? 農業部擬公開生產成本資訊

農業部已預告指定一定規模以上連鎖餐飲、烘焙業、早餐店必須使用洗選鮮蛋,外界質疑可能提高雞蛋生產成本,帶動蛋價上漲。農業部部長陳駿季今(3)日表示,雞蛋洗選可能增加一些成本,但換算下來每顆只是幾毛錢,農業部不希望因此增加消費者負擔,農業部將會精算、將農業生產端大概增加多少成本的訊息提供外界了解。

新聞
USR 的海洋使命 廖鴻基與臺灣藍色國土的對話

採訪• 文字/郭正偉 人物攝影/吳尚鴻 圖片 提供/廖鴻基老師 「海洋教我最多的不是海洋知識,不是甲板生活技能 […]

新聞
南投名間茶鄉蓋焚化爐? 陳駿季:絕對不讓優良農地輕易變更

文/游昇俯 南投縣政府規劃於名間鄉興建焚化爐,但由於名間是國內最大茶葉產區,選址土地又位於特定農業區,引發各界 […]

新聞
在淺山茶香中,扎下韌性的根:雲林科技大學桂林社區的10年實踐與「地域誌向」

採訪‧撰文/梁鴻彬 人物攝影/吳尚鴻 圖片提供/國立雲林科技大學以淺山茶產業為載體之韌性農村社會實踐人才培力計 […]

新聞
非法輸入禽流感疫苗雲林地檢署偵結 防檢署:農民使用也違法 再犯可罰到250萬元

雲林地方檢察署接獲情資,去年有名劉姓男子涉嫌自中國輸入未經核准非法禽流感疫苗,包括去年2月20日在財政部關務署基隆關所攔截疑似禽流感疫苗530瓶,以及同年7月24日在嫌疑人住居所、貨運站搜索查扣禽流感及水禽小病毒疫苗等動物用禁藥共1,356瓶,總計1,886瓶。雲林地檢署今(2)日表示,全案偵查終結,依法提起公訴。

鄉間小路
飲食
【四方茶話】八寶茶宴好過年

去年的春節過後,第一次參加「八寶茶宴」,是在無事生活茶館。此為館內每年固定的新春企劃,一期一會,令人期待。所謂的「八寶茶」,結合茶品與果乾,於蓋杯中浸泡飲用。茶葉與果乾的品項,可依據個人喜好準備。負責主持活動的茶主人曉貞表示,原則上讓顏色多彩豐富,增添喜氣外,也更好搭配。

豐年雜誌
封面故事
林華慶:照顧森林之前,先照顧人:森林治理新思維的十年翻轉

長期以來,臺灣的森林治理常被簡化為「該不該砍樹」的對立選擇,卻忽略了與森林共存的人們。農業部林業及自然保育署署長林華慶認為,唯有先照顧好住在森林裡的居民,森林才有可能被真正照顧好。透過制度調整、專業回歸與國產材政策的推進,他嘗試讓森林重新走回社會、走進生活,也讓林業重新成為一條可以被信任的路。