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農業萬象 #源興牛 【臺灣肉牛新品種】解開「原原種但馬牛」基因暗碼 建構肉牛新產業鏈 源興牛是李登輝前總統買下放養於擎天崗的牛隻,原本目的是研究適合臺灣肉牛的飼料、品種,後經日本學者研究證實為日本原原種但馬牛後,李前總統便希望藉此培育「臺灣和牛」,提供好的肉牛品種供農民飼養,建構新的肉牛產業鏈。這批牛隻成功繁殖下一代後,就依李前總統於臺北三芝的故居—「源興居」,將之命名為源興牛。 因緣際會找到這批牛隻的是李登輝基金會王燕軍秘書長。王秘書長指出,文獻證實,1933年... 2019 年 07 月 09 日 |  食與育 #食肉年代 【食肉年代的飲食文化】關於臺灣人吃牛這事兒 關於臺灣人吃牛這事兒,還真是神奇的大轉變。幾十年前一堆老人家還會動不動奉勸子女不要吃牛肉,如今牛排和骰子牛已成為隨口可吃的夜市平價美食。而實際的統計數據也顯示,1935至1939年間,臺灣每年人均牛肉消費量是0.78公斤,2016年每人平均一年吃掉的牛肉為5.69公斤,足足增加至原來的7.3倍。臺灣人對牛肉的態度從寒暄式的禮讓轉變為熱情的擁抱,這一路走來是如此地自然,「牛肉禁忌」也無聲無息地喪失了... 2018 年 10 月 27 日 | 劉志偉 農業萬象 #安格斯牛 國產的安格斯牛來了!將正面迎戰進口牛肉,最快2019年即可嘗鮮 臺南、嘉義、雲林、高雄、屏東、金門等縣市都是飼養肉牛的重鎮,以料理方式而言,清燙牛肉最能吃出牛肉本身的鮮甜,但有些牛肉專賣店則推出生牛肉沙西米或握壽司,使鮮度與衛生條件再進化;有些則推出菲力、沙朗、紐約克等牛排部位,提供民眾美牛、紐澳牛與日本和牛以外的排餐新選擇;銀髮族、產婦或年輕人有滋補或調養身體需求者,則可來瓶滴牛肉精,直接把營養和牛肉的香氣吃下肚。 引進安格斯牛飼養,明年可初嘗 ... 2018 年 10 月 15 日 | 畜產報導 農業萬象 #循環經濟 【循環經濟】格外品送牛吃,斗南農會逆向操作拼循環經濟 原本是無法進入通路販售的農業廢棄物,以及原本聞之掩鼻迴避的糞便,在不需要的人的眼裡,它們都是棄之不可惜的廢棄物,但若擺放在適合的地方,給予有需要的人,對他們來說,這些卻是能創造高經濟價值的珍寶。 斗南鎮農會市佔率第一的馬鈴薯與出口日本的高品質胡蘿蔔,以及經農會輔導而飼育出一公斤賣價達145元的臺灣牛肉,即是在循環經濟中放入了這些農業廢棄物與糞便進行循環農業所取得的成果。 在挑選和運送的... 2017 年 12 月 01 日 | 余世芳