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食與育 #蕎麥 當「在來作物」遇上熱血料理職人,傳統風味體現當地風俗與文化 如果日本在來作物的蕎麥,製成蕎麥麵在國外也變成風潮,是不是日本人自己也會多回頭看看幾眼,自己家鄉的在來作物呢?一種不知不覺被遺忘的在來作物──蕎麥,便在義大利米蘭萬國博覽會中,透過料理職人製麵技術的展演,成為了鎂光燈焦點,讓人人重新關注日本傳統蕎麥麵文化。 職人的堅持,讓傳統風味再現 田形治,一位認真嚴謹的蕎麥麵料理人,對於蕎麥麵的材料有嚴格的要求,因為好的素材決定了料理美味的8成。不... 2019 年 01 月 29 日 | 吳立涵 食與育 #在來作物 深富地方魅力的「在來作物」,在日本奧靜岡悄悄進展的保種運動 許多的工業製品因全球化、規格化,有效率的在世界流通,我們人類飲食根源的農作物種子也一樣朝向全球化、規格化的方向邁進。有些人認為可以讓農作物產量穩定產出,另一方面卻也造成生物多樣性或是地方飲食文化的喪失,導致農村的價值被忽略。 因此2018年12月以東亞地區的農作物、原生種、種子保存為主題,一場於日本靜岡縣富士宮所舉辦的「東亞地區在地作物國際交流會」應運而生,透過各種訪問調查為基礎,關心東亞地... 2019 年 01 月 25 日 | 吳立涵 農業萬象 #亞洲蔬菜研究發展中心 【鄉間裡的菜子】傾一世代,走一小段種子存續的路 種原保存,是無法立見成效,卻能傳承後代、延續未來,打造諾亞方舟的重要工作。魏趨開與黃永光都在這項少人觸及的專業上,累積了35年以上的資歷。這天晴朗的午後,兩人相約在臺中霧峰的作物種原中心展開對談,他們雖分屬不同單位,卻長期相互支援,難怪一見面就顯得熟稔友好。對於種子,兩人又有什麼異同的看法呢? 問:兩位的工作內容有哪些?請簡述一下兩個單位的人數、分工狀態 黃永光(以下簡稱光):亞蔬是1... 2019 年 01 月 08 日 | 張曉慈 農業萬象 #小米 在部落保種扎根,如何延續深耕成挑戰? 小小一顆種子乘載的不僅是農作物的延續,更是一整個族群文化、語言的傳承。第一屆全國種子交換會今天在臺大登場,會前主辦單位邀請兩名原住民專家分享小米和豆類的復興行動,其中八年前從美國種子庫引進96種小米,帶進11個部落進行復興的臺大農藝學系博士巴清雄說,這幾年回訪發現各部落栽種一年後幾乎都沒有延續, 巴清雄解釋,主因在部落土地大多拿來種高冷蔬菜等經濟性作物,再加上長期國家政策影響下,小米文化和原... 2018 年 10 月 14 日 | 郭琇真 生活與文化 #鄉間小路 【生命流浪記】簡子倫:每一回的遠遊,都是一趟保種的旅程 初夏,一輛電動三輪車嘎噠嘎噠地駛進花東縱谷村莊。騎行者頂著豔陽奮力踩踏,一方面讓車子前進、幫單車蓄電池充電;另一方面也是因為車上滿載書和種子,有點重、跑不快。這輛攤車是簡子倫與他的「種子野台」,上路時他的理想很簡單,就是用自己動手打造的移動野台,把保存種子的概念帶往每個角落。 從「古物」到「穀物」 出生於花蓮的簡子倫大學主修美術,研究所則走入古物維護領域。沒想到後來在澳洲打工度假時,走... 2018 年 08 月 26 日 | 小海 農業萬象 #台北畜產通訊 土雞保種的30年漫漫長路,創造臺灣的基因寶庫 吃雞「起家」,辦桌、入厝、祭祖、圍爐,都不能缺了這一味。土雞和台灣人飲食文化息息相關,但台灣土雞有著什麼樣的特殊身世?在美味的肉品背後,其實有著一群為台灣畜產發展默默付出的人們。 土雞保種30年,李淵百堅持做好一件事 時間回到1981年,李淵百剛從美國學成歸國,於中興大學畜牧系任教,雖然他在美國學的是蛋雞育種,返台之後他一直思考,要如何將所學貢獻台灣。他回憶,當時主管家禽業務的農發會(... 2018 年 06 月 22 日 | 陳寧 農業萬象 #保種 聚集全臺林木寶藏,種原保育方舟啟航 極端氣候成常態,全世界各國都在找種子育種,臺灣森林覆蓋率高達6成,林業試驗所近年整理有60年歷史的林木種子庫,異地重建升格成「國家林木種原庫」,以-20℃冷氣房保存紅檜跟臺灣扁柏種子,放上幾千年也不是問題,這棟臺灣林木的「諾亞方舟」庫房上週正式啟用,臺灣樹木研究再添利器。 零下20℃,保存千年種子 民國45年,林木種子庫首度設立,目的是為了保存該年豐產的種子,方便之後造林育苗使用。隨著... 2017 年 12 月 27 日 | 林宜潔 農業萬象 #原民 花蓮場開設原民特色作物班,打造部落農業新面貌 花蓮區農業改良場為扶持原鄉特色作物,結合部落獨特耕作文化及研發新技術,賦予特色農產業新生命,回復部落傳統農耕文化,106年10月24日至26日於農業推廣訓練中心教室辦理原民特色作物栽培管理班,有28位學員完成3天的訓練課程,均表示受益良多。 花蓮農改場宣大平秘書主持開訓並勉勵學員利用3天的學習機會,積極認識及請教講師,並培養與其他學員感情,拓展農業人脈。由於原鄉特色作物因具特殊性、文化性、栽... 2017 年 11 月 01 日 | 花蓮區農業改良場 生活與文化 #農遊 【農遊】到馬太鞍體驗萬「種」風情 花蓮縣光復鄉有兩大阿美族部落,其中靠近中央山脈,位在馬錫山腳下是馬太鞍,這裡的溼地已經是當地非常重要的生態教學、觀光據點,是多數遊客和團體喜愛前往的地方。 種子生態館收藏近百種種子,透過解說可認識食物保種概念、食農議題。 2016年,馬太鞍休閒農業區中新增「種子生態館」,館內收藏近百種種子,透過解說而認識食物保種概念、食農議題⋯⋯等,例如「馬太鞍」一詞是阿美族語中「樹豆」的意思,也是種... 2017 年 10 月 07 日 | 農業易遊網