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農業萬象 #虱目魚 臺南虱目魚皮遇上日式佃煮 串出驚人新滋味 【臺南市政府農業局企劃】 虱目魚在南部一向是頗受民眾歡迎的平民家常食材,而臺南作為全臺虱目魚產量最大的縣市,民眾買早餐騎個車,到街邊的店家點碗虱目魚粥,可說是再普遍不過的日常風景。或是想買條虱目魚回家料理,臺南傳統市場的魚販滿足了各種需求,去骨工序繁複的無刺虱目魚肚對他們而言,是基本功中的基本功,你想要魚頭、魚背、魚皮還是魚腸?早早就幫你分好,任君挑取。 虱目魚烹調料理方式多樣,汆燙、... 2019 年 11 月 08 日 | 宋海欣 農業萬象 #虱目魚 虱目魚保險去年嘉義掛蛋 業界:不合產業型態 時序進入秋季,虱目魚養殖也要開始冬季的準備工作,有鑒於105年的霸王級寒流為養殖漁業帶來巨大損失,漁業署近年積極研擬養殖水產保單,繼石斑魚保險後,107年推出溫度參數的虱目魚保險,保險公司強調只要連續10小時氣溫低於10度,就能啟動理賠,去年共賣出107件,嘉義產區卻掛蛋。嘉義縣養殖漁業生產區發展協會執行長陳泓碩表示,混養保單不符產區現況,理賠金額低到連撈死魚的工錢都不夠,希望產險公司能再多考量,... 2019 年 10 月 07 日 | 莊曉萍 農業萬象 #虱目魚 入秋魚肥正值時 台南推虱目魚系列產銷活動 【企劃廣編】 古語有云「朔風起,秋魚肥」,素有虱目魚故鄉稱號的台南,入秋後正值產季,市政府亦積極拓展通路、推出系列產銷活動,在9月20至22日與百貨業者合作,先舉辦虱目魚週漁產品銷售活動。南縣區漁會及第一漁權會加碼推出限時限量「好虱(SA)」大放送,現場提供600組虱目魚肚及600組虱目魚丸優惠搶購,由台南市長黃偉哲及漁業署副署長林國平的共同行銷下,逾百名民眾排隊參與,產品立刻搶購一空。 ... 2019 年 10 月 03 日 | 宋海欣 環境與人 #吉里巴斯 他在吉里巴斯養過虱目魚 滿是潟湖池塘的島國卻飽嚐過漁之苦 外交生變,我國宣布與吉里巴斯斷交,按照斷交既定程序,全面停止雙邊計畫,並立即撤離大使館。1、2年前還在吉里巴斯當任外交替代役男陳政廷對於這消息,感到「非常非常難過、不可置信」,他說,吉里巴斯到處都有來自臺灣的資源,居民很容易看到臺灣的影子,當地的蔬果漁牧資源,都來自臺灣,斷交後,他擔心當地居民的生活。 陳政廷2017年8月至2018年9月都在吉里巴斯,他的任務就是教當地居民養虱目魚,為什麼養... 2019 年 09 月 20 日 | 陳儷方 食與育 #虱目魚 虱目魚加工品再進化 魚背肉和魚肚輕鬆上桌 臺灣養殖虱目魚歷史悠久,從魚頭、魚肚、魚皮到魚腸全都有人吃,12日漁業署展示輔導國內業者開發虱目魚加工品成果,像是多刺魚背肉翻身為魚排、隔水加熱撕開即食的鳳梨魚肚,把虱目魚料理變得更簡單上桌,支持國產虱目魚,不再望「刺」興嘆,無從下手。 漁業署代理署長張致盛表示,國內虱目魚年產量超過5萬公噸、產值超過41億元,虱目魚不只是國內重要的養殖魚種,更是臺灣飲食文化重要的代表。漁業署輔導業者開發常溫... 2019 年 08 月 12 日 | 莊曉萍 農業萬象 #海水繁養殖研究中心 走過百年風華,臺灣養殖漁業重要推手「海水繁養殖研究中心」如何與虱目魚共榮成長 坐落在臺南市七股區的農委會水產試驗所海水繁養殖研究中心(下稱海水中心)昨(22)日盛大慶祝100歲生日,這個全臺最老的水產試驗單位,一世紀以來不斷帶領國內發展烏魚、斑節蝦、九孔、石斑魚等重要產業,是臺灣養殖漁業的代表。 但對海水中心而言,這些帶領養殖產業發展的物種多為短期研究,唯一不間斷的百年研究物種只有虱目魚,從傳統淺坪式到研發深水式養殖,海水中心的研究讓臺灣整體虱目魚產量翻了6到10倍,... 2018 年 12 月 23 日 | 洪嘉鎂 農業萬象 #養殖保險 首張虱目魚低溫保單開賣,混養型態工作魚也納保 2016年霸王級寒流造成全臺虱目魚損失超過3億元,在極端氣候下,寒流已成養殖漁業的重大災害。富邦產險公司昨天推出國內第1張虱目魚低溫保單,只要投保魚塭所在地的最近氣象站測定溫度低於10度,且持續10小時以上,即啟動理賠,此張保單也考量虱目魚養殖型態,首度將「混養」納入保險範圍中,就算是虱目魚只是文蛤池、白蝦池的工作魚也能投保,保險費率將依所在地、投保金額、自負額有所差異,農委會也將補助三分之一保費... 2018 年 10 月 24 日 | 洪嘉鎂 農業萬象 #營養午餐 解決價格門檻,四章一Q臺灣鯛、虱目魚等水產品可望進入校園午餐 臺灣四面環海,漁業相當發達,每年遠洋、沿近海、養殖漁業可生產超過100萬公噸的水產品,但校園午餐中常見的水產品卻是鯊魚或進口水產品,大家熟知的臺灣鯛、虱目魚等大宗水產品難以出現在午餐菜色中。 為解決問題,漁業署今年與全國漁會合作,與生產者討論降低加工成本,也嘗試將多刺的虱目魚切成2mm,開發虱目魚排並取得四章一Q標章,希望能提高業者使用意願,讓學童吃到國產水產品。 水產品進入校園瓶頸多... 2018 年 10 月 01 日 | 洪嘉鎂 生活與文化 #漁業人物誌 【漁業人物誌】虱目魚苗繁殖先鋒──曾雷強 虱目魚從魚肚、魚背肉、魚皮到內臟,盡顯美味,不僅是臺灣庶民尋常料理,也登上國宴殿堂。臺灣養殖虱目魚的歷史,長達300多年,而早期養殖虱目魚必須倚靠野生魚苗,然而喜歡魚也愛研究的曾雷強利用養成的虱目魚種魚,成功繁殖出魚苗,創下全球先例。 熱愛魚種繁殖的曾雷強,一生中研發過不少種類的魚苗,稱他是民間專業研究員,一點也不為過。如今即將邁入80歲的他,仍持續養殖、研究魚種,並時常當空中飛人,在臺灣、... 2018 年 09 月 17 日 | 吳雅莉