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農業萬象 #生物多樣性 打造冷凍方舟、建立雲端百科,期望保留臺灣5萬9千多種生物資料 臺灣生物多樣性相當豐富,但由於人類活動與氣候變遷等因素,動植物種類逐漸減少,為保存生物多樣性,行政院農業委員會林務局及中央研究院順應世界潮流,打造「冷凍方舟」,冷凍保存國內生物遺傳物質,目前已保存超過3,900種動物標本,建立2萬多筆物種解說資料,邀請民眾一同來增修訂物種條目,為保育臺灣生物多樣性盡一份力。 林務局及中研院希望社會大眾能踴躍參與相關計畫,透過公眾協作,提供更多本土生物多樣性的... 2018 年 05 月 24 日 | 洪嘉鎂 食與育 #水果 【綠主張】水果,發生什麼事? 芭樂 一般來說外觀呈現淺綠色、泛白就是成熟好吃的芭樂。 芭樂夏季(六至九月)從開花到結果約需五十五天,冬季(十月白露過後)生長季為七十二天,生長時間長度相差約兩週。 另冬季氣候較涼,芭樂肉質較紮實、脆,夏天口感則較鬆。味道甜不甜與肥培管理、生長時間長度和季節都有關連。 芭樂身上長點點了 芭樂遇寒害(氣溫低於攝氏十至十二度)會在外皮生成紅點,並非病蟲害,食用安全... 2018 年 03 月 25 日 | 黃榆晴 農業萬象 #家蠶 一年只要養一次,日本保存家蠶種原不費力 近年來,生物遺傳資源的保育逐漸受到日本政府的重視,因此,由日本農林漁業部經費支持農業生物資源研究所(NIAS)保存許多農業上的遺傳資源,包括作物、動物及昆蟲等,家蠶遺傳資源即為其中一項。九州大學農學部遺傳資源研究中心及位於山梨縣國家農業生物資源研究所即是參與家蠶種原保存計畫的單位。 為保存眾多的家蠶種原與發展家蠶利用試驗計畫,日本政府投入大量的資金與人力進行保育,並將家蠶遺傳資源分散保存於九... 2018 年 02 月 26 日
詹雲貞、吳姿嫺
農業萬象 #液態蛋 【農百科】液蛋停看聽,來源、保存與利用是學問 雞蛋大廠萇記泰安蛋品有限公司,遭桃園地檢署查獲,回收過期雞蛋做液蛋,流入大賣場烘焙坊、糕餅、麵包店等等,一天供應的液蛋高達7000公斤。到底什麼是液蛋?和新鮮雞蛋差別在哪? 液蛋殺不殺菌各有優缺 市面上流通的雞蛋,除了家戶使用帶殼雞蛋外,許多餐飲業者也使用經過前置加工的「液蛋」來製作產品,尤以團膳、烘焙業居多。 「液蛋」的原料是帶殼雞蛋,經過清洗、打蛋,終端產品可以分成「全蛋... 2017 年 12 月 29 日 | 林宜潔 生活與文化 #生薑 【農百科】冬令進補,老中青三「薑」來報到 氣溫下降,菜市場成堆的老薑熱鬧上市,街邊薑母鴨店的紅燈籠也一間間亮起。臺灣日常飲食裡不可或缺的薑,你了解多少呢?趁著低溫來襲,窩在家裡喝杯薑茶,順道看看薑的一生。 嫩薑、粉薑、老薑都是同一個品種 菜市場攤販常會插著立牌,寫上「嫩薑」、「粉薑」、「老薑」,乍看之下容易讓人誤以為是不同品種,其實這三種薑都系出同門,皆是單一品種「廣東薑」,只是在不同生長時期採收上市而已。 目前臺灣薑產... 2017 年 12 月 09 日 | 林宜潔 農業萬象 #洗選蛋 洗選蛋怎麼洗?怎麼選?作業要點看這邊! 洗選生鮮蛋品係指禽蛋收集後,經洗淨、風乾、檢查、包裝後貯運者。生鮮蛋品經過洗選後,有助於降低沙門氏菌污染,蛋品經過洗選的過程,會將蛋品表層的細菌、附著物去除,但亦會將蛋殼外的保護層洗除,處理不當,亦有可能使蛋品再遭受洗潔劑或微生物污染。 故洗選過程應有良好管控,因此,食藥署訂定「生鮮蛋品洗選作業指引」以供遵循。食藥署亦鼓勵食品業者及消費者選購及使用洗選生鮮蛋品,生鮮蛋品洗選業者應依該指引所列... 2017 年 07 月 27 日 | 衛生福利部食品藥物管理署 食與育 #防疫 【從產地到餐桌】圖解雞蛋運銷的防疫與衛生挑戰 許多人早餐中餐晚餐都少不了蛋,不過一顆蛋從生出來到你嘴裡,中間得經過層層關卡,不僅禽流感病毒、沙門氏菌虎視眈眈,就連買回家後都可能因為保存不當變質。 農委會動植物防疫檢疫局近年陸續頒布跟禽蛋有關的新措施,包含推動洗選蛋、散裝雞蛋溯源標示制度,以及近來引起關注的一次性包材(容器、內襯),種種措施究竟是為了改善什麼問題? 一顆蛋從禽場到消費者手中,經過哪些運銷過程?在集蛋、洗選、物流、貯藏... 2017 年 06 月 14 日
柯皓翔、林慧貞