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生活與文化 #飽讀好書 【飽讀好書】臭食物大全 為什麼你該讀這本書 人遇到第一次嘗試的食物時,一定會先聞聞味道,這是發自本能的舉動。作者小泉武夫走遍世界考查各種發酵食品,發現人類生來就具有辨味能力,能夠分辨出自己需要與不需要的氣味,而發出惡臭的食物竟然就是人類為了健壯地生長所不可或缺的食品之一,其中亦包含異國、異民族的文化多元性。 臭豆腐惡臭程度:超過★★★★★ ... 2018 年 02 月 18 日 | 小泉武夫 生活與文化 #農業百工圖 【農業百工圖】製茶 這種天氣在茶園工作是很辛苦的,雖然山上溫度不若平地高,但直射的陽光讓人身體發燙,李昌峻在毫無遮蔽的茶樹旁低身以鐮刀或雙手除草,全身的汗滴滴答答流個不停,落在身下這塊傳承了百年的茶園土地上。 5年前將自家谷芳茶園轉型成有機耕作後,除草成了採茶之外最重要的工作,李昌峻和妻子洪佳玉每天早上送3個孩子上學後,兩人8點開始採茶或除草直到中午,午後一起到鄰近的商店街裡的店鋪工作,傍晚拉下鐵門,回到家後還... 2017 年 11 月 10 日 | 諶淑婷 農業萬象 #益生菌 乳酸菌小兵立大功!畜試所開發青貯菌劑,牧草品質更穩定 青貯是世界性大宗芻料的保存及利用方式,為穩定青貯品質及改善開封後損壞之問題,畜產試驗所成功開發青貯添加菌劑,於102年首度將苜蓿青貯菌劑技術轉移生合生物科技股份有限公司,並輔導該公司進駐畜試所育成中心,105年雙方進一步以「增進青貯開封後穩定性」為主題進行產學合作計畫。 畜試所恆春分所以累積十幾年的研究經驗及結合雙方研究人員歷經4年的合作努力,終開發青貯開封後穩定性評估平臺,以及增進開封後穩... 2017 年 09 月 28 日 | 畜產試驗所 食與育 #發酵 農試所低鹽乳酸發酵技術,醃漬高麗菜更有效率 去年受到颱風影響,高麗菜一顆飆漲至一百多元,農民復耕搶種,導致高麗菜產量過盛,價格暴跌到今年1月每公斤甚至只剩5元。針對高麗菜「菜土菜金」的問題,過去幾年,許多研究機構都在思考如何提升高麗菜附加價值。農委會農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所經營利用系主任楊淑惠研發低鹽乳酸發酵技術,讓高麗菜醃漬過程可以減量用鹽,吃起來仍有傳統醃漬作法的美味,鈉含量減少許多,同時縮短醃漬時間與降低醃漬成本,提高高麗菜附加... 2017 年 02 月 25 日 | 陳冠蓁