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農業萬象 #生態養殖 臺灣生態養殖多樣性,兼顧收益與環境,精算環境負荷量 在注重食品安全、環境保護的趨勢下,臺灣近年越來越多養殖業者決定加入生態養殖行列,然而臺灣目前對生態養殖尚無明確定義及規範,時常出現在水產品外包裝的字樣,例如不用藥、使用益生菌、友善環境等等,大多出於養殖業者根據自身經驗統整的做法。另一方面,生態養殖生產過程背負更高風險、生產成本,該如何兼顧收益與環境,成為最大挑戰。 養殖漁業歷史悠久,現今臺南市轄區於18世紀即有粗放式虱目魚養殖。第2次世界大... 2019 年 02 月 13 日 | 洪嘉鎂 生活與文化 #菜市人生場 【菜市人生場】潤餅──永遠帶不走的思念 嘉義朴子市場內,有一潤餅攤,招牌上同時寫著「潤餅」與「春捲」。在我的理解上,都是指那以薄皮裹著熟料的冷食。然而有人堅持「春捲」是炸過的、體積較小,且常作為辦桌菜菜餚。我想是作法的不同,本意都是那捲春天時享用的食物吧。 點了份潤餅,老闆問:「內用還是外帶?」想著老闆是在耍我嗎?潤餅不就是塑膠膜捲起拿著吃?那我在「內」還是「外」吃有差別嗎?但仍耐心地回答說:「外帶,謝謝。」 欲離開時,轉頭... 2019 年 01 月 30 日 | 蘇凌 農業萬象 #從產地到餐桌 米其林廚藝加乘雲嘉南農產!產地餐酒盛會「野臺繫」重磅登場 由年輕主廚自主發起,網羅臺灣米其林主廚與超過30位全臺各地職人,關注臺灣食材的年度大型餐會「野臺繫」,本週六日在嘉義文創園區舊倉庫登場。今年以雲嘉南產區為創作主題,把雲林鰻魚、牛羊雞肉、榨菜,臺南火燒蝦,搭配臺灣葡萄酒、精釀啤酒與阿里山咖啡、臺灣巧克力一起上桌,產地直送的農產品華麗變身,一場手藝與食材的舞會於焉展開。 歷經國際洗禮,回鄉探索風土的職人 週六一早熱鬧滾滾,搭起紅通通的帳篷... 2018 年 12 月 09 日 | 林宜潔 農業萬象 #發現臺灣農業競爭力 【發現臺灣農業競爭力】初生之犢的光明燈,實習輔導機制讓技術加乘 前輩領航,青年農民衝刺,嘉義縣太保市蔬菜產銷班第26班透過完善實習輔導機制,前輩像是一盞盞明燈,接引年輕人返鄉加入從農行列,彼此教學相長,經驗加銳氣的黃金組合,迅速在精緻農業領域闖出一片天,第26班年度營業額突破1億元,單一產銷班可以創造如此佳績,相當難得。 第26班走高價水果路線,主攻玉女小番茄、網紋洋香瓜、美濃瓜,幾乎全採溫室設施栽培,朝向精緻化生產。行銷目標鎖定高級水果行、宅配、百貨超... 2018 年 10 月 22 日 | 徐清銘 影像 #攝影記事:看不見的人 【攝影記事:看不見的人】種雞場的鑑定員 嘉義鄉鎮有許多培育雞苗的種雞場,在種雞場裡有一種特殊的工作,就是幫剛孵化的小雞做性別鑑定,他們必須在兩三秒內辨別出雞角仔(公雞)或雞僆仔(母雞);每天檢查可愛小雞的屁股似乎滿輕鬆療癒的,但其實從事這工作必須要有異於常人的耐心和細心,因為每天要長時間全神貫注地辨識數千隻小雞,且不能出差錯。 「就是要非常專注地盯著雞屁股,有凸起一點紅的是雞角仔,沒有就是母的,這都要靠經驗來辨識,像烏骨雞就稍微難... 2018 年 09 月 30 日 | 盧昱瑞 農業萬象 #綠主張 【綠主張】蘇家柚園的日常—柚農蘇建安 「柚」是果形最大的柑橘類,光台灣就有2、30種柚子,從人人皆知的文旦柚、白柚、蜜柚、西施柚、斗柚,還有七星文旦、葡萄柚……等等,且品種越來越多。在合作社的農友中,大家對於柚農的認識多半以種植文旦為主,蘇建安則是目前唯一供應合作社雜柚類的農友。他與父母一起照顧果園,與合作社合作20多年來,日日認真、默默地勞動。談及選擇從農的原因,他笑笑地說:「看到它們(柚樹)開花、結果、... 2018 年 09 月 24 日 | 李婉婷 生活與文化 #鄉間小路 【雜糧小學堂】嘉義新港黑豆:田裡的黑珍珠 隨著養生意識高漲,一時間,黑豆也成為許多人愛不釋口的聖品,舉凡黑豆水、黑豆漿等,都在養生的篇章中一再露面,「因為我們常說『見黑就補』。」嘉義縣新港鄉農會總幹事陳永華語調沉緩地解釋,傳統食補概念與現代養生知識結合,讓黑豆成為養生新星。而新港農會也於三年前催生黑豆契作,希望能讓在地農民多了種植選擇,並在這裡重燃一顆雜糧產業的火種。 「其實新港早期也種了不少雜糧,例如胡麻、綠豆。」陳永華說,農會秉... 2018 年 09 月 09 日 | 許鈺屏 農業萬象 #青出於農 【青出於農】第三屆百大青農雜糧團體:農家子弟合力開創雜糧新頁 提到對嘉義東石印象,肥美的鮮蚵、一池池魚塭與海岸邊的蚵棚,是許多人腦海中最先浮現的畫面。 靠海的東石,不僅有著鮮美的水產,也因為特殊的風土,讓這裡生產的雜糧有著濃郁的香氣。近年來,高品質的花生與大豆逐漸在市場上打響名號,而其後的幕後推手,是一群嘉義在地青農組成的雜糧生產團隊,他們分工合作、運用大型機具,從整地播種到生產加工一手包辦,讓雜糧產業能在東石深耕茁壯。 雲嘉海線的土壤與氣候十分... 2017 年 12 月 05 日 | 黃浚綱 農業萬象 #森林鐵路 森林鐵道結盟優惠,台日鐵路局聯手推廣旅遊 阿里山森林鐵路自103年起,與日本姊妹鐵路-黑部峽谷鐵道聯合辦理車票互惠措施,即日起至今年11月30日止,憑使用過的車票可以免費兌換日本姊妹鐵路黑部峽谷鐵路的車票,期待透過鐵路交流互惠,吸引更多的旅客使用登山鐵路。 鐵路好姊妹,一票換一票 黑部峽谷鐵道位於日本富山縣,與阿里山森林鐵路同屬762mm軌距系統的登山鐵路,亦為早期開發產業資源所興建的專用鐵路,於102年與阿里山森林鐵路締結為... 2017 年 05 月 01 日 | 林務局