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農業萬象 #香蕉 【農百科】香蕉「格外品」是蝦咪? 香蕉型農說分明 伴隨6月初香蕉產銷議題,香蕉「格外品」一詞跟著浮上檯面,懂的人討論得火熱,外行則看得霧煞煞。香蕉「格外品」究竟是什麼?「格外品」怎麼認定?又是怎麼產生的呢?我們請來蕉農第三代,同時也是旗山果菜運銷合作社經理郭泰呈,一次細說分明。 「格外品」就是次級品 「格外品只是一個次級品統稱,產地都說『醜仔』(台語)。」郭泰呈說明,蕉農產出青蕉後,還要經過集貨場分級、洗選、催熟、包裝等加工程序才能販... 2018 年 06 月 23 日 | 林宜潔 農業萬象 #農藥檢驗 農藥檢驗報告停看聽,只看N.D.還不夠! 食安問題讓許多消費者在買農產品前多少都會停看聽,尋找能令人安心掏錢的證明。然而農民花錢做農藥檢驗,消費者花錢買產品,看到檢驗報告上面寫「N.D.」(Not Detected,未檢出)就安心了嗎? 農藥殘留檢驗報告,怎麼看? 每年受理逾2000件農藥殘留檢驗委託案件的環虹錕騰科技(股)公司品質與行銷經理黃偲佳透露,案件委託者以經常需要將蔬果產品送驗的貿易商或盤商佔多數,也有小農出於創業或... 2018 年 05 月 12 日 | 林佑徽 農業萬象 #液態蛋 【農百科】液蛋停看聽,來源、保存與利用是學問 雞蛋大廠萇記泰安蛋品有限公司,遭桃園地檢署查獲,回收過期雞蛋做液蛋,流入大賣場烘焙坊、糕餅、麵包店等等,一天供應的液蛋高達7000公斤。到底什麼是液蛋?和新鮮雞蛋差別在哪? 液蛋殺不殺菌各有優缺 市面上流通的雞蛋,除了家戶使用帶殼雞蛋外,許多餐飲業者也使用經過前置加工的「液蛋」來製作產品,尤以團膳、烘焙業居多。 「液蛋」的原料是帶殼雞蛋,經過清洗、打蛋,終端產品可以分成「全蛋... 2017 年 12 月 29 日 | 林宜潔 生活與文化 #農百科 【看漁事長知識】從吃學起,帶你買九孔、知九孔 九孔(Haliotis diversicolor)是鮑螺科鮑螺屬物種,與大家熟知的鮑魚為同屬物種,全球被劃分在鮑螺屬下的物種約有近百種,這些鮑螺屬物種外觀差異不大。九孔有另外兩個常見的名稱,臺灣珍珠鮑魚以及臺灣鮑,這些名字也透露出九孔是龐大鮑魚家族中的一份子。 如何辨別外觀相似的九孔與鮑魚 消費者可以從體型、螺紋、殼上附著物,以及出水孔的外型等方式辨別,左側為鮑魚,右側為九孔。 ... 2017 年 12 月 28 日 | 洪嘉鎂 生活與文化 #生薑 【農百科】冬令進補,老中青三「薑」來報到 氣溫下降,菜市場成堆的老薑熱鬧上市,街邊薑母鴨店的紅燈籠也一間間亮起。臺灣日常飲食裡不可或缺的薑,你了解多少呢?趁著低溫來襲,窩在家裡喝杯薑茶,順道看看薑的一生。 嫩薑、粉薑、老薑都是同一個品種 菜市場攤販常會插著立牌,寫上「嫩薑」、「粉薑」、「老薑」,乍看之下容易讓人誤以為是不同品種,其實這三種薑都系出同門,皆是單一品種「廣東薑」,只是在不同生長時期採收上市而已。 目前臺灣薑產... 2017 年 12 月 09 日 | 林宜潔 農業萬象 #文旦 【農百科】今年文旦品質好!帶你到3個重點產區認識麻豆文旦 中秋節除了吃月餅、烤肉之外,最重要的就是吃柚子、戴柚子帽應景。一般來說中秋節能吃到的柚子大都是麻豆文旦,而白柚、紅柚則需要等到中秋節過後才會陸續在市面上看到。 今年的文旦風味比往年更好,除天氣的影響較小外,今年白露到中秋節的時間比往年長,讓文旦在上市前有足夠的成長時間。 麻豆文旦是品種也是產地 中秋節最夯的麻豆文旦(Citrus grandis Osbeck cv. Matou ... 2017 年 09 月 14 日 | 洪嘉鎂 生活與文化 #馬鈴薯 【農百科】3點讓你搞懂綠色馬鈴薯是如何出現 這陣子速食店發生的綠薯條事件,讓大家又開始關注起馬鈴薯這種作物,不管是速食店、夜市、餐廳,甚至在家裡的餐桌上,馬鈴薯是一種很常見的食物,但是馬鈴薯變綠就只是單純地產生葉綠素嗎?還是有其他你沒注意到的問題? 先了解一下我們所吃的馬鈴薯是怎麼來的:根據FAO最新的數據顯示,2014年全球生產約3億8千萬噸的馬鈴薯,臺灣於同年度生產5萬5千噸的馬鈴薯,而關務署的資料則顯示臺灣於同年向國外進口9萬多... 2017 年 09 月 12 日 | 洪嘉鎂 農業萬象 #農百科 【農百科】金針花如何帶來視覺美與味覺鮮,又可健康吃? 現在正是高山金針產季,到花東賞金針花地毯,再來碗金針排骨湯,真是人生一大樂事,不過你可知道,金針花有「一日美人」之稱,盛開時便也是邁向死亡之時?我們看著美麗的橘黃色金針花地毯時,這些金針花已經不能食用了?為什麼有些金針煮起來黑黑的? 金針是萱草屬植物,全身上下都很有價值,葉子可做萱紙,花苞可以吃,盛開時又有觀賞價值,而且十分耐旱,適合六十石山等缺水的山上。 一般我們吃的金針大多是「含苞... 2017 年 08 月 21 日 | 林慧貞 農業萬象 #重金屬 【農百科】土壤、作物驗出重金屬銅,政府怎麼管? Q1、重金屬銅在土壤的管制法規為何? A:現行臺灣農地土壤重金屬的規範,主要為環保署「食用作物農地監測/管制標準值」,差別如下: 1.土壤污染監測標準:基於土壤污染預防目的,所訂定須進行土壤污染監測的污染物濃度。其下訂有「食用作物農地監測值」,銅的標準為120mg/kg。 2.土壤污染管制標準:為防止土壤污染惡化,所訂定之土壤污染管制限度。 其下訂有「食用作物農地管制值」銅的標準... 2017 年 07 月 26 日 | 何嘉浩