#玉米澱粉

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農業萬象 #南瓜 南瓜品種改良,營養價高又甘甜好吃 南瓜果實富含澱粉、礦物質、菸鹼酸及多種維生素,不但營養價值高且果色鮮豔美麗,是極佳的瓜果類蔬菜。成熟南瓜耐貯藏和運輸,除可調節颱風豪雨期間葉菜類之不足外,更提高了台灣夏季蔬菜的多樣性。南瓜鮮食的調理方法很多,可以做成南瓜派、南瓜濃湯、南瓜盅等等不同鹹甜可口的美食佳餚,對人體健康十分有助益,是很值得推廣的果菜。 農委會種苗改良繁殖場說明,過去台灣南瓜栽培面積較小,農民零星栽培的產量及品質均不理... 2017 年 05 月 01 日 | 種苗改良繁殖場 生活與文化 #米粉 真假米粉比一比,添加物含量差兩倍 你是否曾經吃米粉吃到胃脹氣、消化不良?市面上一半以上米粉含米量不足,九成原料使用玉米澱粉,中華穀類食品工業技術研究所實驗,比較純米米粉,以及100%玉米澱粉作成的米粉,發現玉米澱粉絲使用的添加物量,是純米粉的兩倍,才能達到好的口感與品質,而且升糖指數較低,不若純米粉好消化。 加玉米澱粉需加更多添加物 米粉是台灣傳統米食文化,但三、四十年前,業者發現玉米澱粉成本比米低,大量進口,成為米粉... 2017 年 01 月 05 日 | 林慧貞 生活與文化 #米粉 做出台灣特色,國外業者指定要純米米粉 有業者抗議含米量不足的米粉改叫炊粉,嚴重影響外銷市場,不過純米米粉在這波事件後,反倒獲得國內外通路矚目,有歐盟廠商特地到台灣找尋純米米粉,中國、美國也有人指定吃正港米粉,對比添加玉米澱粉壓低成本,和東南亞、中國拚價格,純米米粉反而走出自己的特色和市場。 揚棄價格戰,純米米粉反成外銷利器 2016年12月2日的米穀雜糧精品展銷會上,幾家純米米粉小小的攤位前擠滿了人,三年前「米粉沒有米」事... 2017 年 01 月 05 日 | 林慧貞