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環境與人 #百工圖 【農業百工圖】手工豆腐職人 早上7點,有些人的鬧鐘才剛響起,有些人已經在上班通勤的路上,有些人在日光逐漸變得炙熱的農田裡忙著,而游捷閔已經在穿龍老屋豆腐坊的廚房裡煮好一大鍋熱騰騰的豆漿,準備裝瓶,好讓隨時會上門的客人帶回家當早餐。 煮豆漿,原來是門粗重活 一桶不鏽鋼鍋能泡4公斤豆子,昨晚她估算了今日的訂單,泡了兩桶半。一般來說,夏季只需浸豆6小時,冬季則要12至15小時,必須依照當時的氣溫日夜變化,決定泡豆時間,... 2017 年 08 月 18 日
諶淑婷、雄爸
新農鳴 #大糧倉計畫 有戰略更要有戰術,大糧倉計畫遍地開花,如何不淪為曇花一現? 為了減少水稻種植面積和活化休耕地,提升國內糧食自給率,農委會啟動「大糧倉計畫」,希望 2020 年增加雜糧面積 3 萬公頃。但是雜糧的生產、儲運與加工等環環相扣,政府除了鼓勵農民種植雜糧,建構儲運與加工的環節也非常重要。 農傳媒專訪臺灣穀物產業發展協會理事長盧訓,他認為,目前大糧倉計畫的大戰略都有了,但是下一步具體施行的方法還有待商榷,包含加工、儲運等技術準備好了嗎?從產地原料到製成產品,中... 2017 年 07 月 21 日 | 臺灣穀物產業發展協會理事長盧訓 食與育 #成分標示 【基改追追追】餐廳店家、學校營養午餐,是否應標示使用基改食品? 法律是否規定餐廳、店家應告知產品使用基因改造黃豆? 最近到美食街吃飯,看到餐廳店家特別作了一個立牌告知產品使用基因改造黃豆,法律有這樣特別的要求嗎? 其實是有的。 根據台灣基因改造食品標示新制規定,自二〇一六年起,任何具營業登記直接供應飲食的場所,如飯店、餐廳、美食街等地點,只要供應食品中含有基因改造食品原料,就應該標示「基因改造」或「含基因改造」字樣。 然而,基因改造原料... 2017 年 04 月 08 日 | 幸福文化 生活與文化 #黃豆 穿龍水上講堂開跑 帶您認識台灣黃豆的意義與美好 近年來由於基改、食安問題頻傳,消費者在採買時願意花費更多時間檢視產品資訊,以確保自身與家人的健康安全。位於苗栗公館的穿龍豆腐坊,選擇以自身熟悉的黃豆為題,將於4月29日起於周末辦理3場次水上講堂,邀請台灣各處為豆子發聲的重要人物,以不同面向來談談這些行動背後的意義與理想。 首場水上講堂將在佇立於穿龍圳上80年的水上老屋裡舉辦,由穿龍豆腐坊創辦人陳淑慧帶領大家體驗豆花製作,在豆香飄散的環境中,... 2017 年 03 月 26 日 | 穿龍豆腐坊 食與育 #基改 【基改追追追】生活中的基因改造食物有哪些?台灣目前可種植基因改造作物嗎? 真的會出現在我們生活中的基因改造食物有哪些? 「聽說台灣早就在基改水果了,蓮霧、芭樂和芒果都是基因改造來的?」「網路上賣非基因改造綠豆和糯米薏仁,那就是有基因改造的綠豆和糯米薏仁囉?」 關於基因改造食品的傳言很多。到底哪些是真、哪些是假? 每年一至二月間,由克萊夫詹姆士博士(Dr. Clive James)創辦、長期獲得生物科技公司提供經費支援的「國際農業生物技術應用推廣協會(I... 2017 年 03 月 08 日
陳儒瑋、黃嘉琳
新農鳴 #文青別鬼扯 【食農不鬼扯】「滿滿的......大糧倉!」 104年的糧食自給率下降到31.37%(農業統計資料查詢)。 先前農政單位喊說要提高糧食自給率,搞了好幾年,結果卻是不升反降。而為了提升糧食自給率,政府現在要開始推動大糧倉計畫。 沒錯,就是滿滿的大糧倉! 農政單位預計4年後國內雜糧栽種面積增加3萬公頃,可是,我們花生的糧食自給率接近9成耶! 我們的農業政策常常會有頭痛醫腳,腳痛醫頭的鬼打牆現象。有的人說糧食自給率低,是因為... 2017 年 01 月 06 日 | Lin Bay 好油 農業萬象 #國產大豆 國產大豆復興挑戰多,消費市場與產銷體系待建立 農委會農糧署近年推廣國產大豆復興及其製品,農糧署署長陳建斌更期許4年內耕作面積達到20,000公頃,但目前面臨的挑戰重重,包含國產大豆成本高、產量不多、品質不穩定,種種因素讓大型食品廠卻步,如何建立完整的產銷體系,連結採後處理到加工端,仍待政府突破。 國產大豆產量少、成本高,食品廠仍仰賴進口大豆 早期臺灣各地幾乎可見大豆栽培的蹤跡,但從1966年開放大宗雜糧進口,加上政府推動農地休耕政... 2016 年 12 月 21 日 | 趙敏 食與育 【圖表】認識國產大豆 台灣的國產大豆有許多種類,透過圖表來認識主要的黃豆、黑豆、毛豆與面對進口大豆的挑戰與機會。 更多閱讀 100%臺灣產豆奶上市,期市場帶動本土大豆耕作 國產大豆復興挑戰多,消費市場與產銷體系待建立 2016 年 12 月 21 日 | 柯皓翔