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新農鳴 #營養午餐 黃嘉琳:國產價差與加工食材,校園「四章一Q」食材管理中失落的環節 2016年中,由農委會主導學校午餐採用本土「四章一Q」食材的政策宣示一出,地方政府、家長、團膳業者和供應商、甚至主管校園午餐的教育部都有很多疑惑,在多次不同層級和對象的會議裡,農委會必須一再澄清解釋和對話,其中最主要的質疑在於:四章一Q食材供應哪裡來?因此衍生的價差該怎麼辦? 關於供應量問題,農委會以目前四章一Q的種植面積和學生午餐食材供應量來換算,以統計數字佐證國內生產的蔬菜(以葉菜為主)... 2017 年 02 月 06 日 | 黃嘉琳 食與育 #營養午餐 民間推校園食材登錄平台 檢驗報告上網看 營養午餐問題頻傳,每個學校都把檢驗報告當護身符,但因資訊沒串連,同一張報告,團膳業者得準備數十份,發送給不同學校,耗時又費力;為了整合散落在各地的食材資訊,富邦文教基金會經過半年籌備,成立「校園食材登錄平台」,供22縣市的業者上傳檢驗報告,近期內也將匯入農委會抽檢報告,家長和老師只要上網,就能看到歷年政府和民間檢驗結果。 現在不缺檢驗報告,缺整合 台灣每天所需的營養午餐數量高達250萬... 2017 年 01 月 18 日 | 林慧貞 新農鳴 #文青別鬼扯 【食農不鬼扯】「滿滿的......大糧倉!」 104年的糧食自給率下降到31.37%(農業統計資料查詢)。 先前農政單位喊說要提高糧食自給率,搞了好幾年,結果卻是不升反降。而為了提升糧食自給率,政府現在要開始推動大糧倉計畫。 沒錯,就是滿滿的大糧倉! 農政單位預計4年後國內雜糧栽種面積增加3萬公頃,可是,我們花生的糧食自給率接近9成耶! 我們的農業政策常常會有頭痛醫腳,腳痛醫頭的鬼打牆現象。有的人說糧食自給率低,是因為... 2017 年 01 月 06 日 | Lin Bay 好油 食與育 #木虌果 天堂的神秘果實:木虌果多元應用,展現原民智慧 「木虌果是水果嗎?要怎麼吃呢?」為了推廣原生特色作物木虌果,行政院農業委員會臺東區農業改良場(以下簡稱臺東場)辦理「原生特色作物木虌果多元應用發表會」,發表「原生種木虌果優良種苗繁殖技術」、「木虌果創意料理」及「木虌果汁簡易製作技術」之研究開發成果,希望透過多元的技術開發應用,從一級農業生產,結合二級作物加工與三級產品推廣,融合原住民族文化體驗與旅遊觀光,創造新興作物木虌果的附加價值。 臺東... 2017 年 01 月 03 日 | 臺東區農業改良場 食與育 #烏魚 【廚房小情歌】豐郁海味又季節限定的烏魚米粉 一直以為在海島國家長大的自己,因著愛看海又愛逛漁港的關係,多少是略具海洋知識的。 但前幾天閱讀美國拼貼畫家史提夫‧詹金斯(Steve Jenkins)所創作的童書繪本《通往海底的奇妙旅程》時,第一次知道海洋黑暗深處有所謂的「海洋雪」(Marine Snow),多麼浪漫的科學名詞,其實那是用來形容海洋上部透光層的有機物,由已死或將死的浮游生物、動植物幼體軀殼、糞便顆粒、泥沙和塵土等等所組成。 ... 2016 年 12 月 27 日 | 番紅花