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農業萬象 #米糧亮點產品 意想不到的「米」滋味!米糧亮點產品再推出,搶攻烘焙伴手禮市場 臺灣的好米,種類多樣且依照品種的不同,風味有的是香Q飽滿、有的是香氣濃郁,無論各式料理手法,也都能呈現臺灣好米的絕佳風味。如今除了一般料理呈現之餘,因看好烘焙伴手禮市場每年約有600億的大好商機,農委會農糧署特別與各家食品廠商與餐飲業者合作,推出多款以國產米所研發製成的米糧亮點產品,盼進一步擴大米食製品消費市場。 創意發想,多款米點心商品發售 5家食品、餐廳業者耗時研發、調整口味,從今... 2018 年 12 月 12 日 | 農糧署 食與育 #水產品 帶領民眾認識產銷履歷水產,高雄「海味嘉年華」活動拉近產銷兩端距離 高雄市政府海洋局107年度辦理「高雄市水產品產銷履歷驗證輔導計畫」,市內水產養殖及加工品業者中,共有7位漁民、4家廠商之產品取得產銷履歷驗證,及80個單位或個人取得臺灣水產品生產追溯條碼QR Code。為了讓消費者也能認識、採購優質產銷履歷水產品,高雄市海洋局於11月30日到12月2日一連3天在台鋁MLD商場舉辦「海味嘉年華」漁夫市集,展售本年度取得產銷履歷及QR Code的溯源水產品,並設計多項... 2018 年 12 月 04 日 | 林佑徽 農業萬象 #科技農企業全球經營能量領航 【科技農企】導入科技化智慧生產技術,建立臺灣竹筍產業新典範──阿丹果菜生產合作社 以往,臺灣人多嗜鮮筍,新鮮現採成號召,卻也限縮了筍農的發展性。但在阿丹果菜生產合作社運用高水準加工技術,在不添防腐劑也能封存新鮮滋味的情況下,不但嘉惠更多嗜筍人,一年四季都能購入仿若現採的各類竹筍,也為更多筍農打開新市場。 笑稱自己可說是竹筍養大的李星辰,過去跟著父親李日茂在桃園種植綠竹筍、成立「日茂竹筍」的加工站並生產竹筍產品。2014年,父子倆選擇落腳竹筍重要產地雲林縣斗南鎮,成立「保證... 2018 年 11 月 26 日 | 許鈺屏 農業萬象 #文旦 從果肉到果皮,削皮機成產業助力,文旦加工火力全開可製成天然精油 花蓮及宜蘭地區的文旦柚種植面積約1,200公頃,約為全國的3成。文旦是極耐貯藏的水果,中秋過後品質仍極佳,加上東部地區推動無毒健康的農業多年,果實非常適合進行加工。為因應產銷調節需求,農委會花蓮區農業改良場(以下稱花蓮農改場)今年針對現有的蔬果削皮機械完成調整,並應用於文旦削皮,最近更輔導瑞穗農會進行加工,媒合生技業者參與,在農糧署經費補助下,結合削皮機的應用與精油的壓榨技術開發文旦洗潔劑,促使文... 2018 年 10 月 18 日 | 花蓮區農業改良場 農業萬象 #液蛋 食藥署預告新規:雞蛋需清洗才可做液蛋,地方衛政單位憂將造成液蛋流向地下化 近年來一連串液蛋食品安全問題引發社會關注,為此衛生福利部食品藥物管理署擬訂的《液蛋製品製造業者良好衛生作業指引》草案日前出爐,強調破蛋不能作液蛋,原料蛋需洗淨、風乾才能進入打蛋等程序。不少業者憂心忡忡擔憂沒有相關清洗設備,未來該如何符合標準?地方衛生首長也指出,目前臺灣液蛋主要來源以小型蛋商、採純手工打蛋的形式居多,食藥署應試著針對不同規模業者建立更細緻的指引,否則小型業者一旦走入地下化,未來將更... 2018 年 10 月 09 日 | 郭琇真 農業萬象 #文旦策略聯盟 東部文旦策略聯盟成軍,將搶攻外銷及加工市場 文旦年年都有產銷失衡的壓力,農委會預估今年產量將比去年多一成,為解決產銷問題,農糧署輔導東部地區成立文旦策略聯盟,成軍首日便交出亮眼成績單。今年8月底前,臺灣共出口1,894公噸文旦,有7成以上都來自宜蘭、花蓮、臺東三個地區,目前聯盟分為生產控管、加工媒合、內銷通路、外銷通路及休閒及文化5小組運作,正積極結合產區業者生產優質文旦、穩定價格,並研發加工品、開發旅遊活動,讓文旦與中秋節脫鉤,成為一整年... 2018 年 09 月 14 日 | 洪嘉鎂 食與育 #液蛋 食安啟示錄:黑心噁蛋再度流竄,液蛋究竟是什麼?認識相關產業,一次搞懂液蛋的製造過程 雞蛋是重要的民生必需品,營養豐富、單價不高、購買方便;蛋製品則多元又美味,是生活中不可或缺的幸福美食。雖然它無時無刻存在你我周遭,國人對液蛋及液蛋產業的發展現況相對陌生,也不習慣使用,可是在歐美日等國,液蛋是很普遍的產品;藉著國內發生液蛋的食安事件,我們不妨深入認識一下甚麼是液蛋?用何原料以及如何製成?哪些產業會用到它?又須避開哪些食安風險呢? 其實早在許多黑心蛋事件發生前,食藥署已將液蛋製... 2018 年 08 月 13 日 | 中央畜產會驗證組 孫慧吟 農業萬象 #去籽 棗果去籽超省力,高雄場進一步研發「氣輔式小果實去籽機」,將辦理技轉供產業運用 有鑑於體積較小的果實去籽方式較為困難,尤其在盛產時收成數量極多,若以人工方式去籽,相當耗時耗工。行政院農業委員會高雄區農業改良場 (以下簡稱高雄場)特別繼今年3月發表已有專利的「轉盤氣輔式棗果去籽機」後,便在既有專利技術的基礎下,進一步研發「氣輔式小果實去籽機」,可針對比棗果小很多的紅棗或是油甘果,輕鬆達成去籽目的,期望藉此可協助產業提升農產品加工品質及產品價值,並節省人工,後續也計畫辦理廠商技轉... 2018 年 07 月 25 日 | 高雄區農業改良場 農業萬象 #農產加工 水果加工的最佳助攻手,紅龍果膠做餡料一級棒 足球賽中,傳球精準的助攻可以幫助前鋒輕鬆進球,如果風味濃郁的鳳梨是前鋒,那麼紅龍果可說是最佳助攻隊友。中華穀類食品工業技術研究所發現,紅龍果果膠濃厚,是優秀的天然黏著劑,可搭配其他水果做成餡料、果醬或是手搖飲料,取代化學添加物,鮮豔的紅紫色更增添了食慾,已有食品業者開發出紅龍果鳳梨餡,準備進軍國際市場。 天然果膠濃厚,加工市場潛力大 由於今年天公作美,包括香蕉、鳳梨等夏季水果都大盛產,... 2018 年 07 月 18 日 | 林慧貞