食與育

讓兒童益智、老人不怕失智的桌遊誕生,元素竟然是「農村」!

竹筍是什麼季節農產?生產一顆蛋需消耗多少石油?農委會水土保持局南投分局(下稱南投分局)今(107)年5月推出「好食曆」、「低碳里程」兩款食農教育創新桌遊,從24節氣結合彰化、南投、雲林、嘉義等區域在地食材,讓民眾了解如何選擇當令食材,另也從雞蛋生產說明全球化與在地化農業發展差異,透過桌遊希望能強化民眾對食農教育的認識與...
2018 年 07 月 15 日 | 洪嘉鎂
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食與育 #好食曆 讓兒童益智、老人不怕失智的桌遊誕生,元素竟然是「農村」! 竹筍是什麼季節農產?生產一顆蛋需消耗多少石油?農委會水土保持局南投分局(下稱南投分局)今(107)年5月推出「好食曆」、「低碳里程」兩款食農教育創新桌遊,從24節氣結合彰化、南投、雲林、嘉義等區域在地食材,讓民眾了解如何選擇當令食材,另也從雞蛋生產說明全球化與在地化農業發展差異,透過桌遊希望能強化民眾對食農教育的認識與理解,目前可在上述區域的13個農村食農教育基地體驗桌遊。 從農業文化出發帶... 2018 年 07 月 15 日 | 洪嘉鎂 食與育 #學校給食甲子園 為孩子的笑顏而努力,從「日本全國學校給食甲子園」所學習到的事 「自從2006年開辦首回全國學校給食甲子園比賽之後,普遍認為學校營養師的菜單力,也就是設計餐點能力提升不少,不僅更能善加活用當地食材、讓餐點外觀看起來美味、味道變好,同時減少了學生偏食狀況。」一手催生此項競賽的「21世紀構想研究會」理事長馬場鍊成先生,坐在東京霞ヶ関日本新聞記者俱樂部的沙發上,向來自臺灣的我們述說這12年來看到的改變。 因為有感於攸關學生身體健康及飲食教育的學校午餐不受到重視... 2018 年 07 月 13 日 | 學校午餐22計畫兼任研究員 陳儒瑋 食與育 #盲生品茶 黑暗中茶香仍芬芳,惠明盲生的臺灣茶「盲飲」課 週五下午通常是惠明盲校學生的戶外散步時間。4月20日這天,他們沒有外出,29位盲生由老師陪伴引導,一個個牽手進入教室,準備學習從未接觸過的品茶體驗—— 一堂真正的「盲飲」課。 惠明盲校位於臺中市大雅區,是一所免費收容視覺障礙及多重障礙兒童的私立學校,新學期開始,學生返校學習,學校從寒假的靜謐中恢復過來,各式成長活動也跟著進到校園。其中一場,就是行政院農委會茶業改良場到... 2018 年 07 月 07 日 | 林宜潔 食與育 #高雄 高市府推「仲夏夜之夢」夏季限定餐點活動,鼓勵民眾品嘗在地食材綠色料理 為了力推夏季盛產的木瓜、火龍果及龍眼等農產,由高市府農業局所主導推動的「高雄綠色友善餐廳」,特別於7月起推出了以當季食材為主角的「仲夏夜之夢-鮮果的很慢組曲」夏季限定餐點。透過10種洋溢著熱帶風情的特色料理,將高雄特色農產烹調出屬於夏日南國新滋味,高市府農業局也期望藉此得以推廣在地食材綠色料理。 2012年開始推動至今的高雄綠色友善餐廳,為高市府農業局特別結合餐飲業界的跨域結盟,為此高雄市更... 2018 年 07 月 07 日 | 高雄市府農業局 食與育 #國立臺灣博物館 來博物館Say菜市場,到臺博館買菜煮飯一次滿足 葡萄長在地上還是樹上?涼拌海蜇皮原來是水母。臺灣最老的自然史博物館「國立臺灣博物館」即日起推出《來SAY菜市場—食物中的生物學》特展,打造擬真科技菜市場,把果園、菜園全搬進展區,設計遊戲表現食物與生態系統的故事。另運用體感技術、3D建模和VR投影技術打造中央廚房,民眾買好菜後,還可以DIY煮大餐,體驗農場到餐桌的食材旅程。 用遊戲包裝學習,科技VR煮菜逗陣來玩 「水果攤」、... 2018 年 07 月 01 日 | 林宜潔 食與育 #營養午餐 傳承三代的日本「學校營養師」,讓午餐不僅只是伙食,更是「食育推廣」的重要關鍵 台灣慣常稱為「營養午餐」的學校午餐,在日本叫做「學校給食」。從明治22年到現在以國家政策推行全國一體適用的《學校給食法》,除了過敏體質或特殊需求的學生,日本國中小學生在學期間都得吃由學校廚房或地區給食中心烹煮的午餐。在校的這一頓午餐養育了全國學子,奠定下日本國民飲食的根本;而強調使用國產食材、盡可能採地產地消等原則,則務實地支撐國內農林漁牧發展。 細數學校給食典故,可追溯到西元1889年山形... 2018 年 06 月 17 日 | 黃嘉琳 食與育 #畜產報導 法式鵝油卻有臺灣味?創意黃金鵝油蔥,打造記憶中難忘好滋味 大家對豬油拌飯應該不陌生,但你有吃過鵝油嗎?你知道鵝油是怎麼提煉出來的嗎?你可曾聽過紅樓夢裡提到用鵝油作的點心嗎?鵝油除了可以拌飯、拌麵、做 點心,甚至也可以做成肥皂、護手霜、沐浴乳、洗髮乳及蠟燭等多元的產品呢! 用鵝油創造屬於臺灣人記憶中的味道 一般對於鵝油的印象,大多仍停留在小吃店的鵝肉和鵝油飯,但其實鵝油也能商品化,將鵝油化身成眾多商品的創始人,也就是樂朋的負責人──陳良士。 ... 2018 年 06 月 15 日
中央畜產會企劃組陳雨馨、家禽組陳貞吟
食與育 #鄉間小路 田野裡的舊時味:山粉圓,野生野長的消暑種子 夏天日頭赤炎炎,鄉野山產店的老闆煮好一鍋消暑聖品,等著前來歇腳的旅人;嘈雜擁擠的夜市裡,同款飲品也擺在攤前,吸引顧客上門一解夏日的癮──這裡頭裝的都是「山粉圓」。比起顏色多變的夏日冰品,山粉圓是一味低調的古早味。 與由澱粉加工而成的粉圓相比,山粉圓其實是一種野生草本植物的種子,俗稱「狗母蘇」或「香苦草」。而它的種子長度不及1公分,像一顆長形小愛心,深棕色表皮略帶光澤,靠近一聞便竄出微涼的青草... 2018 年 06 月 11 日 | 許鈺屏 食與育 #舞春的食農科普 【舞春的食農科普】採集大地:港口伊娜的野菜盤 採集食物,是我們認識大自然四季變化最快也最親近的方式,透過採集人的手,逐一記下辨別可食四季的智慧與生活,不用繁複的資料查詢或是上課求知,在她們的身體裡,已經自然而然地能夠與大自然的變化相互呼應,何時有什麼好吃的,在哪裡有什麼,要怎麼採、怎麼煮,採一些、留一些,從她們的母親或祖母傳承下來的經驗記憶和生活路線,共同交織出一幅隨著季節不斷變化的智慧採集地圖,而伊娜們(阿美族語,意指為媽媽)的四季菜盤將會... 2018 年 05 月 28 日 | 蘇立中