食與育

【雜糧小學堂】夏日消暑良伴——綠豆

時至盛夏,不僅都市中熱浪襲人,田裡更是「日頭赤焱焱」,此時若來一碗冰鎮過的綠豆湯,或是一袋袋懷舊的冷凍袋綠豆冰,真是再痛快不過了。綿密的豆仁,以及涼徹心扉的暢快滋味,都讓人欲罷不能,是許多人夏日兒時的共同記憶。 飄洋過海,落地生根 臺灣栽種綠豆的歷史悠久,日治時代之前就由中國閩粵地區引進,主...
2019 年 08 月 18 日 | 《鄉間小路》
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食與育 #柚子 文旦柚產業朝向六級化 生力軍柚花紅茶10月亮相 文旦柚產季將至,今年麻豆區農會再推新招,結合南投縣盛產的青梅汁研發出梅柚片,讓苦澀的柚皮變身成好入口的零嘴。另外,10月份也將與魚池鄉農會合力推出柚花紅茶,讓香味濃烈的柚花不只用於盥洗用品,還能回甘在嘴裡。麻豆區農會總幹事孫慈敏表示,為了穩定市面上的麻豆文旦柚價格和品質,這幾年農會積極發展次級品加工及農園體驗,讓消費者不只是嚐到品質好的鮮果,也協助農民提高次級品的附加價值,讓麻豆文旦柚產業朝向六級... 2019 年 08 月 19 日 | 莊曉萍 食與育 #雜糧小學堂 【雜糧小學堂】夏日消暑良伴——綠豆 時至盛夏,不僅都市中熱浪襲人,田裡更是「日頭赤焱焱」,此時若來一碗冰鎮過的綠豆湯,或是一袋袋懷舊的冷凍袋綠豆冰,真是再痛快不過了。綿密的豆仁,以及涼徹心扉的暢快滋味,都讓人欲罷不能,是許多人夏日兒時的共同記憶。 飄洋過海,落地生根 臺灣栽種綠豆的歷史悠久,日治時代之前就由中國閩粵地區引進,主要種植地區為嘉南平原,1970年代全盛時期種植面積曾達五千公頃以上。 近年... 2019 年 08 月 18 日 | 《鄉間小路》 食與育 #米穀粉 使用51%以上國產米穀粉 美味伴手禮上市中 倒數1個月就是中秋節,開始煩惱月餅不曉得該送什麼嗎?15日農糧署辦理「全國特色米製伴手禮競賽」,邀請國內50家知名酒店、糕餅業者使用國產米穀粉、產銷履歷蔬果製作100款熱量低又健康的米製糕餅。冠軍由桃園美得食品有限公司的果香貝殼酥及蕾萌司拿下,亞軍和季軍分別是雅聖食品行、法布甜股份有限公司,包含前三名得獎作品,共有37間參賽廠商會公開販售,有興趣的民眾不妨去嚐鮮。 此次競賽,業者需使用51%... 2019 年 08 月 15 日 | 莊曉萍 食與育 #虱目魚 虱目魚加工品再進化 魚背肉和魚肚輕鬆上桌 臺灣養殖虱目魚歷史悠久,從魚頭、魚肚、魚皮到魚腸全都有人吃,12日漁業署展示輔導國內業者開發虱目魚加工品成果,像是多刺魚背肉翻身為魚排、隔水加熱撕開即食的鳳梨魚肚,把虱目魚料理變得更簡單上桌,支持國產虱目魚,不再望「刺」興嘆,無從下手。 漁業署代理署長張致盛表示,國內虱目魚年產量超過5萬公噸、產值超過41億元,虱目魚不只是國內重要的養殖魚種,更是臺灣飲食文化重要的代表。漁業署輔導業者開發常溫... 2019 年 08 月 12 日 | 莊曉萍 食與育 #南瓜 首支農委會培育新品種栗子南瓜明年正式亮相 擁抗白粉病能力 國內種植的南瓜分類,大致有3種:中國南瓜、西洋南瓜,以及夏南瓜,以中國南瓜種植最多,因為單位面積產量高,但西洋南瓜卻以其鬆甜口感風味,受到歡迎,至於夏南瓜則是一般所稱的櫛瓜,那就是西式料理常用的材料了。至目前為止,農委會尚未推出過自己育成的西洋南瓜品種,這個現況將獲得突破,種苗改良場已育成了耐病的西洋南瓜新品系,還沒命名,正在準備品種權申請中,預計明年即可遞件申請品種權並推廣種植。 TSS1... 2019 年 08 月 12 日 | 陳儷方 食與育 #綠主張 深山原礦——愛玉 愛玉揉出膠質結凍時色澤像凝脂瑪瑙,詩人席慕蓉形容為「原礦」。 你看過愛玉長在樹上的樣子嗎?圖為綠底白點的愛玉果實。 以前阿里山鄉的年輕原住民會在秋季時開始走入深山裡採集愛玉。他們背著尾端綁著刀片的釣魚竿,徒手抓住攀纏在大樹上的愛玉藤順藤而上,爬上野生大樹的樹冠層。站穩在粗大的枝椏上,抽出釣魚竿開始在茂密的枝葉間鉤割愛玉果實,果實任其掉到樹下的雜草叢中。 攀爬大樹終結果大自然巔峰之... 2019 年 08 月 09 日 | 主婦聯盟生活消費合作社 食與育 #大稻埕 米飯也可以吃得有品味 北投青農要打響臺北產區名號 臺北市有稻田?離產地最近的稻米生產者,如何突破人均一年消費不到50公斤白米的處境?臺北市產業發展局3日邀請北投稻米生產者及米通信創辦人,坐在舊時稻米重要產銷地-大稻埕,共同為關渡好米找出路,還要透過體驗和優惠翻轉民眾對米食的認知。 關渡平原是臺北市難得的稻田景觀,廣達200公頃的水稻田,不少是由老農委託代耕農以機械耕作、收割,產出的濕榖也多由糧商低價收購。3年前,原先從事汽車零件業的王宣智,... 2019 年 08 月 03 日 | 莊曉萍 食與育 含膠還有錯嗎?寵物食品標示引人誤解 北市動保處:可開罰 寵物食品五花百門,為了毛小孩的健康,很多飼主不惜一擲千金,在日益關注食品安全的年代,罐罐裡的內容物到底有什麼,應該標示清楚,但如果寵物食品標示或廣告影射他牌產品的添加物有危害,也涉及違法,北市動保處已要求轄區內寵物食品業者須修正會誤導消費者的不實廣告圖文,7月31日為最後期限,再不改就開罰。 北市動保處指出,今年3月發現國內某寵物食品業者為宣傳自家商品不含膠,在官網張貼未經證實的研究資訊,影... 2019 年 07 月 31 日 | 彭嘉琪 食與育 #畜產報導 智慧化酪農 模範農民養牛、修蹄、種草樣樣精通 弘勝牧場負責人吳振村是最新一屆(第31屆)模範農民得主,家中原本經營水稻代耕,民國73年、吳振村當時才十幾歲時就接棒,轉而養牛,由飼養肉牛(黃牛)起步,但很快就改養乳牛。從最初的20幾頭小牛,到如今500頭乳牛規模,吳振村不僅在養牛專業上獲肯定,本身也成為專業的修蹄師,積極推廣乳牛護蹄的觀念。 大力進用年輕人並致力自動化 弘勝牧場面積約1.5公頃,另承租70公頃休耕地種植盤固拉草,有多... 2019 年 07 月 31 日 | 畜產報導