食與育

「共好市集」讓農場主與農校生合作,在知名百貨創三贏行銷

中秋節將至,由財團法人豐年社主辦的「共好市集」,9月15與16日在臺南遠東百貨成功店,邀請神農獎得主、農村好物獎得主等8家廠商推出近50支中秋節應景農產品與加工品,並且讓高職農校學生見習農產品行銷。 行政院農業委員會副主委李退之16日到場關心農產品展售情況,與農校生共同料理烤肉片給民眾試吃,鼓勵民眾中秋節採購國產...
2018 年 09 月 16 日 | 林佑徽
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食與育 #高職農校策略聯盟 「共好市集」讓農場主與農校生合作,在知名百貨創三贏行銷 中秋節將至,由財團法人豐年社主辦的「共好市集」,9月15與16日在臺南遠東百貨成功店,邀請神農獎得主、農村好物獎得主等8家廠商推出近50支中秋節應景農產品與加工品,並且讓高職農校學生見習農產品行銷。 行政院農業委員會副主委李退之16日到場關心農產品展售情況,與農校生共同料理烤肉片給民眾試吃,鼓勵民眾中秋節採購國產優質農產品「吃得健康、烤得趣味」。 農產品銷售與農業人力培育,一直是國內的... 2018 年 09 月 16 日 | 林佑徽 食與育 #綠主張 【綠主張】剩食的社區實踐:香港職工盟的「食德好」食物回收計畫 距離臺灣飛機航程一個多小時的香港,是國人再熟悉不過的國際都會。若問起國人對於香港的印象,除了港星港劇之外,可能就是高樓、商城和海港等意象。然而,你能想像嗎,香港的綠地覆蓋率竟有七成! 在英國殖民時代,出於戰略考慮,港府讓香港維持了一定農業生產規模,在1960年代之前,香港本土蔬菜的自給率甚至能達到30%;然而,也是在60年代,香港做為亞洲四小龍之一,經濟發展突飛猛進;同時間,經濟產值取代戰略... 2018 年 09 月 13 日 | 高雄市旗美社區大學校長 張正揚 食與育 #鹹鴨蛋 商機無限大,「鹹蛋黃餅」兩岸超夯熱銷,開拓臺灣鴨蛋產業新方向 喜歡吃休閒食品的民眾,想必最近都看過、吃過鹹蛋黃餅吧!鹹蛋黃餅究竟是何時紅起來的?又是誰帶的頭?有業者說,開發靈感是來自新加坡流行的「金沙」螃蟹和「金沙」魚皮,不過,也有業者強調,創意本就源自臺灣,先有臺灣的鹹蛋黃餅,才有新加坡的金沙魚皮。不論孰先孰後,鹹蛋黃餅的開發上市,為臺灣鴨蛋產業在內外銷市場上打開一條全新的通道,鹹鴨蛋或鹹蛋黃再也不是傳統食品的代名詞。 鹹蛋黃餅市場概況 以方塊... 2018 年 09 月 12 日
中央畜產會家禽組 洪躍聞、企劃組 王淑瑛
食與育 #辛香料 料理的靈魂:走訪果菜市場,探索那些走進臺灣的異國香料 香料是料理的靈魂,近年來餐廳、食譜與市場菜攤香料的數量與種類增加,似乎反映變動的臺灣社會。走進臺北第一果菜市場,我們期待觀看香料批發的真實情況;並在零售批發市場裡頭,了解承銷人與臺北農產運銷公司間的網絡關係;最後再回日常生活中觀察香料與社會具體而微的變化。 生活中不可或缺的那一味:香料 「滋~~~」,鍋底上的薑片與麻油冒出微刺激帶有香味的煙霧,將燙好的軟嫩豬肝放入鍋中,加入適量的水與調... 2018 年 09 月 10 日
廖慧雅、趙于萱、楊東霖
食與育 #舞春的食農科普 【舞春的食農科普】心法大公開!陪著老師做食農推廣,讓教育回歸初心 食農教育(Food and Agriculture Education)是以食物與農業為素材、媒介的全人教育。鼓勵教師跳脫舊有框架創新教學,達到讓學童能真正擁有自我與社會和諧互動的能力。 對食農領域的關注從國際到本土皆然,又因食安風波頻傳,近幾年食農教育在臺灣校園裡遍地開花,時常聽到有老師帶著學生們種植季節蔬菜、動手製作料理,亦有農會四健會及家政班、各地區農業改良場與非營利組織採用不同的策略... 2018 年 08 月 30 日 | 邱士倢 食與育 #愛玉 全球唯一臺灣特有作物「愛玉子」再添新品種,大顆抗蟲產量高 夏日炎炎,身為臺灣人,恨不得多來幾碗愛玉,清涼又解渴。愛玉的原料——愛玉子是臺灣特有作物,全球只有臺灣能成功量產。行政院農委會苗栗區農業改良場在場內就留有115種臺灣原生愛玉子品種,2013年,為了因應氣候與栽培挑戰,苗改場進一步研發出高產量、果實大顆又抗膠蟲的「苗栗1號」。歷經三年栽培,去年首度收成佳,市場反應熱烈,臺灣特色作物再添新星。 「苗栗1號」3倍產量、抗蟲... 2018 年 08 月 23 日 | 林宜潔 食與育 #液蛋 張正明:欲解決液蛋食安問題,先淘汰用塑膠籃運送雞蛋的習慣 近一年來,桃園檢調接連偵辦出兩起蛋商違法使用過期蛋、長蛆蛋製成液蛋,引發社會關注。但為何業界會鋌而走險用這些雞蛋作液蛋?國內蛋品專家、臺灣海洋大學食品科學系副教授張正明指出,關鍵在目前臺灣多數仍使用蛋箱運送雞蛋,一箱雞蛋約200顆,殼和殼間疊在一起,任何搬運、行車震動或碰撞都很容易產生破裂,美國的經驗數據顯示,每個轉手耗損約1%,送到終端雜貨店可能就有8-10%破蛋或裂蛋賣不出去,一天全臺粗估就有... 2018 年 08 月 23 日 | 郭琇真 食與育 #米食 親手烘焙好味「稻」,米糆包創造米食新價值 臺灣每人每年稻米平均消費量從2007年的47.5公斤,跌至2016年的44.5公斤,為了擴大米食消費,臺南區農業改良場(以下簡稱臺南場)2010年開發烘焙用「TN系列預拌米穀粉」,近期更與高雄餐旅大學合作,研發米貝果、米司康、米蛋糕等等新米食,推出食譜《米糆包製作技術-世界經典糆包》,民眾可在臺南場官網訂購紙本或下載完整電子檔。 健康加分好消化,復熱即恢復鬆軟口感 臺灣... 2018 年 08 月 22 日 | 李柏毅 食與育 #液蛋 食安啟示錄:黑心噁蛋再度流竄,液蛋究竟是什麼?認識相關產業,一次搞懂液蛋的製造過程 雞蛋是重要的民生必需品,營養豐富、單價不高、購買方便;蛋製品則多元又美味,是生活中不可或缺的幸福美食。雖然它無時無刻存在你我周遭,國人對液蛋及液蛋產業的發展現況相對陌生,也不習慣使用,可是在歐美日等國,液蛋是很普遍的產品;藉著國內發生液蛋的食安事件,我們不妨深入認識一下甚麼是液蛋?用何原料以及如何製成?哪些產業會用到它?又須避開哪些食安風險呢? 其實早在許多黑心蛋事件發生前,食藥署已將液蛋製... 2018 年 08 月 13 日 | 中央畜產會驗證組 孫慧吟