【以米粉之名:5%與50%的爭議】系列報導
2017 年 01 月 05 日

米粉是台灣傳統文化,但市面上的米粉九成以上都是用玉米澱粉,甚至有業者連一粒米都沒加,兩年前食藥署規定,含米量必須達50%以上,才能出現米粉二字,近日卻爭議不斷,新竹米粉同業公會積極爭取含米量5%就能稱米粉,他們的訴求是什麼?消費者又如何看待?米粉技術該怎麼隨著科技改良?下列專題為你一一剖析。

(文/林慧貞   攝影/黃世澤)
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