文、攝影/ 洪嘉鎂

宜蘭地區盛產長角鬥士赤蝦,過去蘇澳區漁會曾為長角鬥士赤蝦量身打造嬌澳蝦餅、蝦不辣,提升水產品價值,這次蘇澳區漁會與乖乖股份有限公司合作推出地區限定的「鬥士蝦乖乖」,這是米乖乖系列第1支主打海鮮口味的產品,也是乖乖首次運用在地水產品作為原料,目前鬥士蝦乖乖正在蘇澳區漁會供銷部、祝大漁物產文創館試賣中,首波推出3萬包。

提升在地水產品價值

宜蘭縣附近沿海居住著一種體型嬌小,顏色鮮豔的蝦子,當地人俗稱「小蝦仔」、「小蝦海」,而正式名稱為長角鬥士赤蝦(Metapenaeopsis provocatoria longirostris),為全年可捕獲物種,每年7月到11月為盛產期,蘇澳地區的漁民大多會趁著這段時間出海捕撈,蘇澳區漁會總幹事陳春生表示,當地的長角鬥士赤蝦年產量約有500公噸。

雖然長角鬥士赤蝦捕獲量不少,但因體型嬌小,最長只能長到9公分,多被製成蝦餌、魚餌,或是小蝦米,有些廠商會收購長角鬥士赤蝦作為保健食品、水產飼料原料之一,作為添加物,補充鈣質。

長角鬥士赤蝦為宜蘭地區常見漁獲,體型嬌小,最長只能長到9公分,多被製成蝦餌、魚餌,或是小蝦米。(圖片提供/蘇澳區漁會)

陳春生表示,前年年初長角鬥士赤蝦每公斤收購價格大約27元,因此漁會在前年著手開發「嬌澳蝦餅」、「蝦不辣」逐步提升長角鬥士赤蝦價值,目前每公斤收購價格約為5、60元左右,零售價也可到1公斤60幾元以上。

蘇澳區漁會希望,長角鬥士赤蝦收購價格能再提升,目標可以到每公斤100元以上,因此想到市面上有蝦餅乾類產品,或許可以找與農產品有豐富合作經驗的乖乖股份有限公司,一起開發蝦乖乖。

陳春生強調,會與乖乖合作,就是因為他們有通路、會製造,漁業結合其他產業做通路行銷才能達到產值升高,更有效推廣。

乖乖首次讓在地水產品與米品擦出火花

對蘇澳區漁會來說,與乖乖公司合作「鬥士蝦乖乖」是長角鬥士赤蝦在蘇澳區漁會的第3支產品,但這卻是乖乖公司首次運用臺灣在地生產的水產品製造米乖乖。

乖乖公司擁有豐富的米乖乖開發經驗,曾多次與地方特產或是水果合作開發特色米乖乖,目前農產品米乖乖研發時間已縮短為2到3個月,但這次鬥士蝦蝦乖乖開發期卻長達4到6個月,箇中原因正是要建立水產品原料的開發流程。

這次「鬥士蝦乖乖」的蝦原料是由蘇澳區漁會提供一尾尾尾新鮮的長角鬥士赤蝦,乖乖公司得先將原料處理成蝦粉,才能作為鬥士蝦乖乖原料。

基底米部分也運用宜蘭在地冬山米,宜蘭縣冬山鄉農會總幹事黃志耀表示,這是第2次與蘇澳區漁會農漁產品合作,多年前曾推出菇の鰻,運用生鮮海鰻及杏鮑菇製成罐頭,這次則是提供在地生產的米品。

反覆調整,讓蝦香跟米香融為一體

乖乖股份有限公司業務部通路副理郭伊鳴表示,過去乖乖製作五香口味時,就有運用過干貝粉的經驗,蝦粉的運用並不難,困難點是第1次使用新鮮水產品,得要考量生菌數問題,需要做相當多準備。

小朋友對於鬥士蝦乖乖感到好奇。

鬥士蝦乖乖一口咬下,散發出蝦子獨特的風味,沒有腥味,冬山米更完美襯托蝦香味,兩者香味完美融合在口腔內。郭伊鳴指出,這得經過反覆測試味道與口感調整,讓消費者吃不出蝦的腥味,又不能只是單純的米香,得讓長角鬥士赤蝦與冬山米完整融合。

「漁會員工與他們的小孩沒事就在吃蝦乖乖」,陳春生笑著說,要說他們是白老鼠也好,的確研發期間大家都一直在試味道,這也顯示出產業升級相當不容易。

陳春生表示,漁民捕撈長角鬥士赤蝦後,必須填寫漁撈日誌、卸魚聲明,漁會才會向漁民採購提供給乖乖公司作為鬥士蝦乖乖原料,製造出來的蝦乖乖成品,除了乖乖公司會檢驗外,漁會也會送到第三方單位再檢驗一次,確保食品安全無虞。

首波3萬包,正在蘇澳區漁會試賣中

「這是乖乖第一支漁業與農業合作的產品」,郭伊鳴表示,為了不讓農漁會有銷售壓力,乖乖將每天10萬包的產量調整為最低產量3萬包,只要有充足原料就能生產,乖乖希望能做到支持在地農產品,做個不同的在地伴手禮,也帶動地方觀光產業發展。

鬥士蝦乖乖已在蘇澳區漁會的供銷部,及祝大漁物產文創館進行試賣,蘇澳區漁會表示,單包售價訂為40元,一箱12包定價為480元,若直接到蘇澳購買整箱,優惠價420元。

目前乖乖公司也與東港櫻花蝦、鱸魚養殖業者洽談其他水產品米乖乖合作,郭伊鳴指出,希望能透過鬥士蝦乖乖的發表,讓更多漁會知道乖乖願意支持在地水產品。

蘇澳區漁會首次在全國漁民節地方記者會發表鬥士蝦乖乖。
記者
洪嘉鎂

畢業於海洋大學水產養殖系,因為誤打誤撞而一頭栽進媒體業。希望能用文字更接近吃下肚的食物與生產環境,不是只會「吃」而已。

chiamei@agriharvest.tw

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