柯皓翔

喜歡數據、圖表、視覺化,希望探索新聞的不同可能,更期待說好每一則故事。
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生活與文化 庖丁解「雞」,認識藏在雞腿中的私房料理 吃過雞腿,也吃過牡蠣,但你吃過雞腿裡的牡蠣嗎? 臺式便當總少不了一整隻雞腿,但除了直接拿起來啃,雞腿至少可以分切成8大部分,最珍貴的莫過於雞腿根部、只有拇指大的牡蠣肉,吃起來軟嫩多汁,是許多法國廚師私藏最愛,可惜臺灣欠缺專業分切觀念,消費者無福享受。食材專家徐仲今年因應雞年,舉辦一連串雞肉研討會,呼籲建立專業分切師執照,發揚本土雞肉文化。 珍貴牡蠣肉,一隻雞只有兩塊 牡蠣肉又有「... 2017 年 09 月 14 日 | 林慧貞、謝佩穎、柯皓翔 農業萬象 【農業篇】中颱泰利來襲,全臺農業防範要點看這裡 中颱泰利對臺灣地區逐漸造成威脅,農民請密切注意颱風動態,及早採取各項農作物防範措施,妥善預防以減少農作物災害及財產損失。 水稻種植: 水位:應加深田間積水,減少稻株搖擺,水深以秧苗高度為宜,以免秧苗受颱風吹襲傷害。 清潔:加強田間及溝渠衛生工作,儘快清除殘枝以利災後迅速排水。 嚴密留意白葉枯病及褐飛蝨等二期作颱風後可能發生之病蟲害。 白葉枯病用藥資訊:可施... 2017 年 09 月 12 日 | 洪嘉鎂、柯皓翔、臺中區農業改良場 農業萬象 直擊!嘉義太保農民凌晨見學臺北農產拍賣 果菜拍賣江湖深如海,連農民也一知半解,一群種美濃瓜、小番茄等精緻水果的嘉義縣太保市農民,在當地農會協助下揪團,北上全臺最大的果菜拍賣市場「台北第一果菜運銷市場」一探究竟,看看自己種出來的孩子,怎麼被秤斤論兩、討價還價。 燃燒了一整夜的肝之後,這才知道原來市場想的跟農民不太一樣,一顆美濃瓜要賣到好價錢,原來不是甜度越高越好,而是要預留「後熟」販售時間。在產地甜度太高,到消費者手上反而容易軟爛;... 2017 年 09 月 07 日 | 林慧貞、謝佩穎、柯皓翔 新農鳴 翁愫慎:雞蛋中的芬普尼,應如何看待? 臺灣雞蛋殘留芬普尼的事件已發燒多日,有關單位也就全國蛋雞場的雞蛋作全面的檢驗,結果快速公布,有檢出的雞場作管控。唯一沒有明確回答的是現在的雞蛋能吃嗎?我想來談談這個問題。 首先,我要試著先釐清一些報導用語。這次闖禍的是雞農,違規使用的是禽畜用藥,被誤用的是農藥芬普尼,被污染的是雞蛋。所以這個議題和有沒有植物醫生無關,也和在超市隨手可買到的環衛用藥無關。 這次事件也與受環境污染的戴奧辛雞... 2017 年 08 月 25 日 | 翁愫慎、林慧貞、柯皓翔 農業萬象 【芬普尼蛋追蹤】全國蛋雞場檢驗芬普尼,44場不合格 全國蛋雞場檢驗結果出爐,扣掉目前沒產蛋場,全國總計採檢1,451件,已全數檢驗完畢,不合格44件,不合格率約3%。今天新增嘉義、屏東畜牧場,總計有7縣市淪陷,分別為臺中、彰化、南投、嘉義、臺南、高雄、屏東,最高檢出劑量為彰化縣連成牧場153ppb,其次為嘉義縣黃建璁畜牧場60ppb、屏東縣明純畜牧場44.6ppb。 其中臺中市高昇畜牧場、彰化縣文政牧場複驗後芬普尼已被代謝掉,未再檢出,扣掉這... 2017 年 08 月 25 日 | 林慧貞、柯皓翔 農業萬象 【芬普尼蛋追蹤】查出屏東藥商違法兜賣停售農藥,檢方追究刑事責任 芬普尼雞蛋風波越演越烈,今天下午3點再新增10蛋雞場案例,總計目前驗出縣市有彰化、南投、臺中、臺南、高雄,農委會表示,追查到一家屏東業者,違法販售芬普尼殺蟲劑給雞農,防治雞蝨,已經移送屏東地檢署,調查到底有多少雞農購買。 不合格雞場約1.59% 今天新增10場分別為:臺中市高昇畜牧場6.4ppb、彰化縣林樂雞場15ppb、彰化縣宏名畜牧場10ppb、臺南市錦湖牧場8.7ppb、... 2017 年 08 月 24 日 | 林慧貞、柯皓翔 農業萬象 疑不肖業者分裝農藥「法台寶」兜售蛋農,彰化3畜牧場雞蛋檢出芬普尼代謝物 歐盟雞蛋7月檢出殺蟲劑「芬普尼」延燒全球,繼香港、南韓淪陷,今早農委會和食藥署、環保署召開聯合記者會宣布,臺灣也有三件雞蛋驗出芬普尼代謝物Fipronil Sulfone,含量分別在5ppb~153ppb不等,高於歐盟標準5ppb,全都來自彰化,總計九萬隻蛋雞已移動管制,蛋也銷毀,至於雞蛋流向則還在追蹤。 芬普尼不得用於食用動物,到底這次雞蛋中的芬普尼代謝物從哪來?農委會表示可能是清潔雞身上... 2017 年 08 月 22 日 | 林慧貞、柯皓翔 農業萬象 全臺農地盤點最新結果,僅68萬公頃可供糧食生產 要維持臺灣安全存糧約需74~81萬公頃農地,農委會今公佈最新農地資源盤點結果,包括平地、河川地、山坡地等,目前共有68萬公頃土地可供糧食生產,遠低於安全存糧所需用地,人為違法佔用農地第一名即是違章工廠,農委會副主委陳吉仲表示,下週三會跟行政院報告違章工廠初步盤點結果,2016年5月20日後新增的疑似286處違章工廠將優先拆除。 目前可從事農林漁牧土地約68萬公頃 內政部調查,2... 2017 年 08 月 18 日 | 林慧貞、謝佩穎、柯皓翔 農業萬象 防曬抗旱勿輕忽!人和作物都要防曬 宜蘭及花蓮地區天氣已連續兩週高溫及鮮少降雨,對許多作物恐造成缺水、曬傷等高溫障害,花蓮區農業改良場呼籲農友自身於田區工作期間補充足夠水分預防中暑及熱衰竭,也請注意部分作物之防曬及灌溉情形。 依目前高溫狀況,須提高注意之作物及預防措施如下: 水稻: 目前花蓮地區正值二期稻作插秧初期,高溫環境致稻田表層田水水溫上升,恐對插秧初期稻秧造成熱傷害,使水稻分蘗數減少,影響後期產量,嚴重可能... 2017 年 08 月 15 日 | 農傳媒編輯部、柯皓翔