豐年雜誌

近年來，超秦企業、大武山牧場、祥圃企業、茂生農經與永鴻國際生技等畜牧企業，陸續走向上市櫃，這些原本立足於飼料、養殖或加工環節的公司，開始往上下游延伸，建立從原料到市場的整合體系，試圖在既有產業結構中找到新的位置。

在臺灣畜牧產業中，長期存在一種結構性的斷裂—生產者專注養殖，市場則由通路主導，產品價值難以被完整傳遞。吳季衡帶領祥圃股份有限公司選擇將斷裂連結，從動物營養品出發，跨入養殖、分切與品牌經營，試圖建立一條從農場到餐桌的完整農食鏈。過程中，不只是產品的改變，更是對產業運作方式的重新思考。當市場規模受限、價格競爭激烈，如何讓品質被理解、讓價值被看見，成為這家公司持續推進的核心問題。

隨著飲食西化、健身風潮興起，雞肉已成國民新主食。超秦企業既是見證者，也是推手之一，從養雞、動物藥品經銷，跨足電宰，再延伸到餐飲事業，目前屠宰量佔全國白肉雞7%。超秦藉由AI及科技的導入，不斷改善供應鏈，幫助雞農紀錄飼養數據、替客戶找出最佳方案，並持續以低碳等概念調整各環節，攜手生產及銷售共同打造可永續發展的肉雞帝國。

國內的動物用藥約三成來自永鴻國際生技，前身為碩騰生技、臺灣氰胺，在臺已有一甲子，曾引進家喻戶曉的飼料添加劑「歐羅肥」，2016年被永信集團收購後交棒經營，目前全臺過半養豬場為其客戶，在既有的經濟動物用藥基礎下，進一步拓展伴侶動物市場、結合AI建立快速診斷平台，讓用藥更精準、守護動物生命。

學校午餐的產銷履歷豆奶為國產大豆最主要市場，自大糧倉計畫起歷時10年才建立起穩定供應鏈，但去（2025）年《財劃法》修正後，學校午餐經費回歸地方政府，原本鼓勵使用標章食材的獎勵金制度，開始出現變化。4月中旬起已有縣市政府開會討論，每月一次的產銷履歷豆奶不再列入獎勵，儘管還未正式拍板，但此訊息讓原先供應鏈開始恐慌、鬆動，單一品項的調整恐會使國產大豆產業鏈崩潰。

宜蘭大溪漁港每日凌晨3時，身為龜山島後代第5代漁民，從小在大溪漁村長大、現年43歲的船長黃士洋，就會駕著拖網船，前往龜山島海域捕撈魚蝦。他大學念企管，畢業後做過房仲、補教、廣告業務，在臺北與臺中打拼近10年。直到母親眼中風視力受損，他在30歲前後選擇返鄉。

今年(2026)是「蓬萊米」正式命名百週年。「蓬萊米」是因產自臺灣「蓬萊仙島」稻米之雅稱。1926年4月24日在臺北鐵道旅館舉行的「第19屆大日本米穀大會」，時任臺灣總督伊澤多喜男中正式宣布，將原本稱「內地種米」的日本型稻米命名為「蓬萊米」，並於5月5日正式由總督府通令全國使用此名稱。這段歷史記載臺灣農業育種研究與推廣突破、徹底改變臺灣米食偏好與經濟地貌。

面對極端氣候、農村高齡化與市場快速變動，臺灣農業正站在轉型升級的關鍵路口。當生產環境愈趨複雜，農業競爭已不再只取決於技術與設備，更取決於知識如何被有效傳遞、整合與落地。而串連政策、技術與田間需求的農業推廣人員，正成為支撐產業升級的重要力量。

好吃的甜瓜不再是夏季限定。傳統香瓜又稱東方甜瓜，常見品種包括薄皮、淡綠白色的美濃瓜，以及厚皮橄欖型香瓜與綠皮黃肉的墨寶甜瓜，傳統薄皮甜瓜多集中在夏季生產，農友種苗公司推出可於冬春採收的新品種「天使甜瓜」，為臺灣甜瓜市場帶來新滋味！

在全球飼料原料價格波動、魚粉供應受限與永續減碳壓力升高的背景下，尋找兼具營養價值與環境效益的新型蛋白來源，已成為畜牧產業的重要課題。近年具高蛋白、低碳排與循環利用潛力的昆蟲蛋白快速受到關注，其中黑水虻因生長快速、食物轉換效率高，成為最具發展潛力的替代蛋白之一。

絲瓜是餐桌上的清甜滋味，也是臺灣重要的夏季蔬菜之一。然而，隨著設施栽培與連作增加，土壤中的萎凋病逐漸成為威脅產量的隱形殺手，一旦發病，往往造成整片田區損失。面對難以用藥劑防治的困境，農業技術開始轉向更根本的解方，透過嫁接技術導入抗病根砧，不僅能有效降低病害衝擊，也有助於維持產量與品質。這項技術正逐步成為穩定絲瓜產業發展的重要關鍵。

芒果是許多國人的心頭好，亦是臺灣外銷旗艦農產品之一。臺灣芒果品種繁多，市佔率前三名為果皮鮮紅、氣味香甜的愛文，緊接著是風味獨特、青熟都可食的土芒果，以及果大，肉質細，口感清甜的金煌。近年來，高雄3號夏雪芒果也逐漸崛起，其保留土芒果風味且果皮金黃，更是第一個取得品種權的芒果，坊間稱之為芒果界的時尚精品。

偌大開闊的墾丁大草原上，黑白黃成群的肉牛正在低頭吃草，「天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊」，是陳嘉昇過去35年每天的日常。甫退休的他，從研究員成長為系主任、畜產試驗所南區分所長，造就1100多公頃壯闊草原，扭轉產業對熱帶牧草的刻板印象，改善生產、調製等面向，提高臺灣牧草的自給率，被產業稱為「臺灣牧草先生」。

《無米樂》導演顏蘭權新作紀錄片《種土》入圍金馬獎，片中關注農業土壤議題，記錄竹科工程師「阿仁」希望將都市農業廢棄物堆肥轉化為土壤，奮力一搏「種土」的歷程。阿仁結識棗農「安和哥」楊安和，因在安和哥棗園看到自然照養有機的土壤，找到種土大夢成真的可能性，建立信心。會呼吸、生態系健全蓬勃的農業土壤如何養成？答案或許就在楊安和30年來的農業實踐之中。

臺灣土雞味道鮮美，上世紀1976年至1985年可說是臺灣土雞黃金十年，在肉用雞市場幾乎每年達70%市占率，但早年尚未建立土雞種原與品系的資料，市面有各種各色土雞，無法確認臺灣土雞品種特色，以及在育種與配種制度不健全下，土雞無法發揮雜交優勢，市場競爭力下降。 現年74歲的中興大學名譽教授李淵百，1981年首開先河投入臺灣土雞育種研究及推廣工作。中興大學農業暨自然資源學院院長陳志峰傳承師門，跟隨李淵百腳步40年，從學術到實務的執行力強。兩人暢談土雞保種及育種的重要使命。

全世界的咖啡生產國大致都座落於南北回歸線之間的熱帶地區，也被稱為「咖啡帶（coffee belt）」。轉動地球儀，在咖啡帶上，從東非的肯亞、坦尚尼亞，中南美洲的巴拿馬、瓜地馬拉、薩爾瓦多、哥斯大黎加及哥倫比亞、厄瓜多，太平洋中的夏威夷到東南亞的印尼，眾多知名的咖啡生產地還有一個共同關鍵字，那就是「火山」。而地處咖啡帶北沿的臺灣，也有一座「火山莊園」——位於大屯火山山麓的「大屯29莊園」。

近年超秦企業、大武山牧場、祥圃企業、茂生農經與永鴻國際生技等5家公司，正逐步走出傳統禽畜生產框架，往整合供應鏈、建立品牌與導入科技的方向發展。除此之外這5家公司選擇進入資本市場，不只是企業個別成長，而是產業邏輯的轉變。當資本、管理與市場逐步接軌，畜牧業開始從單一產品供應，轉向系統化經營，也為臺灣農業開啟新的發展階段。

好一定要好孩子！學校午餐應該是學生幸福營養的一餐，食安、農業、廚餘及環保，甚至城鄉發展都在餐盤中呈現，食農及飲食教育應在用餐中實踐，食材來源蔬果蛋肉米應獎勵國產標章，各縣市喊出午餐免費的政策，相信是好的福利，但也要讓福利做好，比起免費，學校午餐更需要健全制度，讓孩子吃得好長得好。

1926年「蓬萊米」命名以來，這個帶有時代印記的名稱，逐漸成為臺灣稻作的象徵，也見證農業體系與社會經濟的百年變遷。從科學育種、水利建設，到公糧與保價政策，再到今日面對氣候與貿易挑戰，蓬萊米始終居於核心。2026年臺美貿易協定中，我方堅持稻米不降稅，亦凸顯其戰略地位。本期以「百年蓬萊」為軸，從產業、品種到人物與米食，勾勒一碗飯背後的臺灣農業軌跡。

臺灣邁入超高齡社會後，老後生活不只關乎醫療與照護，日常「吃得下、吃得好」成為關鍵。許多長輩因咀嚼吞嚥退化而營養不足，體力與生活品質隨之下滑；在農村，青壯年外流，更讓飲食與陪伴同時成為難題。農漁會因此走入社區，從共餐、活動到日照與綠色照顧，串起在地支持網絡。本專題從餐桌談到制度，關注老農安養與社區照顧如何銜接，讓長輩在熟悉土地上安心變老。