2020年07月11日
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封面故事

【國產香料大進擊】土生土長 臺灣國產胡椒

煎牛排怎能不撒黑胡椒?炒米粉又怎能少了白胡椒提味?胡椒是世界各國料理應用最廣泛的香料,也是全世界香料消耗最多、最為人喜愛的一種。

【國產香料大進擊】實力績優的原生種香料:月桃

隨處可見者,往往最容易被視而不見,卻在平凡中蘊藏著意想不到的非凡。月桃,正是這般耐人尋味的日常角色,亦是近年來在產業界與學術界之間掀起話題的潛力新星。

【國產香料大進擊】考慮族群意識,適性發展臺灣原生種香料作物

隨著越來越多人關注,栽種臺灣原生香料的研究與風氣也漸興,行政院農業委員會林業試驗所(簡稱林試所)、原住民族委員會(簡稱原民會)以及行政院農糧署(簡稱農糧署)也漸漸投入相關資源,開啟臺灣原生香料的新篇章。

【國產香料大進擊】不只是配角!在地飄香的臺灣國產香料

由於國際化的原因,國家、民族的界線已越來越模糊,大家越來越可以接受彼此的飲食文化,甚至從接受到喜愛,各國的香料都可以在臺灣發現。

森林與太空包的奇遇 從一朵香菇見證國產材新價值:永在林業的林業創新練習曲

林家鼎思考著,如果能提供符合FSC驗證(木材產品的追溯驗證)的木屑給菇農,就可以生產出從頭到尾符合食品溯源標準的香菇,那不只是可以幫助菇農提升產品價值,甚至還可以發展從育苗到下腳料的「林木全利用」經濟模式。

【臺灣的後盜伐時代】驗證篇:林產品溯源三大驗證,從消費端建立健康的林業環境

「沒有買賣,沒有傷害。」針對山林盜伐問題,其中一項解決手段即是建立健康的消費市場。林務局近年透過木材原料以及木材產品的溯源,從樹木砍伐、產品製程、生產數量等建立資料庫,並於每一階段導入區塊鏈技術和掃描條碼,當消費者在末端購買木材產品時,仔細看看商品上是否有「台灣木材」標章和QR code,手機一掃,便能知道商品是否為合法國產木材,還能一覽商品產地與製程。

【臺灣的後盜伐時代】查緝篇:盜伐查緝,現場第一前線

第一線的山林查緝究竟是怎麼一回事?林警之間如何合作無間?盜採模式、人員與樣態有什麼改變?民間力量又是怎麼參與其中?透過來自不同單位,但都一樣親自參與過山林查緝第一線的「山林守護員」,一窺非法盜採的樣貌。

【臺灣的後盜伐時代】法規篇:面對蛻變的盜伐 森林法的進化之路

森林盜伐案件在行政院農業委員會林務局(簡稱林務局)與執法機關強力查緝下,近年已有減少趨勢,但山老鼠破壞林木仍未能根絕。林務局已多次修正《森林法》,針對竊取森林主、副產物之贓物罪大幅提高刑責,未來將研議增訂「擴大沒收」規定,並明確定義「贓額」計算方式,讓法規更加完備。

【臺灣的後盜伐時代】社會篇 形成山老鼠的兩大主因:資訊缺乏與經濟不自主

國立臺北大學通識教育中心助理教授陳湘繁投入研究山老鼠形成與組成背景多年,她表示,偏鄉部落社區居民和逃逸外籍移工往往因經濟壓力鋌而走險從事非法盜伐行動,而她也指出,要紓解這樣的情形,不能單從山林保育與查緝來看,得從勞工制度、社會刻板印象以及教育體制等全盤審視。

【臺灣的後盜伐時代】概論篇:守護失落的山林資源,臺灣林木盜伐現況與應對

從近年國有林地遭竊取主副產物案件來看,盜伐形態已從早期單人或團體上山竊取林木的犯案模式,演變成集團式「一條龍」經營。

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2019年與養殖青年一同遠赴挪威見習,除過境阿姆斯特丹外,同時短暫停留奧斯陸,並以其做為轉機與研習據點。這兩個國家雖同屬北歐,但不論就資源、環境或文化上仍有所區別,尤其是別具當地特色的水產品種類及其風味組成。

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座落在信義鄉群山間,全台第一座食農教育博物館梳理了原住民族世代對待植物的智慧,讓一草一木、一藤一花,說這片土地的故事。