豐年雜誌

在日本飲食文化中，鰻魚是一門關於時間與火候的職人學問。對前右近集團副社長原田輝章而言，從十三歲踏入鮮魚世界，到在福岡水產界打拼半世紀，他每天凌晨兩點起身，在魚市場與炭火之間往返，守著一間小店與一鍋祕傳醬汁。六十年的歲月裡，他幾乎沒有真正離開過這個行業。直到七十歲那年，他決定「裸退」—不再經營商店，也不留下職務，轉身走向另一種生活。火光之後，海風正起，原田輝章的人生，也悄悄翻開了新的篇章。

在花蓮秀林鄉崇德部落靜靜佇立著一處特別的空間—達基力（Tkijig）部落屋。這裡不只是間供應原民風味餐的餐廳，走進其中會發現它更像是一座打開太魯閣族文化的入口。從山林植物的氣味、餐桌上的風味記憶，到編織與藝術創作的生活美學，這裡承載著一個家族與部落共同累積的文化故事。在郭淑娟的帶領下，達基力部落屋從餐飲空間轉變為一個結合導覽、教育與文化體驗的創生基地，讓來訪的人不只看見風景，也能聽見山林與部落的聲音。

人類社會面臨的健康風險成因日益複雜，「健康一體（One Health）」已逐漸成為國際間的核心治理典範，但土壤在實際治理的架構仍長期處在邊陲，土壤健康應被重新定位為健康一體架構下的基礎治理層。全球已有先進國家制定明確的土壤保護政策，臺灣的土壤治理政策應更加積極，將土壤健康制度化納入健康一體的國家行動方案。

聯合國出版研究報告《氣候變遷2022：衝擊、脆弱性、與調適》，其中專注於農業的第五章長達900頁，指出氣變遷已影響全球農業，生態農業是氣候調適與系統轉型的重要手段，不僅可提升農業的韌性，也在健康、公平及生態承載上提供多元益處。

當春天的花朵紛紛在枝頭與地面綻放，有一類花卻攀附在樹幹之上，從高處傾瀉而下，形成如瀑布般的柔美景象。這種被稱為「瀑布蘭」的春石斛，近年在園藝市場逐漸受到關注。它不僅以垂枝開花的姿態吸引目光，更蘊含著豐富的植物生態與栽培智慧。從野外附生的自然型態，到園藝育種下的多樣品系，春石斛展現出蘭科植物極為多變的生命樣貌，也讓人重新認識「在樹上開花」這件看似低調卻充滿驚喜的自然風景。

芒果是許多國人的心頭好，亦是臺灣外銷旗艦農產品之一。臺灣芒果品種繁多，市佔率前三名為果皮鮮紅、氣味香甜的愛文，緊接著是風味獨特、青熟都可食的土芒果，以及果大，肉質細，口感清甜的金煌。近年來，高雄3號夏雪芒果也逐漸崛起，其保留土芒果風味且果皮金黃，更是第一個取得品種權的芒果，坊間稱之為芒果界的時尚精品。

我們現在餐桌上的米飯、蔬菜、豬肉及雞肉，都是前人選拔、育種的結果。育種是農業發展過程不可或缺的技術，也是面對氣候變遷的關鍵。傳統育種要在田間反覆雜交回交，一個新品種需近10年，而隨著DNA分析與定序技術發展，分子標誌輔助選種縮短育種時間，也能更快、更加精準貼合市場需求，讓作物育種邁入新紀元。

在臺灣的公共討論中，「森林」往往被視為自然保護的象徵。國家公園、自然保留區、登山旅遊與生態保育，構成了人們對森林最直接的印象。然而在這些印象背後，其實存在另一個長期被忽略的問題—林業人才正在逐漸消失。 這樣的人才斷層並非突然出現，而是過去數十年間林業政策轉變、產業萎縮與教育體系調整所累積的結果。本文將透過分析林業人才培育體系的變遷，探討未來技術人才應具備的關鍵職能。

臺灣酒類市場總產值上看千億，其中以威士忌和啤酒佔大宗，清酒市佔率不到10%，但臺灣卻是日本清酒的第四大進口國。臺灣與日本都以蓬萊米為主食，日本清酒產業的發展遠超臺灣，臺灣的清酒市場仍在緩慢成長中，正依循日本腳步，從食用米發展出酒米，透過清酒為稻米產業創造新的價值。

今（2026）年1月，臺北市長蔣萬安宣布免費學校午餐政策，如同一顆落水巨石，在全臺掀起了漣漪，其餘縣市陸續跟進，加上《財劃法》修正，許多中央補助核撥給地方政府使用，使學校午餐備受關注。不少家長擔心午餐免費拉低供餐品質，但若回頭檢視過往學校午餐的供應，各縣市餐費不一、供餐及對應教育方針都不同，比起費用，更應透過專法建立制度。