2020年05月29日
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【國產香料大進擊】十種臺灣原生香草植物小百科(上)

臺灣擁有豐富的植物資源,許多具有發展應用的潛力。豐富多樣的原生植物中,或許有因應氣候變遷的耐逆境種原、豐富的營養與機能性,以及營造農田生態的關鍵。其中也不乏具有香氣或特殊氣味的植物。大家若能認識了解、適度應用和永續利用,便是最好的保種方式之一。

【國產香料大進擊】土生土長 臺灣國產胡椒

煎牛排怎能不撒黑胡椒?炒米粉又怎能少了白胡椒提味?胡椒是世界各國料理應用最廣泛的香料,也是全世界香料消耗最多、最為人喜愛的一種。

【國產香料大進擊】實力績優的原生種香料:月桃

隨處可見者,往往最容易被視而不見,卻在平凡中蘊藏著意想不到的非凡。月桃,正是這般耐人尋味的日常角色,亦是近年來在產業界與學術界之間掀起話題的潛力新星。

【國產香料大進擊】考慮族群意識,適性發展臺灣原生種香料作物

隨著越來越多人關注,栽種臺灣原生香料的研究與風氣也漸興,行政院農業委員會林業試驗所(簡稱林試所)、原住民族委員會(簡稱原民會)以及行政院農糧署(簡稱農糧署)也漸漸投入相關資源,開啟臺灣原生香料的新篇章。

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【國產香料大進擊】不只是配角!在地飄香的臺灣國產香料

由於國際化的原因,國家、民族的界線已越來越模糊,大家越來越可以接受彼此的飲食文化,甚至從接受到喜愛,各國的香料都可以在臺灣發現。

客座總編輯——王升陽 結合在地特色,推動臺灣國產香料六級產業化

臺灣得天獨厚的地理與氣候環境,擁有許多充滿在地特色的香料,我們可以從推廣教育著手,讓更多人認識、了解香料的特性及其趣味,並借重臺灣先進的農業科技、生物科技,不僅提升栽培技術,也結合醫療保健功能的驗證,開發出更具附加價值的香料產品。

離開土壤更潔淨 雨來菇的無土栽培技術

花蓮區農業改良場(簡稱花蓮農改場)進行陸生藍綠藻無土栽培技術的研究,能大幅縮短採集及採後清洗的時間,可節省勞力及增加農民的收益,未來將進一步發展成地方特色農產,成為更穩定的食材來源。

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醃製鹹酸滋味的好幫手 福菜切割(條)機

經過醃製的福菜富有鹽分汁液使得刀具容易耗損,於是苗栗縣公館鄉蔬菜產銷班第三班遂尋求苗栗區農業改良場(以下稱苗栗農改場)協助,產學合作研發福菜切割(條)機。

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