2020年09月19日
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農藝

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日本人的素食養生智慧

日本人對於日常生活各項細節都考慮周到,飲膳習慣風行世界,臺灣人尤其喜愛。日本飲食所本,除了和食遵行自然法則的旬味之外,受人矚目的還有漢方、藥草,以及,導入現代的科學研究配方。精研養生之道,對日本綜合知識多有研究的作家辜振豐,帶我們窺探近來流行的「紫色飲食」風潮的紫米,以及戰國武士、忍者的健身技法。

合歡山的野花課(上篇)

每年7月,合歡山上鋪地毯似的高山杜鵑,讓人目眩神迷,為眾人所知、競相前往。但這並不足以讓癡狂的植物愛好者時時刻刻、心心念念,讓人瘋狂的是,山上才有的臺灣原生種、特有種,這些臺灣高山上的珍稀植物,有些只有0.5公分的大小,這些就是一般人與瘋魔者的距離。

合歡山的野花課(中篇)

6、7、8這3個月進入花期高峰,玉山小米草、玉山水苦蕒、玉山佛甲草、玉山山蘿蔔、玉山繡線菊、高山白珠樹、臺灣藜蘆、阿里山龍膽、玉山石竹、玉山小米草、多花鹿蹄草、玉山蓼、臺灣鬼督郵、水晶蘭、白頂飛蓬、小白頭翁、梅花草、山狵牛兒苗、玉山沙蔘、一枝黃花、白花香青、尼泊爾籁簫、蔓烏頭……。還有,請繼續探訪。

合歡山的野花課(下篇)

連續7年,時常在山上守候野花的蘇惠昭,在3000多字裡就提到了51種植物。這些植物,有些並不是上山就得見,要靠一點冒險精神、要有一點幸運,以及,更多的熱愛與持續不變的癡心。這一篇,就讓我們張大眼睛看,即使算準了時間也不一定得見,即使見了也不一定認識,合歡山上的珍稀容顏。

【農業英文2】吃就是一種農業行為

Eating Is an Agricultural Act.吃就是一種農業行為。這是溫德爾‧貝瑞的名言,知名環境飲食作家麥可‧波倫說,這句話有影響力的原因,在於你的日常行為就具有政治力量,並且可以立刻在一天三餐中執行。

返去故鄉,在務農的父母身邊

在城市的失意可以在農村找回來嗎?或許在於你願不願意接受不完美的鄉村生活與年邁父母的關懷。

【他們】商業市集的小鎮,有他們在經營

山與海、南北貨,在平原上相逢時稱潮州。10×10會不會變成100%不得而知,但一定會遇見來自潮庄的百分百女孩,因為這是個棋盤式、以直角轉彎,尤如迷宮般的小鎮,熙熙攘攘多人潮。

【島嶼地景】好一朵美麗的茉莉,或者「秀英花」

秀英,是我母親的名。母親離開6年後,我才知道,60年前,只要我從現居家中,蹀跺拾階至臺北橋上,望向三重,就能見得一片香花清麗,密織遍沿蘆洲,彼時,秀英滿開。

【影片】觀看農村生活之道──《約翰伯格四季肖像》

一代文化巨擘、典型的知識份子約翰伯格,在46歲,聲望正熾之際,從倫敦搬到阿爾卑斯山腳下的農村,進入農村生活並觀看他們,體現死亡與生存。雖然死亡帶來了悲傷,但新的生命依舊延續了活著的希望。

【豬肉料理1-3】有糖色的滷豬腳

汆燙過的豬腳直接放入糖色完成的鍋中爆炒,這時豬腳會先出水並且變硬,需要持續翻炒。這也是為什麼許多食譜要放可樂,就是取可樂中的人工焦糖。

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