2020年10月29日
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文旦除花利用增收益 20多種加工產品開發新商機

文旦柚是中秋節應景水果,不過一旦遇到盛產,市場價格就不好,節後市場需求終止,價格也會直直落,花蓮區農業改良場開發文旦多元利用技術,在「新欉」文旦開花時就預先「除花」,不讓果樹長太多果,並利用文旦果肉、果皮及柚花,開發出20多種加工產品。花蓮場試驗證明,文旦除花利用可增加新欉果園收益,文旦多元加工利用,更可望將盛產危機轉為商機。

國內文旦栽培面積約4,200公頃,東部宜蘭、花蓮地區即有1,200多公頃,約占全國面積3成。由於文旦柚「老欉」果實偏小、品質穩定,新植文旦所生大果常不受市場青睞,價格不佳,遇到盛產,便需要加工去化技術,減少大果流入市場。

花蓮區農業改良場今年進行除花試驗,以人工採摘方式除花,每小時可採收柚花1.47公斤,每分地約可採收柚花54.4公斤。

新欉文旦果園生產方式若是銷售生鮮果實,每分地產量1,500臺斤,以盤商收購大果每臺斤5元計算,收益7,500元;果實若供加工利用,每臺斤售價6元,收益約9,000元;若是果園進行除花,以柚花每臺斤100元,共價值9,000元,果實產量僅得700臺斤計算,將花與果實皆銷售加工利用,人工除花不計工資花費,可收益1萬3,200元,經濟效益明顯更好。

不過,除花是否影響果實生產?花蓮農改場助理研究員劉啟祥表示,若以果實收成來看,一般栽培單株果樹平均可收成果實198顆,其中大中小果占比分別為31.6%、55.4%、13%,進行手工除花,單株果樹收成果實119顆,大中小果占比為39.5%、50.9%、9.6%,果實數量減少近半,但果形比例差異則不明顯。

花蓮農改場並開發利用文旦果肉、果皮及柚花加工的20多種產品,包括柚香茶、文旦果醬、柚子沾醬、柚皮糖、精油、柚花肥皂、麵包、餅乾、冰棒、米香、牛軋糖、柚子鹽,以及最新推出的3款文旦啤酒等,歡迎農民、合作社、企業洽談技轉,其中,米香、精油已技轉廠商生產。

花蓮農改場開發3款文旦啤酒包括「阿柚皮啤」、「柚花乃香」及「柚見白露」,分別採用文旦果皮、柚花及果肉加工釀造。花蓮場課長邱淑媛表示,3款啤酒分別以不同加工方式處理果皮、果肉及柚花,讓精釀啤酒分別帶有果皮、果肉及柚花的香氣;精釀啤酒前景看好,製造成本則稍高,每罐成本約200元,但其中主要是精釀啤酒的成本,文旦成本則占不到1成。

花蓮農改場開發3款文旦啤酒包括「阿柚皮啤」、「柚花乃香」及「柚見白露」。(攝影/游昇俯)

※「飲酒過量,有害健康」

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