2020年09月29日
首頁 新聞 【無毒農知識+】誰發現了鳳梨、頭尾怎麼分?你可能不知道的鳳梨3件事

【無毒農知識+】誰發現了鳳梨、頭尾怎麼分?你可能不知道的鳳梨3件事

內容提供/無毒農 文/Kaye

鳳梨是臺灣相當常見的水果,無論是單吃或是入菜都深受大家喜愛。而臺灣鳳梨品種選擇也多,像是金鑽鳳梨、釋迦鳳梨、牛奶鳳梨……等等,不僅口感豐富、甜度高、酸度也適中,且營養價值高。不過,說起鳳梨的典故與由來,你可知道是誰發現了鳳梨,更將它帶到全世界嗎?鳳梨的頭部又在哪?為什麼吃鳳梨會有刺痛感呢?這些趣味小知識,讓無毒農告訴你。

哥倫布不只發現了新大陸…

義大利探險家哥倫布1492年發現美洲新大陸,隔年他重返美洲,在加勒比海瓜德羅普島又有了另一個大發現──鳳梨!哥倫布看印地安人用鳳梨皮泡水洗頭、用鳳梨肉保養皮膚、用鳳梨肉消除皮膚腫膿、吃鳳梨除腹部脹氣……等等,便把這個「神果」帶回歐洲,這才把鳳梨慢慢推廣到全世界。

直到中國康熙年間,傳教士把鳳梨帶到中國,中國人看葉子像鳳尾,形狀像梨子,就稱為「鳳梨」,又因為果肉是中國君王的黃色,所以又被稱為「王梨」,現在臺語的「蓊萊」發音,就是這樣來的。而臺灣則是在1605年由葡萄牙人引進澳門,再由閩粵傳入臺灣。

看起來像是底部,實際上卻是鳳梨頭唷。

鳳梨上的葉子 其實不是頭?

有句俗諺「鳳梨頭,西瓜尾」指的是鳳梨的頭部與西瓜的尾部吃起來特別甜,但是鳳梨頭究竟是哪邊呢?事實上,鳳梨葉子才是尾巴,看起來像是底部的才是真正的鳳梨頭,而且由於鳳梨頭會先成熟,所以吃起來也會比較甜喔。

吃鳳梨反被鳳梨咬?

很多人吃鳳梨的時候,常常會覺得舌頭有刺痛感,有「鳳梨咬舌頭」的情形發生,這是因為鳳梨含有「鳳梨蛋白酶」,它是一種蛋白質分解酵素,可以將肉類蛋白質的大分子,分解成小分子氨基酸,幫助蛋白質吸收,很多大廚會用鳳梨汁軟化牛排肉質就是利用這個原理。

選果時,用手指清彈,聽聽是「肉聲」還是「鼓聲」,就可以幫助判斷買回家後是否需要貯放。

所以當鳳梨被我們吃進嘴裡,就會分解口腔黏膜中的蛋白質,所以舌頭也就會有刺痛感。若想緩解,可在吃鳳梨之前可以撒一些鹽巴,如此一來就可以暫時抑制鳳梨酵素的活性,就能避免鳳梨咬舌頭的痛楚啦!

【無毒農小撇步】鳳梨這樣挑

用手指輕彈鳳梨,若出現清脆的「鼓聲」,表示切出來的果肉偏白,肉質細緻耐貯放(大約一週);若像是打在肌肉上的「肉聲」,代表果肉熟度夠,水分較多,不耐貯放適合直接吃。

 

本文摘錄轉載自無毒農,原文標題〈​關於鳳梨,你可能不知道的4件事

最新文章

有機農業推動有成 8月正式突破1萬5千公頃

農委會積極推動國內擴大有機及友善耕作面積,去年5月30日《有機農業促進法》正式施行,農委會即訂下國內1.5萬公頃的目標,截至今年8月底,有機驗證面積達10,374公頃,友善耕作登錄面積4,646公頃,合計15,020公頃,成功達標。

香蕉盛產隨便丟? 屏東縣府:農團去化餵豬、做綠肥

國內香蕉盛產,近日網路流傳一支影片,以「滿坑滿谷香蕉,潘孟安原來這樣處理…」做標題,意圖使人以為是政府不當去化。屏東縣政府、內埔迦登果菜生產合作社均出面澄清,此為農民團體向農民收購的香蕉次級品,主要提供豬隻食用及做堆肥。

格子籠養蛋鴨造成皮蛋前進歐盟受阻?農委會:只剩20多場籠飼輔導中

鴨蛋加工品申請外銷歐盟不順利,台灣動物社會研究會直指是因為臺灣仍有忽視動物福利的格子籠鴨蛋所致。農委會畜牧處認為歐盟尚未核准臺灣的鴨蛋加工品進口還有其他因素,而蛋鴨場業者則指出,歐盟若規定只接受平飼鴨蛋,他們也能提供,產業要顧及的面向很多,福利蛋是理想也是選擇,不該強加壓力於產業、要求全面接受。

影響產季的關鍵!簡單一招判斷 刺番荔枝果實生長的停滯期長短

刺番荔枝(學名:Annona muricata L.,英名:Soursop)又名刺果番荔枝或紅毛榴槤,分類上屬番荔枝科番荔枝屬果樹,果肉風味酸甜,熱帶水果香氣濃郁,多元利用性良好,為極具加工發展潛力的新興果樹。農友在栽培刺番荔枝時,常會發現花朵在開放後,子房總是遲遲不發育為果實,因此總是不確定到底有沒有著果?果實會不會發育?什麼時間可以採收?這都是讓農友感到困擾的問題。

【有機農業的銷售題5】水花園有機農夫市集 串連小農與餐飲業者的市集3.0

有機農夫市集從十多年前萌芽,近幾年更是如雨後春筍般在各地開枝散葉,位於臺北的水花園有機農夫市集(以下簡稱水花園市集)走過農夫市集的萌芽期,近幾年不僅發展穩定,更走出市集,在不同消費通路巡迴展售,現在更要嘗試打破「生產者賣給消費者」的既定買賣模式,運用網路媒體行銷推廣,並做物流管理媒合有機農產品和餐飲業者,豐富消費有機農產的模樣。