2020年09月18日
首頁 新聞 新知先知 臺灣藜收穫不「過熟」 採收timing很重要

臺灣藜收穫不「過熟」 採收timing很重要

臺灣藜(紅藜)果穗成熟轉色後仍會持續充實,故為了產量豐收,值得多等一會,但若等到果穗「過熟」才收成,不僅採收時容易落粒,過熟的穀粒會轉為黑色,賣相不佳,脫殼後的籽實也會變黑,且容易破碎,嚴重影響品質,臺東區農業改良場建議,把握果穗轉紅後10至14天採收,才能收穫最佳品質的臺灣藜。

臺灣藜是原住民族傳統栽培作物,有「穀類紅寶石」的美稱,因其營養價值高,近年重新受到重視,在原民地區掀起種植熱潮。國內臺灣藜栽培以臺東縣、屏東縣及花蓮縣等縣市為主,其中又以臺東縣栽培約100公頃為最主要產區,每年11、12月種植,生長1.5至2個月後開始抽穗,翌年2至4月即可採收。

臺灣藜成熟時果穗顏色會由綠轉紅(部分品種為黃色或橘色),若此時不採收,紅色果穗就會繼續轉變為黑色。成熟果穗脫殼後的籽實是褐色帶有一點果皮的紅(黃、橘)色,但若果穗過熟,不僅穀粒會變黑,脫殼後的籽實也會變黑,而且很容易破碎。

臺灣藜果穗成熟由青(左)進入轉色初期(中),到完全轉色(右)。(圖片提供/臺東區農業改良場;記者編輯)

由於臺灣藜果穗轉色後仍會持續充實,為了採收到比較「飽仁」的果穗,農民不會在果穗轉色後就馬上採收,往往會盡量拖延、等果穗「更熟一點」;但若等到發現有穀粒轉黑,卻不幸碰上降雨、無法馬上採收,農民就只能看著果穗愈變愈黑,卻束手無策。臺東區農業改良場助理研究員黃子芸指出,當果穗完全轉為紅色後,再10至14天,便會開始有部分穀粒轉為黑色,若再等10天,整串果穗就會達到遍布黑色穀粒的程度,因此建議農民掌握果穗轉色後10至14天採收,才可收穫最好品質的臺灣藜。

黃子芸說,臺東地區未脫殼臺灣藜產地收購價每公斤130元,價格原較一般雜糧來得好,故近年吸引農民廣泛種植,但若果穗過熟,品質規格未達收購商需求,收購商可能就直接不予收購,讓農民心血付諸流水,因此掌握採收時機很重要。

臺灣藜果穗轉紅色後10至14天開始出現部分穀粒轉黑色(左),再10天果穗就會遍布黑色穀粒(中)。一般果穗在轉色後30天,即會整串變黑色。(圖片提供/臺東區農業改良場;記者編輯)

臺灣藜果穗採收後會經過脫粒、曬乾、篩除雜質等調製程序,才會以帶殼臺灣藜,或是進一步脫殼的臺灣藜來販售。黃子芸說,農友可以將調製後的臺灣藜用內層塑膠袋、外層米袋的雙層包裝確保乾燥,密封貯藏;若要長期貯存,建議最好冷藏15度以下的低溫環境,以確保品質不劣化。

最新文章

農曆7月結束 毛豬拍賣價下探70元 農委會協商台糖減少出豬

農曆7月才剛結束,毛豬每公斤拍賣均價下探70元整數關卡,農委會副主委黃金城表示,上市量多過於調配量,拍賣價因此下滑,將協調台糖減少肉豬上市量,以穩定毛豬供需。

記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(中篇)/丁文郁

在卸任總統後,仍心念農業金融法制定的李前總統,在各種場合演講、發表文章敦促進度,源於任職農復會期間,就已建構的「獨立於一般金融之外的農業金融體系」的想法,足見先生立意在臺灣農業有一番作為的信念。此篇,作者除了敘述農業金融法制定的理念與過程,更詳述台灣農漁業最黑暗的篇章,亦即在 2001 至 2002 年間,36 家調整後淨值為負數的農漁會信用部強制讓與銀行承受事件,引發「1123 與農共生」大遊行之後,如何堅持理念制定農業金融法。

不只是民主先生——李登輝總統對臺灣農業的貢獻(上)

前總統李登輝先生於2020年7月30日晚間辭世,享耆壽98歲。他不僅是推動臺灣政治轉型的「民主先生」、求知若渴的哲人總統,更是學有專精的農業經濟專家;他從年輕時就投身農業研究,一生心繫農民,不曾停止對臺灣農業的關懷,多次在臺灣農業面臨轉型的關鍵時刻,擘劃政策協助農民因應各種挑戰,對臺灣農業發展影響深遠。

中秋烤肉烤什麼?水產第1名是「國產白蝦」

中秋節烤肉要烤什麼?網友推薦水產第1名是「國產白蝦」!農委會漁業署在網路上發起有獎徵推薦活動,中秋烤物最推薦的水產品前5名,依序是國產白蝦、虱目魚肚、文蛤、帶殼牡蠣,以及小捲中捲。