2020年07月03日
首頁 鄉間小路 飲食 【農食部】種不出食物的太陽

【農食部】種不出食物的太陽

3月底,屏東縣瑪家鄉舉辦紅藜文化節,是一個推廣原住民雜糧——紅藜麥的系列活動。其中一個有趣的活動是「紅藜下酒菜」創意料理比賽。通常很排斥這類競賽的我們竟然願意參加,最大的原因是我們有話要說,而且是透過料理來說話。

將在原鄉農業環境的學習或觀察經驗轉換成餐桌飲食,一直是我們源源不絕的料理動力。這次參加比賽,說真的完全沒有想過要得獎,而是挑戰自己有沒有能力把眼睛觀察到、心中所想的話展現出來。

於是,小農餐桌出了一個下酒菜叫作「種不出食物的太陽」。我們都知道植物靠土地、水與陽光生長,什麼樣的陽光種不出食物,我們叫它太陽能板,「種電」是最近周圍農田的現象。過去,農地從傳統雜糧改種經濟作物,例如芒果、檳榔或香蕉。但排灣農民還是會利用樹葉下,或田邊剩餘空間種芋頭、地瓜等傳統雜糧。最近一年,休耕的土地開始種起太陽能板,支撐太陽能板的腳架非常低矮,幾乎沒有什麼糧食可以在底下生長。

土地狀況不只是農民的問題,也牽連著料理者以及餐桌上的食用者。種下太陽能板,意味著傳統穀類糧食與任何食物都可能消失,所以我們很想藉由料理表達這件事的急迫性。即使,最終我們沒能得任何獎項,至少開始做了點努力。

PROFILE

目尼.杜達利茂

來自杜達利茂家族。家族在五十多年前從山上慢慢遷移到現在居住的河床地新聚落─瑪家鄉三和村。因婚姻與有了下一代,被給予新的傳承責任,現在的責任就是讓孩子一起成為部落的人。

更多內容請見《鄉間小路》2019年05月號

最新文章

國產花卉幻化現代裝置藝術 101大樓展現臺灣之美

臺北101大樓國產花卉藝術創作展,由新銳花藝設計師李嘉偉、古文旻等人布置花卉裝置,將國產花卉轉變為具當代美感的裝置藝術,3日起進駐臺北101大樓1樓大廳,將展出至17日為止。

首座水產專業加工產業園區在嘉義 拚明年第1季招商

嘉義縣將建置全臺首座水產精品加值產業園區,規劃明年3月招商,待產業園區6月底完工後即可進駐,嘉義縣農業處漁業科長張建成說,園區面積不算大,進駐廠商將以中小型規模的在地業者為優先。

【農遊食趣】金鑽鳳梨一統江湖的祕密

鳳梨三百年前來臺扎根至今,已發展出23個正式品種,但現在到市面上買鳳梨,九成以上買到的是台農17號金鑽鳳梨。

水蕹菜大力吸氮 農田逕流水變乾淨 二級保育類彩鷸都來了

花蓮區農業改良場試驗證明,以水蕹菜(空心菜)做植生緩衝帶,可有效降低逕流水80%的氮,降低環境負擔,且植生緩衝帶田區全年有水,營造類濕地環境,提供蛙類、鳥類良好棲地,田間甚至有二級保育類鳥類彩鷸出沒,有助維護環境生物多樣性。