【從產地到餐桌】圖解雞蛋運銷的防疫與衛生挑戰

文/林慧貞、柯皓翔 製表/柯皓翔 首圖攝影/林慧貞
許多人早餐中餐晚餐都少不了蛋,不過一顆蛋從生出來到你嘴裡,中間得經過層層關卡,不僅禽流感病毒、沙門氏菌虎視眈眈,就連買回家後都可能因為保存不當變質。農委會動植物防疫檢疫局近年陸續頒布跟禽蛋有關的新措施,包含推動洗選蛋、散裝雞蛋溯源標示制度,以及近來引起關注的一次性包材(容器、內襯),種種措施究竟是為了改善什麼問題?一顆蛋從禽場到消費者手中,經過哪些運銷過程?在集蛋、洗選、物流、貯藏等環節中,又有何風險需要注意?農傳媒透過圖解,帶你一目瞭然。

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