2020年09月24日
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到彰化挺蛋農,林聰賢允諾重啟戴奧辛快篩解食安疑慮

農委會主委林聰賢今天到彰化慰問受戴奧辛污染事件影響的蛋農,當場宣布,另五家曾供應給王功蛋行的蛋雞場,飼料及雞蛋檢測值均符合歐盟的最低限量標準,不過為了解除消費者疑慮,農委會將協助全彰化蛋雞場檢驗戴奧辛,和彰化縣政府分別補助四分之一檢驗費,並重啟戴奧辛生物快篩法,縮短檢驗時間和成本;農委會農業藥物毒物試驗所也證實,十年前就曾引進生物快篩法檢驗戴奧辛,目前正與國外檢驗機構接洽,重啟快篩法。

不過除了雞蛋,還有哪些戴奧辛風險較高的食物需要檢驗?根據成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋十多年的調查,國人愛吃的大型魚類如鮪魚、旗魚,因處於食物鏈頂端,較易累積戴奧辛,濃度比雞蛋更高,應優先監測;0~3歲的小孩因體重較輕,戴奧辛暴露量最高,也是優先關注對象。不過,魚及水產品雖然戴奧辛濃度較高,但歷年監測都未超過食藥署和歐盟的戴奧辛標準。

加強戴奧辛檢驗量能,農委會允諾重啟生物快篩法

林聰賢今天在彰化縣長魏明谷陪同下,到彰化北斗與這次受戴奧辛汙染事件影響的財源、駿億及鴻彰3家蛋雞場負責人見面,許多蛋農呼籲盡快找出污染源,林聰賢當場回應,彰化地檢署已經立案調查,農委會、環保署也分別檢測了飼料、水、土、空氣,「污染源一定會查到底」。

林聰賢表示,透過農委會畜牧處與中央畜產會,已對彰化所有牧場做初步的盤點,其飼料來源、飼養方式及管理大都符合標準,現在上市的產品是沒有問題的,這次不只是現場食用雞蛋,也會配合彰化縣府、協會、蛋農,到台北促銷,中央會嚴謹對待食安、農安、環安,環環相扣,把這些做好。將來也會與縣府、環保署等相關部門,把所有可能進到食物鏈的工業汙染源的源頭管理做得更確實,輔導農民不要受到重金屬的汙染。

農委會在上週也另外就可能供應王功蛋行的5家蛋雞場,進行第二階段採樣送檢,林聰賢當場宣布檢驗結果,這5家的飼料及雞蛋檢測值,均符合歐盟的最低限量標準,請消費者安心購買。

此次事件後戴奧辛檢驗件數增加,除了彰化蛋農被通路商要求出示檢驗報告才能上架,農委會宣布加強市售雞蛋抽驗頻率,同時將戴奧辛增列為CAS蛋品常規檢驗項目,也正研訂飼料和飼料添加物戴奧辛標準,現有實驗室量能恐難以應付,對此,今天林聰賢也允諾,會積極尋求國際認證的生物快篩方式,縮短檢測時間和成本。

林聰賢說的生物快篩方式,便是藥毒所十年前曾引進的「DR CALUX生物篩檢法」。國內現行戴奧辛檢驗採高解析度質譜儀化學法,雖能準確定性定量,但檢測一件要七天,花費2、3萬元,歐盟這幾十年來陸續發現戴奧辛汙染食品和飼料後,開始進行大規模食品監測,採用荷蘭開發出的「DR CALUX生物篩檢法」,只需三天,台幣不到1萬元就能初步篩檢,超出標準值再以化學法進一步確認。

藥毒所先前曾引進「DR CALUX生物篩檢法」,但因每年要繳80萬元專利細胞使用費,檢驗件數過少而停擺,戴奧辛雞蛋事件顯示國內需要建立完整的戴奧辛監測網,藥毒所所長費雯綺證實,農委會已指示恢復快篩法,正和荷蘭接洽中,重新建置檢驗程序。

專家建議優先監測大型掠食性魚類

不過除了雞蛋,到底還有哪些食品風險較高?衛福部指出,人類攝取的戴奧辛,97%~98%來自飲食,其中動物性來源佔了8成以上,這次發現雞蛋戴奧辛超標的李俊璋,民國93年起就接受食藥署委託,研究食品中十七種多氯戴奧辛/呋喃含量,範圍涵蓋高脂食品如魚貝類、肉類、乳品、蛋類,及油脂、穀物、蔬果、高脂食品加工品等,最近一份針對全國的研究是「101年度食品中戴奧辛調查研究與風險評估」。

結果顯示,120件樣品中,以食品總重為單位計算(每公克含多少戴奧辛),戴奧辛濃度由高至低依序是:

魚貝類加工品(0.124 pg WHO98-TEQPCDD/F/g fresh weight )
肉類加工品(0.066 pg WHO98-TEQPCDD/F/g fresh weight )
魚類(0.064 pg WHO98-TEQPCDD/F/g fresh weight )
蛋類加工品(0.049 pg WHO98-TEQPCDD/F/g fresh weight)
肉類(0.049 pg WHO98-TEQPCDD/F/g fresh weight)
蛋類(0.046 pg WHO98-TEQPCDD/F/g fresh weight )
乳品類(0.016 pg WHO98-TEQPCDD/F/g fresh weight)

102年度以後,衛福部改以分區調查,102年度監測雙北桃園、103年度高屏、104年度雲嘉南,以及105年度中彰投,今年則是竹苗(尚未發表報告)。總結來看,魚及水產類、五穀雜糧乾豆類、其他蛋白質類、家畜類及其製品等四大類食品,貢獻了人體80%戴奧辛暴露量,應列為之後食品中戴奧辛含量抽查重點。

值得注意的是,不管在哪一區,已出爐報告中,戴奧辛濃度最高的全都是魚及水產類。李俊璋表示,戴奧辛是脂溶性,容易蓄積在脂肪中,其中大型掠食性魚類如鯊魚、旗魚、鮪魚等,位處食物鏈頂端,更易累積戴奧辛,未來應優先監測。牛肉、羊肉、鴨、鵝、雞等動物,以及牛奶、羊奶等高脂食品,也都有監測必要。

若以年齡區分,0~3歲的小孩戴奧辛暴露量最高。李俊璋解釋,戴奧辛暴露量是以每天每公斤攝入多少量來算,0~3歲體重較輕,暴露量算下來相對較高,可能是來自嬰兒食品、魚肉和乳品,「建議家長不要給幼童吃大型魚類,除了戴奧辛問題,還可能攝入甲基汞。」

國人愛吃的大型魚類如鮪魚、旗魚,因處於食物鏈頂端,較易累積戴奧辛,應避免給0~3歲幼兒食用。

源頭控管成效顯著,乳品類控制不錯

不過,魚及水產品雖然戴奧辛濃度較高,但歷年監測都未超過食藥署和歐盟的戴奧辛標準,反而是鴨蛋、牛肉、羊肉等,曾驗出超標。成大自民國93年調查以來,93-96年共檢出超標樣本14件,97年後僅103年發現一件鴨肉超出規範值,李俊璋表示,這幾年台灣的源頭控管成效顯著,尤其乳品類控制得不錯。

目前僅剩基隆、宜蘭、花蓮、台東尚未監測食品戴奧辛含量,李俊璋在105年度的計畫中指出,比較93-105年不同採樣地區結果,「家畜及其製品類、蛋類及蔬菜類近幾年濃度大致都有下降趨勢;家禽及其製品類則未有穩定降低趨勢,而魚、水產類樣本則因有養殖魚、近海及遠洋海水魚之分,來源十分廣泛,所以趨勢較不穩定,污染源追蹤也較為不易。」

家禽中濃度偏高的樣本大多為鴨肉和鵝肉,他分析,可能是因為鴨與鵝多為開放式露天養殖,土壤與水源較易受附近環境中戴奧辛污染源影響,且鴨和鵝隻有啄食土壤的習性,污染源容易直接進入體內。

建議民眾均衡飲食,分散風險

以地點來看,比較北部、中部、雲嘉南、高屏,高屏民眾面臨的戴奧辛威脅最高,家禽類及其製品類、家畜類及其製品類、魚及水產類、蛋類與乳品類,戴奧辛濃度全都高於其他地區。

藥毒所建議,應該以衛星定位及地理資訊系統,調查農畜水產品重要產地周邊,可能存在的污染源,加強監測周邊農產品;另外,政府應依據國民總膳食調查,優先監測民眾消費最多的畜、禽、魚肉、相關製品,進口產品也應批次抽驗;根據國外經驗,飼料是戴奧辛重要的污染途徑,應建立完整的飼料戴奧辛監測系統。

李俊璋團隊則建議民眾均衡飲食,避免每日食用相同種類食物,尤其是肉類及魚類,分散體內累積戴奧辛的風險。

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