2020年09月25日
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【第30屆模範農民】張建豐:人道飼養,快樂的雞生好的蛋

張建豐繼承家業,投入蛋雞產業,而他更積極追求食品安全,主張讓雞快樂,才能生出好蛋。因此,他打破傳統籠飼,改採平飼的飼養技術,以改善過去雞隻擁擠的成長環境,也守護動物福祉;並採用溫控設備,既可精準調整雞舍溫度,同時節電,一舉雙得。而品牌「湯鮮卵」也因應而生,盼拓展多元銷售通路,讓更多消費者安心品嘗健康的雞蛋。

許多人對於雞舍的印象,是一排排臭氣沖天的雞籠裡擠滿雞隻,但來到張建豐的牧場,雞隻在開放式空間滿場走跳,也幾乎聞不到臭味。

「我們生產的是動物福利雞蛋,在設備上儘量改善,要讓雞有更好的生活環境。」原只想減少用藥的他,意外得到「雞過得越好,產蛋率越高」的心得,便拆除幾年前才更新擴大的雞籠,斥資2千萬打造符合國際規範,全場人道飼養的友善蛋雞牧場,成為臺灣動物福利雞蛋的模範。

張建豐採符合歐盟規範的平飼方式,並設置除臭設施、斥資2千萬打造友善蛋雞牧場。

無用藥的堅持,維護食安

70年次的張建豐,12年前接下已傳承4代的家業。「當時其實很掙扎,尤其小時候滿痛恨家裡養雞的,因為當同伴在玩時,自己總要去幫忙撿蛋。」只是,長輩的期望與身為獨子的責任,他終究扛起重任。

外文系畢業的他,進入產業才發現自己對養雞一竅不通,一開始經歷品質不好、產量過剩、銷售不佳等問題。「越是遇到問題,越是要去尋求解決,我決心要把雞養好。」他說。

於是,他抓著資深獸醫拚命請教,更積極參加農委會開設的管理與疫病防疫課程。提升品質後,為了因應食安問題,他希望生產無用藥的雞蛋,因此特地至SGS等單位上課,也爭取通過ISO 22000和HACCP認證。

只是一波甫平,一波又起。不用藥後,食安、品質提升,但雞隻死亡率較高、產蛋率下降,也因當時較少人願意用高價購買無用藥雞蛋,導致收益下降。比起長輩過往經驗,張建豐每天短少2萬多元收益。但他不想退縮,「我對無用藥的理念很堅持,也預見未來籠飼將會被淘汰,現在的飼養方式必須改變。」

張建豐深信快樂的雞隻生出好的蛋。

平飼雞舍,給雞隻最好環境

於是,他索性破釜沈舟,打掉所有雞籠,改採符合歐盟規範的平飼方式,並設置除臭設施,增設新式水簾負壓環控及溫控定時設備,讓雞舍恆溫。為兼顧防疫,也讓雞隻享受陽光,他另外引進歐盟認證的窗戶設施,讓雞隻舒服成長,也將氣候影響降至最低。

改建耗時1年多,張建豐完全沒收入。「創新」所帶來的慘澹,連母親都不諒解。張媽媽搖頭說:「那時真是目屎流不盡,我們兩老過去幾十年來標會建的十幾棟雞舍,他1個月內全部打掉,當時也不知道他腦袋在想什麼。」

「背負貸款的壓力大到我大量掉髮,還擔心是不是到了家族禿頭遺傳的時間了。」張建豐無奈地笑著說。但他堅信生產動物福利蛋的理念是對的,因此咬牙撐過挫折。終於,他的長久堅持,化成美好回報。

平飼讓雞隻自由活動,也因活動量大、強化免疫力,達成完全不用藥的目標,並降低死亡率、提升產蛋率。雞蛋也因高品質,價格可比一般的蛋高1.2~1.3成。後來孕育的品牌「湯鮮卵」,更拓展多元化通路,連嚴格挑選合作廠商的摩斯漢堡等公司,都選擇張建豐做為供應商。加上網路行銷奏效,現在貨源供不應求,須再擴建新場因應。

「湯鮮卵」的品質優良,現在貨源供不應求,須再擴建新場因應。

推廣理念,帶動產業轉變

「現在吃過我們雞蛋的人都讚不絕口,一吃就上癮!」張媽媽得意地說。未來,張建豐規劃建立業界聯盟平台,推動動物福利雞蛋理念,促使更多業者加入、帶動產業轉變,也讓更多消費者受惠。「以前媽媽常跟我們說『我養雞,雞養我』,現在我要加上一句『雞快樂,我也就快樂』」。看著雞隻舒服地在陽光下做沙浴,張建豐說:「有人問我什麼是最好的雞蛋?我說,要讓雞不管是生理或心理都在最好狀態下所生產的,就是最好的蛋。」

(文/戴靜宜,攝影/尤國峰,相關報導請詳見《豐年雜誌》2017年01 · 02月號

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