2020年09月26日
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【農遊】極品海味上桌,滿足老饕味蕾

田媽媽也有海味!使用地方特色農產品,不僅符合低碳飲食,烹調低油、低鹽、低糖且高纖維的健康料理,各有特色又好吃,保證在旅遊途中滿足每張愛吃的嘴巴!

田媽媽餐廳不但讓臺灣各地婦女能運用專長,又結合在地食材而開創副業,同時也帶動在地消費、促進地方觀光等目的。想了解在地農產,享受健康飲食,品嘗美味菜餚,田媽媽餐廳永遠是最佳選擇。

魚鮮上岸——花蓮的曼波魚料理

魚鮮上岸位處一個令人意想不到的地方,一路循著「花蓮區漁會」、「賞鯨碼頭」的指標方向駛去,經過堤岸道路,最後在一個三叉路口上終於見到「魚鮮上岸」的招牌。離海港越近的餐廳,用料越生鮮,空氣中瀰漫的海水鹹味和港提波濤聲就是最好的佐證!

曼波魚餐點是餐廳內的主打特色,一道炒曼波魚就是必點菜色。曼波魚肉較Q彈,料理方式非常多樣,可熱炒、可煮湯、又能清蒸又能涼拌,各種烹調方式皆難不到魚鮮上岸的田媽媽們!除此之外,更將曼波魚做成多種食品,例如曼波香腸、曼波魚丸、曼波魚鬆等,相當多樣化。

魚鮮上岸以各式曼波魚餐點為主打。

花蓮港上岸魚類還有旗魚、鬼頭刀、鰹魚、紅魽、白帶魚等,這些都是餐廳的食材之一,想一嘗生魚片、龍蝦,都可以在這裡大飽口福。每年4、5月是鮪魚季,此時的鮪魚生魚片最鮮,11月又是旗魚盛產的時期,旗魚料理必然是餐廳內的主秀之一。

餐廳是由港口內的舊倉庫改建而成,因地利之便,室內就看到漁港內船隻往返的景色,據說黃昏景色別有一番美感。一旁就是花蓮賞鯨船停泊的港口,若是安排賞鯨行程,可就近用餐,餐廳提供海鮮簡餐、團體合菜,是散客、團體皆宜的好地方。

長盈海味屋——虱目魚的專家

臺南北門區的水晶教堂和井仔腳瓦盤鹽田是熱門觀光景點,如果想吃好味道?距離10分鐘車程左右的「長盈海味屋」擁有多次得獎紀錄,「2014年水產精品海宴獎」、「2014年產銷履歷達人」等,獎項證明這裡有鮮美的海味,想找特別好吃的虱目魚就要到這裡來!

踏進長盈海味屋,迎接客人的是香煎酥脆的魚香味,滋滋作響的煎臺上擺一條一條「長盈魚菲力」,顏色是好吃香脆的酥黃色,看了口水直流。魚菲力是虱目魚的背脊肉,這個部位的肉質富油脂又嫰彈,再加上長盈海味屋的乾燥技術,下鍋香煎的魚肉不油爆,美味又顧健康。上桌的整片虱目魚完整,外皮微黃又泛著油光,只用視神經感受都體會到很好吃,是味覺、視覺雙享受。

虱目魚的油脂豐厚,魚刺雖多,但是強大的魚獲加工技術能將魚刺處理到一根不剩,入口滑嫰又鮮甜,口腔充滿油脂鮮味的享受讓老饕們始終難忘。巧手之下化作「長盈魚菲力」,是店內必點的美食,不愛吃魚的民眾也會愛上這般美味。另外,必定要點上一盤虱目魚香腸,品嘗魚肉化作香腸的滋味有多麼特別。

長盈魚菲力是必點菜色。

  • 順遊景點:將軍漁港、北門水晶教堂、井仔腳瓦盤鹽田、馬沙溝濱海遊憩區、錢來也雜貨店、七股鹽山

星月灣海田料理餐廳——海鮮與澎湖時蔬的完美搭配

越過澎湖跨海大橋後,在西嶼的203縣道奔馳5公里,就能見到「星月灣海田料理餐廳」了。餐廳由一家四代同堂協力經營,內部寬敞而能容納多桌團客,散客也非常適合。

星月灣除了有澎湖餐廳擅長的海鮮料理,特別的是餐廳後方有一大片菜園,種著許多在地蔬菜,如澎湖有名的絲瓜、南瓜、高麗菜、花生、火龍果等。這些都是菜單上的料理食材,相當符合田媽媽低食物里程的理念。菜園內也有許多香料植物,如九層塔、綠紫蘇、辣椒、薄荷等,田媽媽說這些都是用來增添料理變化的調味料,足見創意用心。

「日式飛魚卵佐冰卷」用澎湖常見的中卷,加上自製的日式和風醬以及飛魚卵,中卷的滋味非常鮮甜,飛魚卵的口感也在口中彈跳;而清爽的和風醬微帶酸,和冰卷搭配得宜,非常適合熱情的澎湖。仙人掌涼糕是星月灣的獨家手工甜點,用澎湖火龍果結合仙人掌,顏色相當漂亮。冰冰涼涼又帶著椰奶的味道,香滑入口後又帶著酸甜,是飯後的絕佳點心,店內必點聖品之一。

星月灣有澎湖餐廳擅長的海鮮料理。

元貝漁場料理舫——從海鮮到海洋生活的吃法

小島、藍天、沙灘,再加上新鮮海味,這是大家對澎湖的印象。如果在玩耍之間瞭解海洋生活,又品嘗到最新鮮的海味,那「元貝漁場料理舫」是旅程中必訪行程!元貝漁場料理舫是臺灣第一個浮在海上的田媽媽餐廳,最大的特色就是安排遊客們親身參與潮間帶生態解說、定置網撈魚、海上釣魚,又在海上用餐的行程,讓旅程從餐桌海鮮拓展到海洋生活。

這是從產地到餐桌的最短距離!新鮮上岸的漁獲送進船上餐廳,轉眼之間就變成餐桌上的美食,保證新鮮好吃,而且新鮮的食材不需要太多佐料,越單純的烹調越能感受到食材原味。元貝漁場的三大臺柱是海鱺魚、海蚵和海膽,限量供應,若有機會品嘗一定要把握。海鮮粥內的海蚵新鮮,蝦仁的口感和魚肉鮮味融入湯汁中,直想大口吞下;滿嘴的鮮蚵配上蛋煎的香氣,讓人大口滿足;新鮮的生魚片自然不必多說,嘴邊的微笑會說明一切。

讓人難以分辨的小管、軟絲、花枝都是這裡的要角,這種新鮮的滋味會留在腦海深處,當回到工作和日常生活之後,一回想起澎湖海鮮,元貝料理舫的景像和記憶中的鮮甜會再浮現,衝擊著味蕾,想再回到澎湖一嘗滋味!

遊客可參加海上釣魚行程。

千戶傳奇——鱘龍魚達人

千戶傳奇位於新北市三峽區,這座生態農場是臺灣最大、最專業的鱘龍魚養殖場,現在更轉型為休閒農場,農場內的田媽媽餐廳主要特色就是鱘龍魚料理。農場以彩虹鱒魚、高山鱸魚、鴨嘴鱘等為主,品質非常棒,從池中撈起後直接料理,絕對新鮮!

田媽媽餐廳自行研發烹調技法,推出清蒸鱘龍魚、宮保鱘龍魚、鱘龍魚皮凍、養生鱘骨湯等特色菜。清蒸鱘龍魚能吃到魚肉的清甜與肉質,感受鱘龍魚的獨特滋味。五福鱘魚柳是田媽媽的創意手藝,利用時蔬搭配魚柳條,鮮甜和口感兼顧,讓人無法停筷,是很受歡迎的一道菜。起司魚排是年輕人愛吃的菜色,將魚排炸酥再加上起司,兩者搭配相得益彰又帶著創意。

千戶傳奇的新鮮青蔬如龍鬚菜、山茼蒿、山芹菜、地瓜葉等來自附近的小農,很符合低碳里程的理念。千戶傳奇離市區不遠,周遭有滿月園國家森林遊樂區、雲森瀑布等,能接觸大自然又能玩農場內的DIY活動,成為家庭假日踏青的好去處。

千戶傳奇以鱘龍魚料理為主要特色。

  • 順遊景點:滿月圓國家森林遊樂區、東眼山森林遊樂區、蜜蜂世界、雲森瀑布、熊空茶園。

(本文轉載自農業易遊網

相關資訊

魚鮮上岸

地址:花蓮縣花蓮市港濱路37號
電話:038-222968
粉絲團:https://www.facebook.com/田媽媽魚鮮上岸曼波魚-456064447814895/

長盈海味屋

地址:臺南市北門區三寮灣慈安里484號
電話:06-7850577、0972-047738
粉絲團:https://www.facebook.com/milkfish.dragon/

星月灣海田料理餐廳

地址:澎湖縣西嶼鄉大池村131號
電話:06-9984159

元貝漁場料理舫

地址:澎湖縣白沙鄉歧頭村20-2號
電話:06-9932305

千戶傳奇

地址:新北市三峽區有木里有木154-3號
電話:02-26720748
官網:http://www.fishfarm.tw/
粉絲團:https://www.facebook.com/fishfarm.tw/

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