2020年09月30日
首頁 【農百科】何謂農藥「最大殘留容許量」?超標就等於中毒?

【農百科】何謂農藥「最大殘留容許量」?超標就等於中毒?

近日農藥「殘留容許量標準」的修訂引發爭議,原本食藥署已依程序公告、新增氟派瑞用於茶類的6ppm殘留容許量標準也在3月30日預告刪除,並有60天的評論期廣納各界意見。不過究竟最大殘留容許量代表什麼?又是怎麼被制定出來的?背後有哪些考量?農百科帶你釐清這些先備知識。

不少人常有迷思,以為某種農藥如果在作物上檢出超過「最大殘留容許量(Maximum Residue Limits, MRL)」,就會「毒害」健康。事實上,MRL是一種行政管制值、農產品的生產標準,以確認農民在田間有無正確使用農藥、遵守安全採收期規定,是一種風險管控的手段。

那麼MRL的制定從何而來?首先要先回到農藥的申請流程,一支農藥申請在某作物上合法使用的過程中,需要進行田間試驗,並根據殘留消退試驗的結果,研擬、審定、公告MRL,評估要件包括每日容許攝入量(ADI)、各類作物攝食量、農藥實際殘留值。

評估的過程中,把一種農藥在某作物上的實際殘留值乘上作物攝食量,可以得到農藥的「實際攝取量」;同樣地,參考實際殘留值所訂定之MRL乘上作物攝食量後,就是農藥的「估算攝取量」。ADI由於是總量管制,因此對一種農藥的毒性,其攝入量還要分別考量其他可能殘留該農藥的作物、算出總和,成為「實際攝取總量」和「估算攝取總量」。

食藥署表示,攝取總量還會控制在ADI的八成之內,原因是化學物質的來源不會只有食物,另外的兩成是水、空氣等其他風險來源。

也就是說,根據訂定的MRL所算出來的估算攝取總量其實還在每日容許攝入量的範圍之內,長期食用不會造成顯著的健康影響。

以下舉氟派瑞用於茶類為例子說明:

行政院食品安全辦公室曾介紹,進行MRL的評估時,會以農作物無水洗、無去皮、無烹煮,或有生之年每日食用等最壞狀況來模擬情境。

另外,MRL數值也會參考國際標準,並隨著新的毒理評估結果、或考量作物生產而做調整。

最新文章

【農遊食趣】充滿故事的百香果花

每年盛夏到中秋這段期間,是百香果滋味的高潮,等節氣進入寒露,少了熱力加持,百香果滋味會稍減,但仍約有90分,此時有些生產型農場就會開放採果,這是一般人近距離接觸百香果的好時機。

【翦抗飼養01】雞肉食安超前部署 農用抗生素將剔除人類重要抗生素 今年底指南上路

你吃的雞肉含抗生素嗎?抗生素對人體的影響到底為何?作為香雞排、炸雞等白肉雞,去年國人平均每人一年吃下24.42公斤,白肉雞飼養過程可以在飼料或飲水中,合法添加「含藥物飼料添加物」,雖然有規定停藥期與屠宰前殘留標準,但疑慮仍存在。為了釐清白肉雞使用抗生素的影響性,並與國際養殖趨勢接軌,農傳媒企劃這個專題,解除消費者的疑慮。

【翦抗飼養02】翦抗飼養成功關鍵 小雞品質及市場價格

速食連鎖業者帶頭雞肉翦抗飼養,衝擊國內白肉雞產業,中華民國養雞協會秘書長王建培表示,國內養雞技術沒有問題,可以達到翦抗飼養,但刪除12種與人類醫療重要攸關的抗生素使用,小雞品質必須要提升,飼養設備及技術也要精進,沒有垂直感染疾病的健康小雞,後續的飼養階段抗生素自然就會減少添加;翦抗飼養雞肉價格也較高,消費者接受度是另一個考驗。

【翦抗飼養03】畜牧業社會責任 小農到大農的翦抗無抗養殖之路 

農場抗生素的使用受到愈來愈多國家重視,各國作法不一,歐盟部份國家停止預防性用藥添加抗生素於雞隻飲水中,英國、美國也展開翦抗或無抗飼養,減少使用對人體健康有影響的抗生素。臺灣在政府尚未推出翦抗飼養指南之前,從小農到大農,部份雞農已經開始實驗,走向更健康的養殖道路。

【雞肉食安超前部署 農用抗生素將剔除人類重要抗生素】

文/余麗姿 專輯首圖攝影/王志元 你吃的雞肉含抗生素嗎?所有經濟動物都有使用抗生素,農場抗生素對人體影響到底為何?又如何在食品安全、環境友善與飼養模式三者取得平衡? 作為香雞排、炸雞等白肉雞,飼養過程可以在飼料或飲水中,合法添加「含藥物飼料添加物」,並有停藥期與殘留標準規定。為了釐清經濟動物使用抗生素的影響性,並與國際養殖趨勢接軌,農傳媒企劃這個專題,從產官學角度剖析用藥改革。