無花果
含膳食纖維與鈉、鎂、銅、鉀、鈣、磷、錳等礦物質，葉酸及各種維生素、胺基酸。

產
有「生命之果」之稱，產季為每年六月至十二月，臺灣各地皆有農民投入種植。品種眾多，其中以「波姬紅」最常見。無花果之名，源自它是隱頭花序，果實內絲狀部分即是花蕊。

關於桂圓，我是從龍眼開始喜愛的。龍眼在臺語裡又分成「粉肉」和「水肉」，一開始不懂得分辨，只感覺有些龍眼香氣四溢，非常甜蜜且令人口內生津，而另一些龍眼則汁水飽滿，才擠開便四處噴濺，吃起來清爽微甜，用飲料糖度來比喻，粉肉的香甜是全糖，而水肉的多汁則是半糖吧。

前往高尾山的電車車程有點漫長，午後陽光映上對側乘客們的臉頰，安靜，也莫名安心。剛剛我們才離開侯布雄位於新宿的麵包咖啡館，可口甜點琳瑯羅列，香氣與外表同樣誘人。店裡宣傳著是番茄的季節、是蕈菇的季節，「是栗子的季節。」甜食控如我，只一心想嚐嚐日本栗的甜香，與臺灣板栗有何不同。差點飽到出不了店門。

小時候沒吃過無花果，也沒有在市場裡看過，但據農業部資料顯示，無花果在十九世紀末就已經引進臺灣種植，過去我們無緣相見，可能是因為無花果的銷售通路，跟日本製造的冷氣壓縮機一樣稀少……吧？

前幾年友人說他一時興起拿了外國無花果乾煮茶喝，熱水滾後，表面浮現許多小黑點，細看發現是許多昆蟲的屍體，牠們平靜地漂浮著，宛如宇宙中持續發亮的恆星，讓人無法忽視，也像深淵，在日常凝視你。把茶倒掉之後，友人再沒吃過無花果乾，我也已經嚇壞。

秋天整日彷彿都帶點淺淺橙黃，透明的，像一枚乾淨濾鏡篩過所見的世界，樣樣東西都看起來特別可口，讓人肚饞。暖涼交替間的不安定，總歸甜食最能沉靜身體與心靈。

運用今秋最佳的三種食材，桂圓、栗子與無花果，我們跟著文學甜點師Jamie江舟航，一起手作甜蜜，無論一個人獨食或一群人分享，皆能感受幸福滋味。

水稻是國內最重要的農產品，除了生產面積最廣、產量最多，近年產值約維持在350億元左右，也是國人最重要的主食。然而，臺灣稻米年產量常年高於消費量，產量過剩導致價格難以提升。公糧稻穀保價收購制度雖然確保了糧食安全，卻也如同加重水稻生產的砝碼，與產業如何平衡？

這個可能性就在土地上，稻米與雜糧就像身處蹺蹺板的兩端，栽培量此升彼降之間，兩個產業卻可能達到互補互足，走向米糧雙贏之道。

常言「無肉不歡」，雖然從養生健康角度，肉類攝取過多會造成健康疑慮，有些民眾甚至需要嚴格控制攝取量，但沒有肉總讓人覺得「少一味」，為了讓消費者在口腹之慾與環保、健康、宗教等考量取得平衡，市面上甚至出現各種「素肉」，由此可看出「肉」在現代人飲食中不可或缺的角色。本文從近年肉品產業鏈各端的變化談起，帶領讀者認識雞、鴨、鵝等家禽，以及豬、牛、羊等家畜的產銷過程，在近年有哪些發展與變革。

你知道自己吃的米是什麼品種嗎？水稻是臺灣最重要的糧食作物，育種研發也極為興盛，國家種原中心有紀錄的稻米種原資料便有上萬筆。稻米依生長所需水分可分成水稻、旱稻（又稱陸稻），根據考古調查，約4千多年前的臺灣史前原住民已有種植旱稻，目前旱稻仍有部分部落、農友種植。若以影響口感的澱粉成分黏性區分，稻米則可分為秈稻、稉稻及糯稻。

「一通電話就可以種稻！」此話恐怕不假。水稻過去是勞力密集型農業，隨著技術發展及社會形態改變，農業機具持續開發投入，目前水稻已經轉變為最機械化的農產業，從育苗、整地、插秧、收穫、調製倉儲到包裝都有相關設備，不再需要密集勞力，代耕體系也最為發達，甚至連灌水作業都有人工智慧物聯網（AIoT）設備的研發。然而栽培管理，包括灌水、施肥、病蟲害防治的時間點與藥肥用量，仍需要經驗、知識的傳承，不同的品種間也會有所差異。

各國為確保糧食安全，多建立公糧稻穀庫存制度，但以保證價格收購公糧稻穀方式，全世界只剩臺灣。國內公糧稻穀收購價格自2011年提高每公斤3元及補助烘乾包裝堆疊等費用2元後，13年來未再調整，考量10餘年來稻農生產成本已增加不少，今（2024）年立法院第11屆第一會期在野黨團提案，經院會決議調漲收購價格每公斤5元。

我們沒有在哈崙工作站多做停留，畢竟找樹的人更有興趣的是島嶼上的巨木森林，我們想要發掘更多的偉大巨木與美麗森林，中央山脈從來都不是阻礙，那是島嶼的骨幹，而我們的大河是發源自中央山脈的血脈，森林跟孕育其中生物便是肌肉，臺灣因為有中央山脈而偉大，成為不平凡的島嶼。

入侵紅火蟻 (以下簡稱紅火蟻) 個性兇殘，防治困難，許多遭到入侵的國家皆很頭痛，包括臺灣。中研院生物多樣性研究中心的王忠信副研究員，多年來持續研究紅火蟻，發現紅火蟻的社群行為，是由六百多個基因鎖在一起的「超級基因」所調控。近年來，他積極尋找超級基因上面、決定蟻后氣味以及工蟻辨識氣味的關鍵基因，希望能開發出更有效的防治餌藥，誘騙工蟻暗殺自己的蟻后。

「以前只會吃香蕉，不會特別關心香蕉。」中研院農業生物科技研究中心陳荷明副研究員，過去研究主題無關香蕉，也沒有想過自己有一天會研究香蕉，但有鑑於香蕉黃葉病影響甚鉅，加入了研究的行列。她帶領團隊運用基因序列資料分析，找到鑑定台灣抗黃葉病香蕉品種的分子標誌，保障台灣香蕉的品種專利權，跟著研之有物一起來了解！

在宜蘭南澳，有一個特別的社區產業培力計畫，他們以「白玉蝸牛」養殖作為主軸，在原鄉地區帶領輔導的案家在養殖過程中不只收穫利潤、幫助家庭經濟，更重建並提升個人的生活信心、促進家庭與部落整體的關係。「我們想把白玉蝸牛發展成一個產業，改善原鄉地區缺乏工作機會、經濟狀況差導致部落人口外流、家庭失能的弱勢情況。」

青農老斌以無農藥、無肥料雙無栽培土鳳梨約9年，並自2022年4月開始進行鳳梨田踩草的試驗，也就是不割草，而是將雜草踩壓至不影響鳳梨植株生長的狀態；經過一年多踩草試驗，他發現田間保水能力變好，然而在降雨較多的情況下卻對鳳梨風味造成影響，同時新、舊兩塊田區的土質與收成，也能比較出明顯的差異。