2020年09月20日
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生物農藥防治新秀──高逆境耐受性酵母菌,營養與空間競爭皆優於病原菌

內容提供/豐年雜誌 文/羅佩昕 攝影/羅佩昕 首圖提供/虎鯨吃草莓農場
酵母菌為真菌界一員,廣泛地存在於自然環境,植物葉表、果實表面、土壤、海水,甚至腐木或腐爛水果都可見其蹤跡,目前約有1,500種酵母菌已被科學家鑑定與記載。酵母菌對於養分需求簡單,醣類為主要碳素源與能量來源,單醣、寡醣皆可被大部分酵母菌利用,因此只要有醣類存在之處,酵母菌即可生長。
人類將酵母菌應用於食品發酵產業已有上千年歷史,經由挑選與馴化的菌種,不僅可應用於生產啤酒、各式酒類,亦可發酵麵包、饅頭。此外,近年研究開發植物病害防治潛力正蓬勃發展。

酵母菌研究風起雲湧,商品化應用於病害防治

國外許多研究報告指出,酵母菌可應用於採後病害防治,例如青黴菌屬(Penicillium)引起柑桔青黴病、綠黴病,灰黴屬(Botrytis)引起草莓灰黴病,鏈核盤菌屬(Monilinia)引起桃褐腐病,炭疽刺盤孢菌屬(Colletotrichum)引起芒果炭疽病等。已開發與研究中的酵母菌種類繁多,例如隱球酵母菌(Cryptococcus sp.)、假絲酵母菌(Candida sp.)、梅奇酵母菌(Metschnikowia sp.)、畢赤酵母菌(Pichia sp.)等,其中已有多種酵母菌菌種成功開發為產品。

草莓灰黴病於罹病果實初期造成褐色病斑,後期果實覆蓋灰褐色粉末狀分生孢子。草莓生長後期,於果實定期施用酵母菌至採收前,使酵母菌纏據於果實表面,與病原菌空間與營養競爭形成優勢,預期可減少損耗並延長儲架壽命。

第一代酵母菌生物農藥Aspire酵母菌菌種是橄欖假絲酵母菌(Candida oleophila),為美國生物農藥公司艾科淨(Ecogen Inc.)自番茄果實表面分離,應用於防治柑桔與梨、蘋果等仁果類水果灰黴病、青黴病,雖此產品目前不存在於市面,卻引起許多研究人員開發假絲酵母菌病害防治潛力。其中,橄欖假絲酵母菌的不同菌株發展酵母菌生物農藥Nexy,為比利時開發並成功登記於歐洲聯盟,應用於蘋果、梨、香蕉儲藏期間,防治由灰黴病菌、青黴病菌或炭疽病菌所引起之病害。

登記於西班牙的酵母菌生物農藥Candifruit,酵母菌菌種為清酒假絲酵母菌(Candida sake),應用於仁果類果實採後病害防治。目前最成功的酵母菌生物農藥Shemer,由以色列農業部農業研究組織(ARO)教授薩米爾․德羅比(Samir Droby)發現並分離的核果梅奇酵母菌菌株(Metschnikowia fructicola),於以色列已核准在採收前與採收後施用於各類蔬果,包含酪梨、柑桔、葡萄、草莓等作物,用以防治灰黴病、青黴病等真菌性病害,此產品目前由德國製藥公司拜耳(Bayer AG)取得,並授權給荷蘭公司科伯特生物系統(Koppert Biological Systems)。

防治效果受環境與菌株特性影響

成功開發酵母菌生物農藥,首要關鍵步驟是分離、篩選出穩定且有效菌株。酵母菌分離、篩選過程,影響其商品化效率與成功性。國外研究酵母菌分離,多採用查爾斯․威爾遜(Charles L. Wilson)等人〈微生物拮抗劑防治蔬果採後病害之選擇策略〉(A selection strategy for microbial antagonist to control postharvest diseases of fruits and vegetables)的開發方式,由作物表面傷口分離酵母菌,此方法可快速篩選具防治採後病害潛力之酵母菌,並具有於傷口快速纏據、利用傷口生成物質作為營養來源的特性,亦可廣泛由植物體表面、土壤、海水中分離,例如酵母菌生物農藥Aspire、Nexy,其酵母菌即分別分離自番茄、蘋果果實表面。

為鑑別酵母菌種類,利用顯微鏡觀察酵母菌形態多呈卵圓形或橢圓形,細胞較一般細菌大。

具防治效果的酵母菌,常被利用於田間或水果包裝場,面臨高溫乾旱的田間環境或水果低溫儲藏,各種環境因子皆會影響其活性與防治效果,例如高低溫度、氧化壓力、酸鹼值、乾濕度。因此,亦有研究極端環境中分離具高逆境耐受性酵母菌,例如分離自海水的紅冬孢酵母菌(Rhodosporidium paludigenum),較一般果實表面所分離的酵母菌具有較高滲透壓耐受性,當暴露於逆境中有較高適應性,可用於防治梨青黴病、棗類潛伏感染互生鏈格孢菌(Alternaria alternata)。

此外,具開發潛力的酵母菌還須具備基因穩定性、低濃度即具抑制果實病害發生效果、可防治多種病原菌、易培養、對環境友善、對植物不具病原性、對人體不具危害等特性。酵母菌生物農藥商品化過程中,將面臨酵母菌量產發酵、開發農藥配方等考驗,其中量產發酵過程須考量發酵成本、發酵時間不可過長及提升菌量穩定性,開發農藥配方則須考量儲架壽命、保存方式、酵母菌活性維持及簡易施用方法,更可提高市場接受度。

六大拮抗機制保護作物傷口

酵母菌成功應用於防治病害,乃酵母菌、病原菌及寄主植物之間存在交互作用,在酵母菌作用下,可驅動交互作用達到防治病原菌效果,酵母菌主要作用機制如列。其一為營養與空間競爭被視為酵母菌在生物防治上的第一優勢,其與病原菌間透過營養競爭,例如醣類、氮、氧等,酵母菌比病原菌更能充分利用這些生長元素,且由於生長快速,也更優先附著並保護作物表面傷口。

其二為產生抑菌物質,酵母菌可產生具擴散性或揮發性的抗菌化合物,例如毒質、抗生代謝物。黑酵母菌(Aureobasidium pullulans)可產生抗菌物質金擔子素A(Aureobasidin A),其影響病原菌生合成與代謝功能,此類酵母菌亦被指出可產生具拮抗病原菌的揮發性有機化合物。

番石榴果實常出現褐色病斑,果肉可能軟化、呈水浸狀,或表皮褐化,可嘗試運用酵母菌防治。

其三為寄生與產生水解酵素,酵母菌寄生病原菌的現象,可造成病原真菌構造直接被破壞或分解,其也能產生葡聚醣酶、幾丁質酶、蛋白酶等分解酵素,對病原真菌有直接或間接破壞細胞壁的效果,例如季也蒙畢赤酵母菌(Pichia guilliermondii)即可產生葡聚醣酶破壞灰黴病菌菌絲。

其四為嵌鐵能力,真菌生長與病原性表現都需要鐵元素,某些酵母菌即具有嵌鐵能力,與病原菌競爭鐵元素,因而產生拮抗病原菌的效果。梅奇酵母菌即具有此能力,可抑制灰黴病菌、青黴病菌菌絲生長與孢子發芽的效果。其五為形成生物膜,酵母菌可在果實表面或傷口內部黏附、纏據及繁殖,並且在基質上產生蛋白質、多醣體,形成生物膜以有效拮抗病原真菌。其六為誘導植物產生抗病反應,病原菌感染植物前,其也能與植物組織或傷口產生交互作用,因而誘發植物系統性抗病反應,抑制病原菌感染植物體。

以營養競爭為主要抗病原菌機制

目前各種酵母菌防治病原菌之作用機制仍未完全透徹,進一步釐清將有助於病害防治策略的發展。已商品化的酵母菌生物農藥,其登記施用對象、作用機制及使用方法,大多針對採後病害進行防治,並以營養與空間競爭為最主要作用機制。

以酵母菌生物農藥Nexy為例,其防治對象為蘋果與梨的灰黴病、青黴病、香蕉炭疽病,於採收後且儲藏前施用,浸漬30秒至2分鐘或持續淋洗至少30秒;主要拮抗病原菌機制為其與病原菌的營養競爭,並優先纏據果實表面,更具產生葡聚醣酶分解病原真菌細胞壁的能力。

番石榴瘡痂病近乎全年皆可能發生,雖於小果期即進行套袋,病原菌仍可能經過枝條進入袋內造成病害,除了維持良好田間衛生外,於套袋前施用酵母菌,在果實上營造良好微生物相,以期降低病害發生率。

酵母菌生物農藥Shemer則為水分散性粒劑劑型,登記防治對象廣泛,包括柑桔青黴病、草莓灰黴病、葡萄灰黴病、甘藷軟腐病等,可於採收前或採收後噴灑或浸漬,主要作用機制為營養競爭,真空狀態下,Shemer儲架壽命可長達1年。而以較特別的類酵母菌(Aureobasidium pullulans)菌種開發酵母菌生物農藥Boniprotect,主要作用機制為營養競爭,同樣為水分散性粒劑劑型,於德國登記防治蘋果與梨的青黴病、灰黴病,主要於果實採收前2~3週開始施用,最多每隔7天施用1次、連續3次,採收期間亦可施用。亦可與少數殺菌劑、殺蟲劑混合施用,於25℃下可存放10個月,於8℃下可存放18個月;同類異名產品Botector於澳洲登記防治葡萄、草莓、番茄灰黴病。

生長增殖快且環境適應性廣

酵母菌生物農藥開發與商品化在國外已有多項成功案例,然而綜觀其商品化過程,仍面臨許多阻礙。目前多為小型公司投入開發,必須克服產品利潤低、資金缺乏、難以建立市場的困境,加上生物農藥商品化前須向主管機關登記,如美國國家環境保護局(EPA),過程須耗費許多時間,也成為商品化阻礙。而於消費市場所面臨的挑戰,則為生物農藥防治效果不如化學農藥快速有效,酵母菌多受限於採後病害防治為主,導致酵母菌生物農藥推展受限。

酵母菌應用於病害防治,仍具有不可或缺的地位,不僅可適應蔬果微觀環境,包括高糖濃度、高滲透壓、低酸鹼值、高濕度等特性,且生長增殖快速、營養需求簡單,於蔬果表面可快速建立族群,為營養與空間競爭下的贏家,進而達到保護植物體的效果,也因其環境適應性廣,亦成為生物農藥開發優勢。

葡萄晚腐病於果實潛伏感染,至果實轉色期顯現病徵,產生黑色斑點,至中期病斑處凹陷,並產生橘紅色分生孢子。於生長中期至套袋前定期施用酵母菌,酵母菌纏據果實表面達到保護效果,以期減少炭疽病菌感染比例。

臺灣蔬果內銷與外銷過程中,常因採收前潛伏感染病原菌,或採收後蔬果表面傷口引起病害,造成農民損失。若可將酵母菌結合採前管理與採後處理技術,於蔬果表面形成微生物保護層,將可大幅降低病害所造成的損耗。

農委會臺中區農業改良場已效力於酵母菌篩選與防治效果測試,從葉表、果實表面傷口分離酵母菌,經純化培養的酵母菌於培養基進行拮抗試驗,將病原菌放置於培養基中央,並於病原菌兩端各畫一條酵母菌,觀察酵母菌抑制病原菌菌落生長情形,測試其對番石榴瘡痂病、炭疽病、葡萄晚腐病菌等多種造成果實腐敗病原菌的抑制效果,挑選具有優異拮抗效果之酵母菌,進行後續於果實防治試驗,目前已初步建立拮抗酵母菌篩選平臺。未來將針對番石榴瘡痂病、炭疽病、葡萄晚腐病、草莓灰黴病等作為防治目標,以期將酵母菌生物農藥導入田間,應用於採前管理與採後處理技術。

近年來食品安全、農業安全及環境安全受到重視,農業型態也逐漸由慣行農業轉為安全、友善農業,期盼政府積極推行生物農藥,朝向化學農藥減量目標,其中利用微生物達到防治效果的生物農藥成為重要研究方向。臺灣的生物農藥包括木黴菌、液化澱粉芽孢桿菌、枯草桿菌等已開發產品或正在登記品項,而酵母菌生物農藥正值研究與開發階段,期望能成為採收前後果實保護生力軍,提升蔬果內銷與外銷品質。

本文轉載自《豐年雜誌》2018年11月號。《豐年雜誌》電子書平台,請參考:udn讀書吧TAAZE 讀冊生活HyReadZinio華藝線上圖書館Kono

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記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(下篇)/丁文郁

2005年還心念「農業基本法」立法的李前總統,對於臺灣加入WTO之後的開放環境如何思考?現今為農業人信奉的「三生一體」與「六級化產業」的農業觀,如何普及於世,本文作者在這一篇呈現立法過程。 最後,為什麼李前總統要親自實踐發展「臺灣國產肉牛產業」,與臺灣農地休耕、土地利用有什麼關係,他的一整套農業思想的脈絡終於在此呈現並得到結論。 文/丁文郁 本文承《記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(上篇)》、      《記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(中篇)》 ▌ 五、建立農業金融重建基金機制的促進者 為處理經營不善之金融機構,我國參考外國以政府公共資金挹注方式立法例,於2001年6月27日立法院通過「行政院金融重建基金設置及管理條例」(以下稱本條例),並在當年7月9日公布施行。 由於設置行政院金融重建基金(以下稱重建基金)乃是處理經營不善金融機構之過度機制,故依本條例規定,最長以4年為期。易言之,民國94年7月10日為金融重建基金機制屆期退場日。 建立在農業金融法第 60條第一項18法律基礎上,並依據2004年6月11日立法院第5屆第5會期第21次會議附帶決議,未來本條例修法擴大重建基金規模時,其中 20%應做為處理經營不善的農漁會信用部專款之用。 雖然確定重建基金處理經營不善的農漁會信用部專款,但是由於重建基金即將於2005年7月10日屆期退場,所以在本條例擴大重建基金規模修法通過至重建基金期滿日,期間甚短,預計不到2個月時間,要求農委會有效處理經營不善的農漁會信用部,誠屬不能而非不為,更無異是緣木求魚之事。 為讓立法院附帶決議能夠真正落實,並確保剛獨立於一般金融之外的我國農業金融體系的健全與永續,配合本條例擴大重建基金規模修法,必須為制定農業金融重建基金機制取得法源依據,以專責處理經營不善農漁會信用部;且農業金融重建基金運用期限不受2005年7月10日重建基金屆滿退場之限。 有鑒於立法建立農業金融重建基金機制,且其使用不隨著重建基金屆滿退場而結束的必要性,所以筆者求助李前總統,經向其報告說明後,他充分理解此事對農業金融體系的重要性,答應促成此事。所以李前總統訓令台聯立法院黨團全力推動自不在話下,也並不排除有請立法院王院長玉成此事之立法。最後2005年5月31日本條例修法通過時,增列農業金融重建基金機制,且其使用不隨著重建基金屆滿退場而結束的條文。 由於建立農業金融重建基金機制有了220億元專款19,爾後農漁會信用部如有經營不善需退場時,所需資金缺口之賠付,有農業金融重建基金專款的支應,可不虞匱乏,除有助於健全農業金融體系外;再者,因農漁會信用部經營不善需退場時,其賠付不需動用到存保公司之理賠,所以在立法建立農業金融重建基金機制後,每當存款保險費率調整時,農漁會信用部不是未調高,就是相較其他金融機構都是調幅最低者。 ▌ 六、推動農業基本法立法的首倡者 1972年蔣經國先生出任行政院長,依時任行政院政務委員的李前總統之建議,提出「加速農村建設九大措施」之農業政策,才有制定一部農業基本大法作為法律依據之必要性,此乃農業發展條例(以下稱農發條例)立法的時代背景。農發條例自1973年9月3日公布實施以來,一直被視為我國農業根本大法。 但從1990年代起經貿自由化與全球化已是普世價值,我國也在2002年成為世界貿易組織(World Trade Organization,以下稱WTO)會員。為因應經貿自由化與加入WTO的衝擊,我國在1990年代中期,已提出生產、生活與生態「三生一體」與「六級化產業」的農業觀;再者揆審日本在1999年將農業基本法更名為食料農業農村基本法、德國的糧農林部在2001年改制為消費者保護暨農糧部、英國「農業漁糧部」也在同年調整為「環境糧食暨鄉村事務部」,在在顯示先進國家已經體認環境、消費者與農業三者不可分割的本質。 反觀被視為是我國農業基本大法的農發條例,30幾年來雖然曾配合我國農業經營與社會經濟環境的變遷,進行過6次的修法,但因為1973年制定時是建立在農業保護時代,用農業經濟角度,以提高農業生產效率為主,著重在農地管理的一部農業憲法,雖歷經6次修法仍然無法因應加入WTO帶來開放系統下,我國三生一體與六級化產業的農業觀及環境、消費者與農業三者不可分割的普世新思維。針對此一情況,李前總統以他在總統任內憲法雖也修正了6次,但還是無法適應我國的國情一樣做為比喻。 所以農經學者出身,且有高度農業情懷的李前總統,體認到此一潮流趨勢,透過其辦公室通知於2005年8月某日約見筆者(正確日期不復記憶也未留有紀錄),充分表達前述觀點後,交付筆者協助邀集學者、專家,以積極研擬一部具有新時代觀與前瞻性的「農業基本法」之任務。 接獲此一任務後,隨即展開多方徵詢,拜李前總統交辦之賜,在不到一個月就順利組成一個囊括農業技術、農業經濟、鄉村發展、農業政策及法律等不同領域專家、學者的農業基本法研擬小組,包括筆者在內共計9位成員20。經過小組成員的分工與多次緊鑼密鼓的研討與整合會議,不負李前總統所託,在2006年3月7日提出「農業基本法」草案,並在4月25日於立法院舉辦公聽會,獲得非常好的評價。 依據公聽會結論加以修正後,為完成立法程序,李前總統將前述「農業基本法」草案,交付台聯立法委員尹伶瑛領銜、並由立法院跨黨派93名立法委員連署提出,在2006年9月19日付委審查。 為落實李前總統的呼籲,2006年12月1日發行的202期農訓雜誌之重點企劃,就以「農業要有出頭天-催生臺灣第一部農業基本法」為題,深入剖析制定農業基本法的必要性與時代意義。除此之外,當年12月12日農漁會智庫-農訓協會邀集全國各級農漁會總幹事,針對制定農業基本法舉辦一場研習會, 以凝聚農民組織的共識。同年12月15日李前總統應邀於2006年中華民國農學團體聯合年會發表專題演講,更是大聲疾呼請農學團體重視,並為制定一部符合世界潮流、我國國情及前瞻性的農業基本法,大家一起努力促成。 揆審立法院自尹伶瑛委員提出至今雖然總共有19個「農業基本法」草案版本,但都欠缺臨門一腳而未能完成三讀立法程序,無疑是李前總統在農業上一大未竟憾事,然無損於其高瞻遠矚,做為制定我國農業憲法首倡者與先驅者的地位。 ▌ 七、發展臺灣肉牛產業的先行者 經由媒體報導,相信不少國人都知道,李前總統成立源興居生技股份有限公司21,自任董事長全力發展臺灣肉牛市場。為什麼貴為國家元首的他在晚年會起了發展本土肉牛産業的念頭,而且還親力親為並付諸行動呢?請容筆者細說其中來龍去脈。 由於國人飲食消費習性改變,每人每年白米的消費量大幅下降,從1993年每人每年60.69公斤降到2002年的49.96公斤,10年間下降17.68%,加上每年進口雜糧數量都在600~800萬公噸,因而導致我國稻米生產過剩。 為降低稻米生產過剩壓力,政府從1984年起即推動稻米減產計畫,如「稻米生產及稻田轉作六年計畫」鼓勵稻田轉作雜糧或其他作物,並實施雜糧保價收購制度。其後配合我國加入WTO,開放稻米進口同時承諾各項補貼均須削減,而推動「水旱田利用調整計畫」,積極鼓勵稻田休耕22。在這規範下, 平地農業為配合政策大量休耕,但坡地農業卻任其開發的矛盾、荒謬的農業政策與現象於焉產生。 眾所周知臺灣是個資源相對稀少的國家,土地更是一項寶貴的天然資源, 所以李前總統對「山頂種菜山下休耕」現象與政策一直無法理解,多次在公開談話中痛心疾首地提及此一議題,並亟思找出解決之道。針對李前總非常關切的休耕議題,筆者只要有機會就向專家學者請益,同時也透過諮詢農會界的實務經驗,期能彙整歸納出可行解決方案供他卓參。 雲林縣斗南鎮農會張有擇總幹事,是2002年9月10日農業界請見李前總統7位代表之一,獲悉李前總統極度關心休耕議題並積極尋求解決之方,所以主動告知筆者該會自2011年推動農牧循環整合計畫,發現透過發展臺灣肉牛產業會是有效解決休耕問題的方法之一,並將相關資料提供給筆者參考。經多次與張總幹事就此事請教與研讀、剖析相關資訊後,也認同這是一件既可促進我國肉牛產業發展,又能解決休耕問題一舉兩得之事。 所以在一次約見時,將張總幹事此一觀點面報李前總統,引起積極為休耕問題找解方、又偏好牛肉的李前總統高度興趣與重視。之後李前總統2度致電筆者詢問我國肉牛產業目前實際情形,並依其囑咐彙整張總幹事實務經驗與相關的資料,完成「臺灣國產肉牛產業分析」報告之撰寫,於2013年4月23日呈請李前總統審閱。在記憶所及,呈上報告後不到二周,李前總統透過筆者約見張總幹事(正確日期因未留下紀錄無法確認),就發展國產肉牛產業與解決休耕事宜,進行廣泛討論與深入了解。 為何發展我國肉牛產業能有機會解決休耕問題呢?檢視2013年4月23日「臺灣國產肉牛產業分析」報告摘述如下: 回顧我國1960年代因看好肉牛產業的發展,故由畜產試驗所進行品種改良,但卻又在1975年開放進口牛肉,在低價的進口牛肉競爭下,本土肉牛產業發展契機被連根拔起。但隨著國民的生產所得越高,我國牛肉需求量,不斷逐年增加,自2009年起我國每年冷凍牛肉進口量約10萬公噸,而國產牛肉供給之市占率僅約6%。所以此時發展我國肉牛產業應是一個新契機,也是一個值得思考的議題。為何有如此大的市場需求,我國卻未能發展國產肉牛產業, 到底我國發展肉牛產業面臨甚麼問題呢? 其一、農委會不認為我國有發展國產肉牛產業的必要性,故在農委會也無本土肉牛產業的發展政策。由 2012年農委會擬具「美牛事件對我國肉牛產業影響及豬價穩定措施相關說明」、農委會畜牧處並無辦理肉牛產業專責人員,而僅由辦理乳牛產業的官員兼辦等可做為明證。 其二、臺灣長久以來本土並無優良肉牛品種,目前所用之肉牛以荷蘭公乳牛為主,雖其用途為乳、肉兩用,但換肉率及飼料利用率不如真正的肉牛品種。所以引進外國優良肉牛品種,為發展我國肉牛產業重中之重,但引進外國外國優良肉牛品種,種母牛購買、運費、保險、預備種母牛2年飼養費等費用所費不貲,一般農民根本無力負擔。 其三、開放瘦肉精美牛、量大且價格相對便宜,嚴重打擊國產肉牛產業。 其四、肉牛從小牛到肥育完成約2年飼養期長,平均每頭飼養成本約新臺幣6萬元。所需的資金龐大,且周轉期又長,乃是一般農民無法規模經濟飼養的主因,而未達規模經濟飼養,恰是導致經營成本無法降低的主因。 透過發展肉牛產業之同時如何也能解決休耕問題呢?除了政策支持發展我國肉牛產業及引進外國優良肉牛品種外,降低生產成本為發展我國肉牛產業最大挑戰,其中飼料成本為大宗。青割玉米及牧草乃是畜養牛隻的良好芻料,目前種植青割玉米及牧草,雖列為休耕轉作獎勵對象,但因當時政策上並不支持發展國產肉牛產業,所以僅能供應乳牛之用,導致休耕轉作青割玉米或及牧草面積不多。如配合發展我國肉牛產業,則可鼓勵休耕農地更擴大轉種植青割玉米及牧草面積,轉為我國肉牛飼糧來源,不但逐步實踐休耕農地活化的政策, 同時也達到輔導促進我國肉牛產業的發展等雙重之效益。 興許認同「臺灣國產肉牛產業分析」報告,與張總幹事實務經驗,所提出發展我國肉牛產業,也可同時解決休耕問題之論點,強調實踐的李前總統在2014年9月走訪日本北海道時,就將畜牧業做為參訪重點之一。 2015年1月27日,筆者陪同張總幹事就發展本土肉牛產業一事,再度晉見李前總統,面報目前臺灣發展肉牛產業現況、問題與尚待解決事項,並一起分享他去年在北海道參訪畜牧業,尤其是對日本肉牛產業的觀察與心得,同時也據此提出未來我國發展肉牛產業的看法與建議。 2016年7月李前總統出訪日本石垣島,了解日本和牛養殖、培育狀況為此行主要目的之一。 經由陪同張有擇總幹事2次面見李前總統及提供相關分析報告,加上2次赴日訪問對和牛畜養培育的了解,還有本身研讀日本發展肉年產業相關文獻,李前總統應有深刻體會到必須要先有優秀的肉牛品種,此乃發展我國肉牛產業當務之急。 基於和牛已被世界公認為高品質的肉牛品系,國人對和牛也有高度接受度,為突破臺灣缺乏優秀的肉牛品種的困境,筆者相信與日本關係密切又良好的李前總統,應會有引進日本和牛種牛想法並曾努力過,藉以解決發展我國肉牛產業當務之急,然而不知是日本對和牛種牛的管控嚴格,還是有其他原因之故,終究無法如願將其引進到臺灣。 然而就在臺灣為無法引進優質和牛品種倍感失望之際,2016年11月一次與李前總統於位在天母、有李總統餐廳之稱的興蓬萊餐廳會面時(正確日期未留下紀錄),他很高興告知筆者,機緣巧合下在陽明山擎天崗尋找到外型特徵近似日本但馬牛的19頭牛隻,並在當年9月時已由李登輝基金會全數買下。同時也正透過日本專家進行DNA比對,已確認是屬於日本那一種和牛品系23。再者,因為有了這19頭有日本和牛基因的牛隻作為基礎,可以解決長久以來我國因缺乏肉牛品種,但國外優質肉牛品系又難以取得,致使我國肉牛産業發展陷入困境的問題。當下也要求筆者將此一佳音,轉知斗南鎮農會張總幹事。 日後李前總統不畏年高,多次冒著舟車勞頓,親赴牛隻寄養所在花蓮縣鳳林鎮兆豐農場,以了解19頭被其命名「源興牛」的培育情況。他以實際行動展現出促進臺灣肉牛產業的發展期能解決休耕問題,為其人生最後一役的決心與堅定意志力,由此可見一斑。 準此而言,為臺灣尋找到有「原原種但馬牛」基因的牛隻,並以其為基礎積極推動臺灣肉牛產業之發展,無疑是一生以農業人自居的李前總統,對我國農業最後的一項貢獻。 結論 早在農業金融法通過後,於2003年10月14日陪同李前總統前往林邊鄉農會訪視途中,筆者就向李前總統提出,擬將他促成「1123 與農共生」農民運動與催生制定農業金融法等事蹟,予以記載並披露。沒想到他以和煦的口氣,笑笑對筆者說:「有幫到忙最為重要,如果什麼都要寫,怎麼寫都寫不完。」 此話一出讓筆者的想法只能束之高閣。雖然已事隔多年,但當年李前總統說話的手勢與表情神韻,恍如昨日般還是那麼清晰地一直刻劃在腦海中。 如今哲人已萎,又因不忍這段有著李前總統參與的農業史實,隨著時間久遠而盡成灰燼,所以筆者謹將手邊檔案紀錄,加上與李前總統在農業議題實際互動,依時間序自他總統卸任後與其有密切相關的7項農業事件,詳細地加以文字化,除了讓這段歷史公諸於世永流傳外,更藉以表達筆者對李前總統知遇之恩無盡的感念與追思。 曾有人問過筆者李前總統的農業觀為何呢?謹就和李前總統多年的互動與近距離的觀察、體會,筆者認為可用「以人性與人道為經,實踐及公義為緯,交織建構出他老人家的農業觀」一句話予以概括。 「千風之歌 」是李前總統晚年最喜歡的一首日文歌曲,歌詞中闡述著有堅定基督信仰的他,對死亡深深的體悟。祝願已化做千縷微風的李前總統,仍如在世一樣繼續照拂臺灣農業與守護著我國農漁會。 【註解】 18 行政院金融重建基金於存續期間,應指撥專款處理經營不善之信用部。 19 依據2005年5月31日修法通過的本條例第3條第3項規定,本條例修正施行後新增之金融業營業稅稅款,其運用總額以新臺幣1,100億元為限。所以20%做為處理經營不善信用部之用農業金融重建基金專款為220億元。 20 9位成員:蔡宏進(臺大農推系名譽教授) 、楊平世(臺大昆蟲系教授、臺大生物資源暨農學院前院長)、吳榮杰(臺大農經系教授)、郭華仁(臺大農藝系教授兼系主任)、林順福(臺大農藝系助理教授)、李元和(佛光大學經研所所長、前農委會農糧處副處長)、謝銘洋(臺大法律系教授)、胡忠一(東京大學農經博士、農委會企劃處副處長)、丁文郁(台大農推博士、農訓協會高級研究員兼處長)。 21 2017年由李前總統發起成立「源興居生技公司」,係以其臺北三芝的祖厝「源興居」命名。 22 在政策鼓舞下,我國休耕與轉作面積逐年增加,從1997年的14萬多公頃增加到2005年的28萬多公頃,種稻面積相對也從36萬多公頃減少到23萬多公頃,2004年更是首度休耕面積超過種稻面積。 23 2018年經過血液及基因檢測結果,認定該批19頭牛為「原原種但馬牛」,在長期近親繁殖下產生「基因純化」現象,保留了日本但馬牛的原始基因庫。19頭牛由李前總統以其祖厝「源興居」命名為《源興牛》,為了解密源興牛的身世,李登輝與日本和牛專家學者中村佐都志、長嶺慶隆展開研究,確認源興牛與黑毛和牛的遺傳關係,研究結果也以李前總統為第一作者,發表在當年《日本畜產學會報》。此一發現對臺灣肉牛產業與日本和牛發展都有重大意義。 【延伸閱讀】 記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(上篇)/丁文郁 記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(中篇)/丁文郁 *此文後續也將刊登於「農業推廣文彙」。 作者/丁文郁 臺灣大學農業推廣學博士、中華民國農民團體幹部聯合訓練協會高級研究員兼出版處長。經歷:全國農漁會自救會執行秘書、全國農業金庫獨立董事、行政院金融重建基金評價小組委 員、行政院農業委員農會漁會信用部賠付專款評價小組委員、行政院農業委員會肥料價格審議小組

【尋味有機】食農尋根之旅 領略在地風土之美

多數在現代社會成長的孩子們,從未腳踏實地踩踏在田埂上,更別說養鴨餵鵝、割稻插秧,在成長的過程中,他們每日埋首書桌,學習書本知識,和土地的距離越來越遠,好像已遺忘大地之母的智慧與溫暖。倘若多親近土地,了解土地、食物與人類之間的關係,你會發現,農業不只是糧食生產,也是延續生態環境、農藝文化的實踐。

不只是民主先生——李登輝總統對臺灣農業的貢獻(下)

前總統李登輝先生於2020年7月30日晚間辭世,享耆壽98歲。他不僅是推動臺灣政治轉型的「民主先生」、求知若渴的哲人總統,更是學有專精的農業經濟專家;他從年輕時就投身農業研究,一生心繫農民,不曾停止對臺灣農業的關懷,多次在臺灣農業面臨轉型的關鍵時刻,擘劃政策協助農民因應各種挑戰,對臺灣農業發展影響深遠。

美豬美牛邊境查驗 陳時中:新品項前三批逐批抽驗

政府擬開放含萊克多巴胺豬肉進口,將針對進口美豬、美牛新品項逐批抽驗,加強邊境抽檢。陳時中18日表示,將對所有進口廠前3批肉品,每批抽驗,再視抽驗結果,逐步放鬆抽驗強度;至於所需經費、人力,現正向行政院申請、逐步擴充。

養豬百億基金用途拍板 穩定豬價每公斤70元至80元綠燈區

農委會、中央畜產會18日與各地養豬協會代表,舉行第二次養豬百億基金座談會,產業界對於百億基金用途表示認同並達成3項共識,包括簡化養豬產業牧場登記證換證程序、農委會負責與環保署協調養豬污水排放問題,以及若有需要即啟動調節措施,維持毛豬拍賣價穩定在每公斤70元至80元的綠燈區。