2020年09月26日
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【農遊】去過才敢說玩遍台東!2020旅遊新提案出爐

文、圖片提供/農業易遊網

遊走在花東縱谷的樂趣,就是看著田野的四季變化,每一時節來到花東旅遊,風景各有不同,蘊藏著各時節農業旅遊內容。值得一提的是,花東的遊程也不斷推陳出新,祭出旅遊新亮點,像是今年的臺東便多了池上芭洋Amis的酒釀體驗、卑南佳芳茶園採茶與手作茶蛋捲,以及成功鎮木虌果牛軋餅DIY。其中也多虧了臺東縣農會每年都會評選各種體驗DIY,同時輔導業者硬體設施、遊程內容等項目,讓各方旅人都能徹底感受臺東魅力。

芭洋Amis美饌:酒釀與葉拓DIY,去過才敢說玩遍池上

身為恆春阿美族人的芭洋,不僅燒得一手傳統好菜,也懂得從自家庭院中變出魔法,帶領著旅人一起動動手,體驗葉拓和酒釀的樂趣。

葉拓體驗不僅小孩愛、大人也喜歡。因為手作過程中,小朋友可以拿著木槌一直敲打,至於大人則是享受槌子狠擊的快感,彷彿瞬間釋放了所有生活上的壓力。而布料上便會留下葉子的印記,如果排列得好則會呈現漂亮的幾何圖形。完成了簡單又特別的小葉拓方巾,可別急著收藏起來,因為接下來這塊手作小方巾可還有其他用途呢!

從院子內摘來兩種葉子,作為葉拓的材料,再大力敲,把葉子的汁液打出來,留下葉脈。最後就成了美麗的葉拓。

另一項手作酒釀,則是阿美族的傳統美食。芭洋預先將蒸煮好的糯米、水、白麴等材料備好了,只要依照步驟控制好溫度、水的比例,就能混合出酒釀半成品。裝瓶後靜置三天,讓瓶內的白麴開始發酵,散發出迷人的香味即可食用。食用方法也很方便,可單吃也能作為沙拉的佐醬,簡單一瓶就像是自家餐桌私藏的一抹調味。

製作酒釀的過程,需混合白麴和水,充份拌勻。

有趣的酒釀手作體驗,封巾還是剛才葉拓所做的成品呢。

芭洋提到一件有趣的事,白麴會決定酒釀的風味,每個阿美族部落在製作白麴的時候會使用不同配方,酒釀的風味自然就不一樣。而芭洋酒釀的特色是「甜而不膩,酸度適中」,如果用其他人的白麴製作,可不一定能呈現出相同的味道喔。最後,裝瓶並鎖緊瓶蓋後,再將剛才製作的葉拓方巾當作封布裝飾綁在瓶口,就成為一瓶自己專屬的酒釀了呢!

而芭洋的好手藝,也全部寫在黑板上。現在經營的Amis美饌是無菜單料理餐廳,只有晚餐時段才開店營業,如果天氣好的時候,餐桌可是擺在樹下,伴著池上的悠閒空氣和小米酒,品嘗在地的美味料理。

採用當令食材所做的原民風味料理。(圖片提供/芭洋Amis美饌)

夯採茶!佳芳有機茶園美似國外,茶蛋捲樂趣多

大家每天喝手搖飲料,但是對於綠茶的瞭解有多少呢?來過佳芳茶園之後保證學識Level up,而且玩得又盡興呢!

佳芳茶園有一項最大的特色,就是全部採用有機種植,沒有噴灑任何農藥。這樣的茶園最適合進行茶葉相關體驗,從採茶、茶菁汁到茶葉蛋捲等,都是現正流行的DIY項目。

什麼是一心二葉?總是聽廣告說,自己採了最知道啊!

在佳芳茶園一定要體驗採茶,因為佳芳茶園的景色非常漂亮。成排的茶樹栽種在緩坡上,下午四點多的太陽從對面迎頭斜射在茶葉上,畫面金黃亮麗,有種置身在異國的錯覺。此外,有機茶園不必擔心農藥,茶樹上的小綠葉蟬時時可見,茶師們會教導許多茶葉的相關知識,尤其是臺灣人時常喝手搖茶飲,但是對於茶葉的認知有限,趁著採茶的時候便可瞭解何謂綠茶、紅茶、金萱、發酵,可說收穫滿滿呢。

若採茶後覺得肚子有點餓,那就做做茶蛋捲給自己囉!嘗過各大品牌的蛋捲,有的酥、有的濃、有的奶味強,但自己做的茶蛋捲是什麼味道?

來到佳芳茶園,不僅可以採茶,還能體驗茶蛋捲製作,有得玩又有得吃。

備好材料,快速將蛋與麵粉打勻,加入佳芳茶園自家茶粉後再放上鐵板,小心捲起麵皮,一支一支的蛋捲就成形囉!如果你喜愛在家裡做小甜點,學習這項手藝之後就可以回家自行操作。做完茶蛋捲後,還有件事可別忘了,不妨帶著蛋捲找主人品茶去,聽聽主人的茶經分享,一口點心一口有機茶,保證不虛此行。

是魔術還是DIY?「麻婆豆腐」巧妙變身「木虌果牛軋餅」

木虌(音同憋)果是臺東縣成功鎮農會近年極力推廣的作物,因為它的種子很像生物鱉的外型,才有了木虌果的稱號。它是阿美族人的日常作物,阿美族語叫作Sukuy,中文唸起來像「速貴」。

木虌果果實。台灣原生種的形狀較長,越南種比較圓。

木虌果號稱「天堂來的果實」,主因是營養價值實在太豐富,光是茄紅素就是番茄的70倍以上。為了推廣木虌果,成功鎮農會研發出多種產品,有木虌果汁、冰淇淋、凍飲、果凍等食品。

不僅如此,成功鎮農會還開發了一項新鮮有趣的DIY活動,叫作「天堂果實家家酒」。木虌果最有營養價值的部位是假種皮,顏色鮮紅但無特殊味道,很適合作為料理調色使用。「天堂果實家家酒」就是帶大家利用木虌果假種皮做出自己的牛軋糖餡料,再裹入小餅乾內,滿足甜點胃。

麻婆豆腐竟可變成牛軋糖餅的餡料?造訪成功鎮農會就能體驗這項不可思議的奇妙手作!

有趣的是,製作步驟中還得要加入一項特別的食材,一鍋像是「麻婆豆腐」的材料,突然出現在眼前,沒想到用鍋鏟拌幾分鐘,竟又變成木瓜色的牛軋糖餡料,著實趣味的食材變化,讓人直呼太驚奇了。不過,究竟加了什麼食材,讓佐料立刻變色呢?這個小祕密,可得直接走一趟成功鎮農會體驗手作才能取得解答了!


相關資訊

芭洋Amis美饌

電話:0917-838023

地址: 臺東縣池上鄉大埔村5鄰51號

手作體驗:葉拓+酒釀DIY,4人成行,200元/人(需前一天預約);無菜單料理晚餐,4人成行,500元/人(需前一天預約)

 

佳芳茶園

電話:0932-767907

地址:臺東縣卑南鄉賓朗路342-1號

手作體驗:採茶體驗+茶蛋捲DIY +茶菁汁DIY,10人成行,200元/人

 

成功鎮農會-臺11線花田料理餐館

電話:089-852338

地址:臺東縣成功鎮美山路139-2號

手作體驗:天堂果實家家酒,8人成行,200元/人;擂咖啡,4人成行,150元/人;旗魚丸,4人成行,150元/人;咖啡蛋捲,8人成行,150元/人;檸檬香茅,4人成行,200元/人

 

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