2020年04月03日

【宜蘭散步】編輯人帶路,採集山海邊境的美好風土

南澳北接宜蘭蘇澳、冬山,南臨花蓮秀林,三面環山,一側靠海。它並非是大家眼中只能「上廁所、吃冰」的旅途中繼站,還有老屋中的漫畫店、用野生酵母做出誘人麵包的發酵坊、開拓孩子學習視野的雜貨書鋪等。《東台灣食通信》創辦人萊拉(蔣沛妍)領我們隨其腳蹤,逐一探訪她眼中的亮點。

山腳下的迷人邊城──內惟

當我們談到高雄,多數人的首要印象,是個充滿海洋氣息的南部大城,有山有海,有河也有港。不過在海港的另一端、山河的那一頭,有這麼一處鮮為人知的內惟老聚落,周邊鐵道、水路、山林隔而不絕,地方氛圍自成一格,有作家形容它是位在繁華市區邊境的「邊城」。可惜大家到此卻以路過的成分居多,幾乎都是爬壽山或逛市場,究竟山腳下的邊城有什麼迷人故事被遺忘了呢?

一片片台式美感的花在牆上綻放

六年前,我們無意間經過臺北加油站旁的廢棄老屋,被它表面低調但別緻的瓷磚拼貼所吸引,索性下了車,記錄起這間老屋的樣貌,牆面以灰色的方形馬賽克磚為底,其中排列了紅、白相間的線條,如編織花紋一般,搭配立柱上的石板拼貼及傳統造型的鐵欄杆,更是勾起了兒時回憶。

關於那些構成地方的微小事物──寶藏巖

每個人都懷抱著不同的情感或態度看待寶藏巖,就如同人們看待大城市一樣:對某些族群來說,它僅是一個暫時的棲所、落腳處、得過且過的所在;但是對另一些人而言卻早已是心中認定的終生歸宿。

老屋欣力文文仔火,煮出奉茶無窮餘韻

當發展與更新蔚為時勢,城市裡閒置、年久失修的老屋難道只有被拆除的命運嗎?顏世樺與葉東泰,前者發起「老屋欣力」運動,推廣老房子的新可能;後者以老房子為據點經營茶館,讓客人在喝茶的同時品味老屋的氛圍及故事。為何鍾愛老屋?老屋要如何在當代開展新頁?聽他們在茶香中娓娓道來。

市場搬遷期間,我不斷告訴夥伴:這是我們一起永久生存的地方。

我從小在建國市場長大,有四個兄弟姊妹。我的媽媽從麵廠起家,婚後自己出來在臺中老城區的綠川旁經營素食材料行,之後因綠川整治工程,才遷入舊建國市場。剛開始伯公先借我們錢買下攤位的永久使用權以及一間土埆厝,主要賣麵類跟豆類製品,後來品項越來越豐富。直到我接家業,經歷建國市場搬遷,我們一直都在建國市場。

都市酵母×叁捌地方生活:想像市場的未來,打造2.0版本的菜市仔

市場裡可以開電音派對、辦市集,還有上課?臺北的「都市酵母」與高雄的「叁捌地方生活」蹲點舊城,領人翻玩老市場;在連鎖通路、網路購物當道的現在,他們不只舉辦吸睛的活動,更將市場日常的質地,打磨成從小學生到創業青年都親近的生活場域。他們說,市場裡有食物、朋友,還有聽不完的趣事,像這樣能同時滿足身心的地方,哪有不讓它繼續存在的道理?

真心愛油——尋訪、料理與生活

羅幼真旅居多國,踏查異國油品發展出的飲食文化;涂斐文深根臺灣,嚴選在地原料,慢工壓榨鮮純油液。兩人帶來生活中的愛用油,交流故事與應用方法。真心愛油的她們,認真而扎實的推廣油知識,希望油品的好可以被更多人知道。

【非關爬山】內本鹿18年返家游擊隊(上)

白濛的霧雨為青山披上一層蒼茫,原木搭建的草寮耐不住常年的溼氣,已經垮了一半,剩單腳撐住半邊天。炊煙與霧雨在芒草屋頂上纏綿合一,寮內橙紅的火光在濃稠的白霧中兀自創建一道安全的防護罩,成了孕育神話的空間。

【農婦心底話】這是我的場子

清早,太陽尚未完全清醒。躡手躡腳進廚房,洗了紅豆放入電鍋裡,按下炊煮鍵。在餐桌上點了一盞蠟燭,兩盞暈黃的小燈令廚房溫暖通透了起來,開始敲字。我喜歡現在的廚房,無比喜歡。

【野營炊事】取材於自然的炊事用具

野餐或露營的時候,經常遇到欠缺某個用具或器物的情況,要不是忘了,就是找不到,總是造成一些不方便。臨時無處可購得借得的話,只得就地取材來解決問題了!

【微觀畫話】低調的活化石

每每到市區遊走,我總像鄉巴佬一般伸長頸子,左顧右盼慢慢晃蕩,有一說:走路慢代表已開始初老……,那我就當自己是姥姥進大觀園吧!

【農遊食趣】春雷驚醒香甜洋香瓜

「先生,請問幾月是吃哈密瓜的季節?」這個看起來很簡單的問題,其實很困難。因為要回答這問題之前得先搞懂究竟什麼是哈密瓜。哈「密」瓜不是哈「蜜」瓜,所以,這名字不是指這瓜甜如蜜,而是指它來自新疆「哈密」。

【餐桌通信】代表家鄉的香氣

敦子老師你好:近日帶著外國友人旅遊臺灣,好像換了一副眼鏡看家鄉。最近一次請日本友人們吃了包著細絲菜脯的草仔粿,他們跟敦子老師一樣,說這味道跟日本蘿蔔乾很不一樣,料理方式也不同,原來蘿蔔生長在不同的國家,就有不同的命運呢。

【菜市人生場】木柵還有菜市場啦

在「木柵市場」公車站牌下了車。左手邊是銀行,另一邊是超市,前方是大廈,站在保儀路的十字路口徬徨,說好的菜市場呢?忽然手提整隻雞的阿伯從前面的巷子冒出,接著是穿圍裙配雨鞋的阿姨,還有握著一把A菜宛如新娘捧花出場的年輕媽媽。不知道市場在哪裡的時候,眼觀六路,一定有可疑人士為你指路。

【田野保存食】熏出來的年味人情味

從小就對年節沒有什麼感受,頂多是放放鞭炮、點點仙女棒、再領個紅包,就算是過到年了。但是在領著兩個小孩,全家搬回鄉下的那一刻起,彷彿進入了農村的時序,過年就是過年、過節就是過節、廟裡看戲拜拜、磨米做粿、包粽吃湯圓,直接從21世紀跑進19世紀的臺灣,生活發生了巨大的轉變,真正從都市人切換成農村人。

藝文

【小村畫誌】颱風與地牛

花蓮每年都有颱風,家家戶戶外頭都放著「地牛」,所謂的地牛就是巨大的石頭。因為當時的房子多是茅草屋或木板屋,建房子的時候便拿麻繩將房子綁在地牛上,防止強風把家吹垮。巨石得去河床邊、山谷間找;有些人家偷懶或者找不到,蓋再怎麼漂亮的房子,颱風來也沒用。

【小村畫誌】自己的零用錢

我是家裡的大姊,從小到大的記憶裡面,就是不斷的工作,休息的時候照顧弟妹。直到我21歲的那一年,住在豐田的伯母看到一個男人覺得不錯,便介紹給我。那男人是從新竹竹東搬到豐田的客家人。當時也沒有多想,長輩說嫁給他不錯,我們在 1972年便成婚,生了兩個兒子、一個女兒,我也成為了豐田人。

【文明野味】跳舞的熊出沒,請注意

多年前我還在紐約廝混的時候,參加過Gogol Bordello的演唱會,舞臺背景是一把巨型彈弓,那是他們第三張專輯《Gypsy Punks》的封面,也是他們最喜歡使用的隊徽。主唱尤金.赫茲(Eugene Hütz)出生於烏克蘭,流著吉普賽人的血液,樂團奠基於紐約,團員來自世界各地,曲風結合吉普賽與東歐風情,有豐富的彈舌音、俄羅斯腔、不羈的手風琴,與聽起來像喝了太多酒、血脈賁張的鼓聲。

【小村畫誌】找治好牛的藥

我是七腳川系的阿美族,長輩私底下都這麼講。我在1941年出生,聽說我出生前的30年,我們才從很遠的地方搬到溪口。要不是日本人走了,部落耆老也不敢告訴我們,因為過去,我們部落是被日本人趕到溪口去的。

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1 day ago

鄉間小路

📣「值得一生擁有的廚房道具」徵文募集中!📣

廚房器物何其多,鍋碗瓢盆樣式種類百百款,但真心喜愛而慣用的也就那麼一、兩樣。你最愛不釋手的餐廚用品是什麼?是在哪裡買到、又通常怎麼使用?將它撰寫成一百字左右的短文,並附上一張照片,在4月30日前於粉絲專頁活動貼文下方留言,圖文作品就有機會刊登在雜誌上,還能獲得立晶窯的復古團圓碗(11.5×11.5×5.5公分)一只,名額限三名,敬請把握機會!

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1995 年第四代陶藝家蘇正立於鶯歌創立「立晶窯」,以一系列復刻的台式碗盤廣受年輕人與外國人的喜愛。蘇正立改良坏體原料,以日本瓷土混合臺灣陶土,讓碗盤更耐用,並傳承父親的手繪傳統,一筆一畫繪製花卉、水果等臺灣意象的圖騰──蝦子象徵多子多孫;公雞就是起家、家庭興旺;兩隻螃蟹代表謝謝、感恩;兩棵柿子祝賀事事如意。費時一個半月製成的台味碗盤,跳脫制式化的工業量產,勾起上一代的生活回憶。

圖片提供/ 立晶窯 (鶯歌陶瓷老街)
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圖片提供/  立晶窯 (鶯歌陶瓷老街)

2 days ago

鄉間小路

【家味廚房】#四月號711買得到

無論你的廚房是一個人獨有、兩個人、或是大家共有的,那都是專屬於你的廚房,擁有最熟悉的家味葫蘆。蘋果。貓 大齡食堂STORY】

迷你廚房|極簡廚房的微古董
阿嬤廚房|獻給美味人生的兩個廚共農共食。蘋果。貓 大齡食堂
親子廚房|走進微古董的溫馨老法國 微古董
共食廚房|與季節共農 與心共食 共農共食
星級廚房|旅行與停留 滋養廚房異文化

🍳廚房通訊🍴
農遊食趣|飛魚將飛往何處
田野保存食|對不起金棗,請原諒坪林故事採集場|過這個村沒這個市
餐桌通信|來頓膚淺的一餐

🌲大地餵養🍂
路上採集學|打包野地的清新 坪林故事採集
農婦心底話|有一種心叫不死心
非關爬山|內本鹿18年返家游擊隊(下)
文明野味|超深度鯰魚

【BONUS|我的廚房戀物癮】

編輯嚴選|新手小廚房、料理神隊友、品味嚴選、文青小物
絕版與復刻|台味碗盤大賞
攝影師選物|映在底片上,留在心裡的食器
設計師來解答|尋找命定廚房、破解疑難雜症

購買網址這邊走 ⬇️ ⬇️ ⬇️
🔎博客來:https://reurl.cc/Mvb7Ep
🔎金石堂:https://reurl.cc/ZOrn6M
🔎豐年農市:https://is.gd/ovXRVN
🔎誠品:https://eslite.me/RMBLU
🔎讀冊生活:https://is.gd/TGg46K
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【家味廚房】#四月號711買得到

無論你的廚房是一個人獨有、兩個人、或是大家共有的,那都是專屬於你的廚房,擁有最熟悉的家味記憶。

【COVER STORY】

迷你廚房|極簡廚房的料理之歌
阿嬤廚房|獻給美味人生的兩個廚房 葫蘆。蘋果。貓 大齡食堂
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共食廚房|與季節共農 與心共食 共農共食
星級廚房|旅行與停留 滋養廚房異文化

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菜市人生場|過這個村沒這個市
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