2019年12月11日
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「金瓜三號」蔡威德──帶動坪林老茶鄉的魅力重生

【廣編企劃】

文/張愛玲  圖/蔡威德、張愛玲

如果說最明亮的焰火,往往是由意外火花點燃的,那麼「金瓜三號」會是蔡威德人生中最引以為傲的一場美麗意外。

這個原本不怎麼愛喝茶的大男生,102年隨著碩士班指導教授進行田野調查,意外的踏進坪林這座擁有百年製茶歷史的靜謐山城中,在找尋在地產業轉型升級的路上,他與女友吳姝嫻深深被這裡的山水人情黏住,決定留下來創立金瓜三號,以「茶飲食文化」與「茶旅行體驗」的創新形式,帶領茶鄉轉型重生。

從土地出發的「茶覺食藝」心體驗

蔡威德觀察,坪林主要的產業發展,大多以茶葉栽種與批發販售為主,隨著雪山隧道開通後,來此觀光、喝茶或買茶的人潮不再,在地茶農也面臨接班斷層、人口老化等嚴峻挑戰。面對此一現,他希望金瓜三號以整合在地觀光與產業資源的平台角色,能讓坪林的美好再度被外界看見。

成立之初,以打工換宿、共食體驗遊程為主要經營模式。蔡威德在一步一腳印的茶山走訪過程中,拉近與在地茶農的距離,了解種茶及製茶的所有繁複流程,從中挖掘別具特色的茶山導覽與山耕假期遊程規劃,透過帶領旅人走進茶園,親自體驗做茶人家的一日生活,從施肥、採摘、整理茶園等分組活動中,重新創造與在地茶農的互動關係,也讓人真實的了解坪林這塊土地。

一道料理,就是一盤風景。女主人吳姝嫻發揮她在藝術美學上的專長,依24節氣選用在地食材,以坪林茶入菜或製作點心,不斷研製視覺美感十足的私房創意料理,如:茶香飯、茶香番茄馬鈴薯烘蛋、茶豆腐、蜜香紅茶滷肉燥、茶香滷肉刈包、抹茶粉圓及包種拿鐵飲品等。透過共餐說菜的時間,用故事盛裝秀色可餐的在地美味,傳遞小農與茶農默默耕耘背後的付出與價值,進而吸引更多旅人來此造訪。

目前金瓜三號接受公司、社團單位、親子、國外旅人的預訂,提供客製化遊程服務。在帶領旅人體驗的過程中,蔡威德定位自己是「說故事的人」,而非按表操課、熱鬧踩點的導遊身分。他認為,「說故事,才能讓旅行有了溫度與深度。」他和吳姝嫻分別以不同的形式,去訴說著心中相同美好的生活感動。

搭建農創平台,新茶世代的茶藝復興

金瓜三號持續以小而美的形式,靜靜地在坪林茶山中生長著,蔡威德內心明白,農村營造不該是單打獨鬥,團隊必須透過商品開發與商店串聯的方式,搭建互利共生的農創平台,以團體戰的形式進行茶藝復興,一起吸引觀光消費並保存在地茶文化之美。

因此,金瓜三號與在地廠商合作開發「來點茶」品牌,販售以坪林包種茶粉製作的茶酥、茶軋糖。106年也在農委會水保局「青年回留農村創新研究計畫」的支持下,推廣食茶生活。因為深具在地特色,後來甚至承辦新北好茶節活動。

蔡威德積極走訪青農二代,號召大家共襄盛舉,團隊並以獨具一格的創意包裝,成功對外打響「新茶時代」的知名度。從活動主視覺設計、網站架設、影片拍攝、服裝形象設定、現場活動執行等,無一不費盡巧思。最令他感動的是,在經費短絀的情況下,青農們自願負擔部分服裝採購的費用並對他說:「阿德,你願意為坪林如此付出,我們一定相挺到底!」

以坪林包種茶粉製作的茶軋糖,很適合做為品茗時的甜食小點。

精美茶食成為旅客最愛的伴手禮。

為了讓活動熱度持續延燒,後續舉辦了「夏日新茶會」,邀請六位新茶世代的坪林茶青,以年輕世代的茶人精神,帶領消費者從品鑑、行茶到品茗,感受坪林好茶的魅力;在「Fun慢茶山」活動中,以慢食、慢旅的概念,規劃不同體驗路線,帶領旅人洄游石碇、坪林的茶山,感受不一樣的茶鄉風情。

而在108年的「新北好茶節」中,金瓜三號也承辦河岸音樂野餐市集,坪林在地青農於河畔展演茶席,民眾可來坪林品茗、品樂、品生活。

讓更多人感受文化與茶香的跨界體驗。

有種精神,叫做莫忘初衷!

金瓜三號,最初從兩個外地年輕人的熱血抱負,到現在成為各大媒體爭相報導的社會企業,今年特別將餐飲獨立出來經營,於農會斜對面一棟百年老宅開設「坪感覺」。

店內四處可見吳姝嫻親手搭配的花藝布置,為空間增添不少人文美感,一樓有陳列販售多款在地好物,如「水柳角68」地方媽媽以茶油製作的手工肥皂,以及多種坪林青農推出的自創品牌商品;二樓的餐飲空間,提供民眾享用輕食、特餐或飲品,此處亦可做為金瓜三號團隊與青農夥伴們,互動交流的文化基地。

回首一路走來的自己,蔡威德坦言在面臨替代役服役完後,他心中曾浮現「不如回都市找份穩定的正職工作」的念頭。讀工業設計的他深知,自己更喜歡與人接觸時的溫度,在吳姝嫻大力鼓舞與支持下,他們堅守夢想走到現在,今年 9月蔡威德更獲頒「農村領航獎」的殊榮肯定。

他給未來有志投入青年回留農村計畫的人幾點建議。其一,你必須要很清楚自己進入農村的定位,做自己擅長的事情;其二,鍛鍊自己有顆勇敢的心,熬過農村適應期與直面挫敗來源,他舉例說,「你能想像以前吳姝嫻從完全不會做菜的人,到做出好看但口味不斷被婆婆媽媽們挑剔,到現在成功擄獲旅人的胃,這不僅需要挫折忍受力,更不能讓挫敗壓傷你的執行力與想像力,這才能精益求精地往更好的路上前進。」

面對未來,蔡威德以「坪林老街活化」為下一階段目標,期盼可與其他在地協會或團體合作,大家齊心為打造新茶文化聚落而努力,讓人們漸漸回到坪林、愛上坪林、留在坪林。

蔡威德與吳姝嫻在茶鄉共譜美麗的意外。

小檔案

● 106-108年青年回留農村創新研究計畫「食茶生活,新茶文化聚落」
● 107年大專生洄游農 STAY 接待團隊
● 108年農村領航獎

【廣編企劃】

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