2020年10月25日

農藝▕ 農業的技藝就是一種藝術,這種藝術性有傳承、創新與過去、未來。

【農業英文6】買個素皮包吧!你要蘑菇口味還是康普茶口味?

由真菌製造、類似皮革的材料做的皮大衣、皮包靴子,看起來跟真皮做的一樣,你會喜歡嗎?就算現在還弄不明白這種材質有什麼好,但如果跟環境永續、碳足跡、碳中和、生物分解這幾個名詞連結,作為想要為地球環境盡一份心的地球人,或許你就該考慮了。

【農業日文2】日本微波盒裝白米飯的祕密

「叮」的一聲,微波爐完成了盒裝白米飯加熱,撕開上層包膜後,熱騰騰的米飯猶如剛煮熟一般香、軟,直撲味蕾。日本人對白米飯有著執著與感情,但為何微波盒裝白米飯在日本賣場的銷售量居高不下,裡頭隱藏了甚麼樣的祕訣呢?尤其,在武漢肺炎大流行中,日本的外銷產品急速增長的品項竟然是盒裝白米飯,至今,締造了681噸,3億6,500萬日圓的貿易額。

言.詠能-記一位在農村走唱的吟遊詩人

嚴詠能(1970年1月23日~2020年9月5日),打狗亂歌團團長,9月5日於屏東縣萬丹鄉大憲宮演出時,心肌梗塞發作昏倒,送醫宣告不治。他以深入鄉間稻埕、行走於農地田梗,把臺灣農民的故事寫在歌裡,為人知悉廣受歡迎,2010年以《大員一家農出來》獲得第21屆金曲獎最佳台語專輯獎,此後,知名度漸廣成為全臺知名歌手,2016年為總統蔡英文競選專輯做歌《轉來key》。《農傳媒》邀請與嚴詠能亦師亦友的歌手楊肅浩撰文悼念,認識這位早逝的農民歌手。

【農業英文5】賣的是農產品,還是想像的生活?

做農靠天吃飯是千年務農顛撲不破的真理,農人勞苦才得已餬口被視為理所當然,然而靠現代科技進展到海角天涯,或許農人可以有新的出路,來試試當網紅如何?YouTube上的農夫網紅摩根‧戈德(Morgan Gold)靠養的幾隻鴨子和「趕鴨犬」得以為繼,【務農夫婦】網紅小賤賤推廣的農產品廣受歡迎,網紅什麼都能賣,農夫網紅賣的到底是什麼呢?

【農業日文1】營養滿點的NG蔬菜,日本「規格外」蔬菜的出路

國人到日本旅行時,站在超市蔬菜區前,各色蔬果,幾乎都是大小一致且整齊美觀的排列著,宛若毫無瑕疵的精品,這些被精心揀選的蔬果得以成為架上的食材,但沒被挑中的呢?他們就一無可取、毫無價值嗎?近年由歐洲帶起的「醜食」(Ugly Produce)風潮,也蔓延到日本,並逐漸改變了日本人的消費意識。

【農業英文4】除草機器人來啦!除草劑讓路

美國堪薩斯州的切尼(Chney)有一座農場,他們以免耕(no till)、不使用有害化學物質,並且友善土壤和地球的栽種方式經營商業規模的農場,是堪薩斯州無農藥蔬菜的主要生產農場之一。他們擁有5500平方英尺的蔬菜溫室、養了105隻綿羊和一隻愛吃香蕉、以饒舌歌手華倫G(Warren G)為名的駱馬,生產的蔬果銷售給當地市場、連鎖超市和眾多主廚,並教導當地家庭自己栽種作物,而最大的特點,就在於他們還是一家機器人新創公司「綠野機器人學」(Greenfield Robotics)的研發總部。

【農業英文3】吃祖傳番茄還是完美番茄?

番茄是餐桌上最常看到的食物之一,你吃過幾種?吃過基改番茄嗎?或者你是傳統食物愛好者,不輕易嘗試新品種?這一篇從番茄的演化之路,讓我們了解科學家遺傳變異研究的精神,以及保種的意義。

日本人的素食養生智慧

日本人對於日常生活各項細節都考慮周到,飲膳習慣風行世界,臺灣人尤其喜愛。日本飲食所本,除了和食遵行自然法則的旬味之外,受人矚目的還有漢方、藥草,以及,導入現代的科學研究配方。精研養生之道,對日本綜合知識多有研究的作家辜振豐,帶我們窺探近來流行的「紫色飲食」風潮的紫米,以及戰國武士、忍者的健身技法。

【農業英文2】吃就是一種農業行為

Eating Is an Agricultural Act.吃就是一種農業行為。這是溫德爾‧貝瑞的名言,知名環境飲食作家麥可‧波倫說,這句話有影響力的原因,在於你的日常行為就具有政治力量,並且可以立刻在一天三餐中執行。

【豬肉料理1-3】有糖色的滷豬腳

汆燙過的豬腳直接放入糖色完成的鍋中爆炒,這時豬腳會先出水並且變硬,需要持續翻炒。這也是為什麼許多食譜要放可樂,就是取可樂中的人工焦糖。

【農業英文】接軌世界,看世界新聞順便學點英文

當今,媒體版面幾乎都給了「新冠肺炎」這個題目,除了疫情本身的報導,另一個占據愈來愈多版面的即是農業新聞,因為糧食是人類基本所需,糧食問題也是大流行中被討論最多的議題。

養生添壽靠艾草

艾草是長年生植物,在臺灣被廣泛的運用,從傳統的清明掃墓用艾草粄/粿,到端午除障以肝艾葉。除此,加工用品蚊香、精油、餅乾糖果,艾草製品非常容易尋求。研究中醫藥養生多年的作家辜振豐,以中醫藥傳統用法和艾草的特性,為我們解開艾草為什麼如此好用。

【他們】土團屋兩年三個月,周盟桂的慢樂處

土團屋並不是新型式的建築物,在臺灣田園飲食風潮中,結合手作窯烤麵包與窯烤Pizza的土團窯備受歡迎,更進一步,自然建築與大地共榮的土團屋,就成為環保有心人的新選擇,單車騎士周盟桂在這個領域走得比一般人快一些,他的造屋歷程,有技術、理解法規,以及有個人情調和美學,異乎尋常的很實用。

【讀冊】追求合乎正義理念的飲食活動

毫無疑問,「吃吃喝喝」是人們每日生活最基本的活動,或許就是因為它太過於日常,以致人們經常被忽略,我們的飲食,從來就不是張嘴大啖食物這麼簡單,也不只是關乎到個人身體健康或營養的問題而已,背後牽涉了複雜的社會、政治,抑或環境等有關正義與否的課題。《食物正義》這本書,正是帶領讀者,穿透吃喝表象,進一步思索食物背後的倫理問題。

百年後橫空出世的澤珍珠菜 植物園方舟計劃保育它

被列為臺灣已滅絕物種的「澤珍珠菜」,於2020年春「復活了」!距離上一筆被發現的記錄,已經時隔123年,被發現的地點就在基隆暖暖,一塊潮濕、滲著水的草生坡地。農委會林業試驗所副研究員鐘詩文以「橫空出世」,來形容澤珍珠菜在暖暖一處草生坡地的出現,令人驚喜的是,現地觀察後發現族群量穩定,1百多公尺的範圍內有3、4個族群,已經擴散生長,推估出現在此處應該已有3、5年的時間。

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